دجاج بالفلفل

المقادير

1 كيلو (دجاجة / مقطعة 8 قطع)

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)

½ ملعقة صغيررة كمون(مطحون)

¼ كوب زيت الزيتون

1 حبة من الفلفل الأخضر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الأحمر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الأصفر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الحار (مفروم)

حبة من البصل (مفروم)

2 مص من الثوم (مهروس)

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

1 كوب مرق دجاج

الطريقة

ضعي الدجاج في طبق واسع، وانثري نصف كميّة الملح والفلفل والكزبرة والكمّون. قلّبي قطع الدجاج لتتغطّى بالبهارات، ثمّ اتركيها لمدّة ساعة

في مقلاة واسعة، أضيفي زيت الزيتون، وضعي المقلاة على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي مرّات عدّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. وباستعمال ملقط معدنيّ، أخرجي قطع الدجاج من المقلاة، واتركيها جانباً

أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار والبصل والثوم، وقلّبي على نار قويّة إلى أن تلين الخضَر قليلاً

أضيفي السكّر وعصير الليمون الحامض، فقطع الدجاج والمرق

دعي الدجاج يغلي على نار قويّة لدقائق عدّة، ثمّ غطّي المقلاة وخفّفي النار، ثمّ دعي الدجاج يُطهى لمدّة 40 دقيقة، إلى أن ينضج تماماً ويتسبّك المرق

قدّمي الدجاج مع البطاطا المقلية، أو الخضار المشويّة

فطيرة الأوريو

المقادير
40 حبة بسكويت أوريو
½ كوب زبدة

لتحضير الحشوة
1 كوب كريمة خفق
½ كوب شوكولا داكنة مبشورة (او شوكولا بيضاء حسب الرغبة)
¼ كوب زبدة
10 حبات بسكويت أوريو للزينة (حسب الرغبة)

الطريقة
في الخلاط الكهربائي، إطحني حبات الأوريو طحناً ناعماً
أضيفي إليها الزبدة وامزجيها جيداً ثمّ مدّي العجينة في صينية خاصة بالتارت مع الضغط قليلاً وضعي الصينية في الثلاجة
في قدر صغير، إغلي الكريمة الطازجة
إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الشوكولا والزبدة وحرّكي المزيج حتى تذوب المكوّنات وتتجانس
أسكبي المزيج على العجينة وزيّنيه بحبات الأوريو
ضعي التارت في الثلاجة لحوالى ساعتين ثمّ قدّميه بارداً

حشوة سمبوسة خضار

المقادير

500 غرام عجينة سمبوسة جاهزة

2 حبة بطاطا مقطعة

2 حبة جزر مقطع

1 ثمرة بصل مفروم

2 ثمرة فليفلة مفرومة

¾ كوب بازيلاء

¼ كوب ذرة

1 فص ثوم مهروس

رشة فلفل اسود

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة كركم

رشة ملح

2 حبة بيض مخفوق مع القليل من الماء

الطريقة

سخني الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات

زيدي البطاطا، الجزر، الفليفلة، البازيلاء والذرة ثم نكهي بالملح، الفلفل الاسود والكركم

قلبي المكونات جيداً على النار حتى تذبل ثم اغمريها بالقليل من الماء

غطي القدر ثم اتركي الخليط حتى يغلي وينضج جيداً، ابعديه عن النار واتركيه ليبرد

ضعي القليل من الحشوة في وسط السمبوسة ثم لفيها على شكل مثلث واطبقيها بالقليل من البيض المخفوق حتى تلتصق

أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم اقلي السمبوسة في زيت غزير على النار حتى تنضج قبل التقديم

كيكة البسكويت

المقادير

لتحضير الطبقة الأولى

2 كوب بسكويت شاي مطحون

2 ملعقة كبيرة كاكاو

½ 1 كوب سكر

1 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة باكينغج باودر

لتحضير الطبقة الثانية

8 قطع جبن كريم مثلثات

علبة حليب مكثّف محلى

علبة قشطة

شوكولاتة نوتيللا – 3 ملاعق كبيرة

شوكولا بيضاء مبشورة للزينة – بحسب الرغبة

الطريقة

لتحضير الطبقة الأولى

في الخلاط الكهربائي، ضعي الكاكاو، السكر، البيض والباكينغ باودر واخلطي

ضعي المزيد فوق البسكويت المطحون واخلطي

أسكبي المزيج في صينية وأدخليه إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية حتى النضج

