بطاطا كروكيت

المقادير

4 حبة بطاطا متوسطة الحجم

¼ كوب بازلاء (اختياري)

¼ كوب بصل مقطع إلى أجزاء صغيرة

ملعقة من كل من(كاري – كركم – فلفل أسود – كمون)

ملح

زيت للقلي

طحين

2 حبة بيض

كيس فتات الخبز (أو كعك ناعم)

الطريقة

تسلق البطاطا حتى تنضج جيدا ثم تقشر وتهرس البطاطا جيدا بواسطة الشوكة

تخلط البطاطا مع البصل، البازلاء والتوابل

يصنع من الخليط كرات صغيرة

تغمس الكرات في قليل من الطحين، ثم البيض ثم في فتات الخبز وتقلى في زيت عميق

أرز بالفول والشبت

المقادير

2 كوب أرز بسمتي

1 كوب فول أخضر

1 حبة بصل متوسطة مفرومة مكعبات

حزمة شبت مقطعة صغير

2 كوب ماء للأرز

1 معلقة زيت ذره

ملح وبهارات

الطريقة

يغسل الأرز جيدا تحت الماء الجاري ويصفى, في إناء متوسط يغلى الماء ويسلق الفول الأخضر لمدة 5 دقائق ثم يصفى ويقشر

في إناء كبير يسخن الزيت ويضاف البصل ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف كوب ماء ويترك ليغلى ثم يوضع الملح

يضاف الأرز وتخفض النار ويترك حتى يتشرب الأرز معظم الماء ثم يضاف الفول الأخضر

ويترك حتى يطهى الأرز وأخيرا يضاف الشبت

كرات الفول السوداني ومربى المشمش

المقادير

180 غرام مارغرين ( زبدة صناعية نباتية)

80 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة بودرة الفانيليا ( أو سكر الفانيليا)

6 حبة صفار بيض

½ ملعقة صغيرة خميرة باكينج باودر

250 غرام طحين تقريبا

1 كوب مربى المشمش ( أي ¾علبة مربى بسعة 450 غرام)

4 ملعقة كبيرة ماء ورد

فول سوداني مطحون خشن

الطريقة

في إناء نخلط الزبدة ثم نضيف السكر ونخلط ، نضيف صفار البيض والفانيليا ، نخلط جيدا

ونضيف الطحين شيئا فشيئا مع الباكينج باودر حتى الحصول على عجينة طرية

نشكل كرات ونغمسها في بياض البيض ونلفها في الفول السوداني المطحون خشن

نقوم بعمل ثقب على شكل حفرة في وسط الكرة

نرص الحلويات في صينية فرن ونخبزها في فرن متوسط الحرارة

بعد الخبز نأخذ كسرولة نضع داخلها المربى ونضيف له ماء الورد ونخلط بواسطة خفاقة يدوية

ونتركه فوق نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يتكثف ( هذه الخطوة ستمكننا للحصول على نفس قوام متماسك مثل التي نراها في المحلات)

ثم بواسطة ملعقة صغيرة نفرغ داخل كل كرة القليل من مربى المشمش المكثف ونقدمها في أكياس ورقية

باذنجان محشو باللحم

المقادير

2 حبة متوسطة من الباذنجان

200غرام من اللحم المفروم على نحو متوسط

2 ملعقة طعام من البصل المفروم

½ ملعقة طعام من معجون البندورة

½ ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من البهار

½ ملعقة صغيرة من القرفة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

2 حبة متوسطة من البندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

1 ملعقة طعام من السمن النباتي لقلي اللحم

1 حبة فلفل أخضر صغير مفروم

½ 1 كوب من صلصة البندورة

¼ كوب من الزيت النباتي لقلي الباذنجان

الطريقة

يغسل رأسا الباذنجان ويقطعان أفقياً إلى 4 أنصاف

يغرف القليل من لب كل قطعة باذنجان

يقلى الباذنجان في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه وردياً قليلاً، ثم يترك جانباً

تحضير الحشوة

تسخن ملعقة طعام من السمن النباتي وتقلى فيها ملعقتا طعام من البصل المفروم

يضاف اللحم ويقلى حتى يتغير لونه

يضاف الملح والتوابل والبندورة ومعجون البندورة والفلفل الأخضر المفروم

تحشى قطع الباذنجان بهذه الحشوة

توضع صلصة البندورة في قعر طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن، وترصف فوقها قطع الباذنجان المحشوة

تخبز قطع الباذنجان لمدة 25 أو 30 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت

تخرج الصينية من الفرن وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم مع الأرز بالشعيرية

عجة البيض

المقادير

6 حبة بيض

1 حبة جزر مبشورة

2 حبة كوسا مبشورة

2 حبة بطاطا مسلوقة ومهروسة

1 ملعقة بقدونس مفروم

1 ملعقة طعام كزبرة مفروم

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ 1 -2 ملعقة طعام طحين

½ 1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة ( كمون- كزبرة- فلفل أسود- نعناع جاف)