لتحضير الطبقة الثانية

ضعي الجبن، الحليب المكثّف المحلّى والقشطة في الخلاط الكهربائي واخلطي للحصول على مزيج متماسك

عندما تنضج الكعكة، أسكبي مزيج الطبقة الثانية فوقها

أعيدي الصينية إلى الفرن من جديد واتركيها إلى أن يتماسك الحلى لمدّة تقل عن 10 دقائق

بعد إخراجها من الفرن، أتركيها لتبرد ثمّ زيّنيها بشوكولا نوتيللا والشوكولا البيضاء المبشورة

أدخلي الحلى إلى الثلاجة لحين التقديم

كباب دجاج

المقادير

½ كيلو غرام صدر دجاج + 2 فخذ منزوع الجلد

قطعة صغيرة من اللية (الدهنة)

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج

رشة جوزة الطيب

1 ملعقة كبيرة طحينة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة بقسماط (كعك ناعم)

1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة

1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حارة

1 حبة بصل

3 فصوص ثوم مهروسة

1 ملعقة وسط ملح

الطريقة

يطحن صدر الدجاج مع الأفخاذ في مطحنة الكبة ناعما ثم يتبل بالبهارات وتوضع بقية المقادير وتعجن باليد حتى تختلط جيدا وتتماسك

تشكل أصابع في أسياخ اللحمة أو توضع في الكريل وتشوى حتى تأخذ لون وردي

تقدم ساخنة مع البطاطا والسلطة حسب الرغبة

فطاير العصرونية

المقادير

150 مل حليب

1 حبة بيض

8 غرام باكينج باودر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

فانيليا

طحين حسب الحاجة

الطريقة

نخفق البيضة مع السكر ونضيف الزيت ورشة الملح والفانيليا والباكينج باودر ثم نضيف الخليط ونخلط

نضيف الطحين بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة

تمد بالشوبك وتقطع أشكال حسب الرغبة

تقلى في الزيت ثم تغمس بالسكر وهي ساخنة

سلطة الخضار بالتونة

المقادير

2 علبة تونة في زيت الزيتون

4 حبة فلفل رومي

4 باقة فجل

5 حبة خيار

5 حبة بندورة

5 حبة جزر

1 باقة خس

½ كوب ذرة

¼ ملعقة صغيرة ملح

رشة فلفل أسود

عصير ليمونة

½ ملعقة صغيرة سِمّاق

الطريقة

قطّعي الخضار قطع متوسطة ثم ضعيه في وعاء التقديم

اخلطي مقادير التتبيلة كلها مع بعضها ثم اسكبي فوقها السلطة واخلطيها مع الذرة والتونة وقدّميها

أصابع البسكويت

المقادير

3 علبة من البسكويت

125 غرام من جوز الهند

1 كوب زبدة ذائبة

مربى المشمش لجمع الخليط

للتزيين

الشوكولا الاسود

جوز هند

الطريقة

يطحن البسكويت حتى نحصل على بودرة نضيف له جوز الهند و الزبدة ثم نجمع الخليط بالمربى و نشكل منه حرابل (أصابع)

نضعهم في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل ثم نغمس الأصابع في الشوكولا الذائبة نرجعهم للبراد حتى تتماسك الشوكولا

نقطعهم ونزينهم بجوز هند

شوكولا بالمكسرات والعسل

المقادير

مكسرات متنوعة من  (جوز ولوز وكاجو)

سمسم

رشة يانسون ناعم

رشة قرفة ناعمة

رشة جوزة الطيب ناعمة

عسل

شوكولا سائلة

الطريقة

نبدأ بتحميص المكسرات على أنواعها المختلفة من جوز، لوز، كاجو وسمسم في الفرن الحامي مسبقاً

عندما تبرد حرارة المكسرات نضيف إليهم رشة يانسون ناعم ورشة قرفة ورشة جوزة الطيب وعسل (كمية العسل حسب الرغبة وحسب درجة الحلاوة التي نريدها)

نمزج هذه المقادير جيدا ثم نضعها في وعاء بيريكس أو ما يشبهه

ثم نضع فوق المكسرات طبقة من الشوكولا السائل. عندما تجمد هذه الطبقة نقلبها ونضع طبقه ثانية من الشوكولا من الجهة الثانية. وهكذا نحصل على طبقتين من الشوكولا يتوسطهما خليط المكسرات

ننتظر الى أن تجمد الشوكولا جيداً وتتماسك المقادير ثم نقطعها حسب الرغبة