2 ملعقة طعام زيت زيتون

¼ كوب جبن مبشور

الطريقة

يخفق البيض جيداً ويضاف عليه جميع المقادير ويخلط جيداً حتى تتكون عجينة غليظة

يجهز قالب كيك خاص بصنع الكيكات الصغيرة ويصب في كل قالب صغير مقدار ملعقتين طعام

يحمى الفرن على درجة 200 مئوية ويدخل القالب لمدة 20 دقيقة أو لحين استواء العجين

بعد خروجه من الفرن يقلب ويصف في صحن التقديم ويقدم مع الخبز

بيتي فور

المقادير

½ كوب سمنة

1 كوب سكر بودرة

2 حبة بيض

2 ملعقة باكينج باودر

فانيليا

3 كوب طحين

الزينة

مربى حسب النكهة المفضلة

زينة حلويات “فرماسيل”

برش جوز الهند

فستق حلبي

الطريقة

نضع السكر في وعاء مع السمنة ونخلطهم جيداً حتى الذوبان ثم نضيف البيضتين والفانيليا ونخفقهم جيداً

ثم نبدأ بإضافة الطحين والباكينج باودر تدريجياً ونعجن الخليط جيداً

نقطع العجين قطع ونأتي بقالب بيتي فور ونبدأ التجهيز إلى أن تنتهي كمية العجينة

وبعدها نشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونضع القطع في الفرن حتى يصبح لونها أشقر ثم نرفعها من الفرن نتركها لحين أن تبرد

نبدأ بدهن القطع بالمربي كل واحدة على حده أو نلصق كل قطعتين سوياً

ومن ثم نغمس الأطراف بزينة الحلويات “الفرماسيل” وبرش جوز الهند والفستق الحلبي

ساندويتش التونة

المقادير

2 ملعقة صغيرة زبدة

مقدار صغير خبز توست محمص

خيار مقطع قطع صغيرة

خس مفروم خشن

3 ملعقة مايونيز

علبة تونة مصفاة من الزيت

الطريقة

تفرغ علبة التونة في طبق عميق، ثم يضاف إليها عصير الليمون و المايونيز وتقلب المقادير جيداً حتى تمتزج، و من ثم يتم حشو الخبز بخليط التونة بالمايونيز، و يوضع قليلاً في الفرن حتى يسخن

يقدم ساندويتش التونة بالمايونيز

كبد وقلب مشوي

المقادير

250 غرام كبد الخروف مقطّع إلى أجزاء

250 غرام قلب مقطّع إلى أجزاء

1 ملعقة صغيرة كمّون

½ ملعقة صغيرة كزبرة مجفّفة

½ ملعقة صغيرة ملح

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

الطريقة

في وعاء، نمزج المقادير جيّدا ونغطّيها بنايلون غذائي ونتركها للتتبيل مدّة ½ 1 ساعة في البرّاد حتّى يتشبّع القلب والكبد بالخلطة

ندخل أطراف القلب والكبد في أسياخ ونشويها على الفحم

تقدم مع السلطة

دجاج التندوري الحارّة بالكاري

المقادير

½ ملعقة كاري

½ ملعقة مسحوق الفلفل الحار

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل

¼ ملعقة صغيرة بابريكا

¼ ملعقة صغيرة قرفة

¼ ملعقة صغيرة كركم

2 ملعقة ماء

4 قطع صدور دجاج مخلية

زيت زيتون

الطريقة

في إناء متوسط الحجم ضعي الكاري ، مسحوق الفلفل الحار، الملح ، الزنجبيل ، البابريكا ، القرفة ، الكركم ، وملعقتي الماء حتى يصبح صوص ثم ضعي صدور الدجاج في الإناء واخلطيهم بيديك جيدا

قومي بتغطية الإناء جيدا لمدة من 20 إلى 30 دقيقة

حضري الشواية في درجة حرارة عالية

ادهني شبكة الشواية بالزيت ، ضعي عليها الدجاج وقلّبيها على الجانبين حتى تنضج

ضعي الدجاج في طبق التقديم وقدميه

كب كيك ملون

المقاديـر

¼ 2 كوب طحين

⅓ 1 كوب سكر

2 حبة بيض

1 كوب حليب سائل

3 ملعقة صغيره باكينج باودر

½ كوب زبدة, طريّة

1 ملعقة صغيره فانيليا

½ ملعقة صغيره ملح

الطريقة

نحمّي الفرن إلى 160 درجة مئوية

نحضر صينية الفرن الخاصة بالكب كيك, نضع كؤوس الكب كيك الورق فيها

في وعاء كبير نخلط الطحين, السكر, الباكينج باودر والملح

نسكب خلطة الطحين في الخلاط ثم نضيف عليهم الزبدة, الحليب و الفانيليا ونخلط لدقيقة واحدة على سرعة متوسطة

نضيف البيض إليها, ونخلط لمدة دقيقة بسرعة متوسطة ثم نخلط على سرعة عالية لمدة ½ 1 دقيقة

نسكب عجينة الكب كيك في كؤوس الورق المخصصة, على أن يكون كل كأس ⅔ ممتلئ ونخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة

نُخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد لمدة 5 دقائق ثم ننقل كل حبّة كب كيك من الصينية إلى صحن كبير ونتركهم جانباً

بعد أن يبرد الكيك جيداً قبل أن نضيف كريمة التزيين أو أي نوع زينة أخرى عليهم