سلطة الفاصولياء العريضة والجزر

المقادير

½ كيلوغرام من الفاصوليا البيضاء العريضة

4 جزرات متوسطة الحجم

¼ كوب زيت زيتون

3 إلى 4 فصوص ثوم مفرومة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة

عصير 2 ليمونة

ملح وبهار أبيض

بقدونس مفروم

الطريقة

تنقع الفاصوليا البيضاء العريضة في الماء الفاتر لمدة 6 إلى 12 ساعة أو طوال الليل مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا

تغسل بعدها الفاصولياء وتشطف بالماء ويسكب فوقها الماء النظيف مع ملعقة صغيرة من الملح

تسلق الفاصولياء على النار لمدة 30 إلى 35 دقيقة لتصبح طرية الملمس

يسلق الجزر حتى ينضج ويصبح طرياً ثم يقطع إلى دوائر

يسخن ربع كوب من زيت الزيتون ويقلى فيه الثوم ليصبح شاحباً تضاف حينها دوائر الجزر والفاصولياء المسلوقة ويطهى الخليط على النار لمدة 5 إلى 7 دقائق

ترفع القدر عن النار ويضاف الملح والبهار الأبيض وعصير الليمون إلى محتواها حسب الذوق

يرش فوقها البقدونس المفروم ويخلط معها يقدم هذا الطبق بارداً بمثابة نوع من المقبلات أو مع أي طبق من اللحم أو السمك أو الدجاج المشوي

لحم أبيض محشي

المقادير

6 شرائح دجاج

150 غرام زبدة

150 غرام جبن

3 فصوص ثوم

بقدونس

ملح

فلفل أسود

الطريقة

اخلطي الجبن ، الزبدة و الثوم

ادهني المزيج على الشرائح ثم لفيها جيدا

سخني الزيت على النار و اقلي اللحم فيه

قدميه مع البطاطا البوريه

سلطة الدجاج بالمايونيز

المقادير

2 صدر دجاج

3 ملعقة كبيرة من المايونيز

باقة صغيرة من الخس المغسول و المقطع لشرائح

3 حبة من الجزر المبشور

القليل من الفلفل الأسود

ملح حسب الذوق

الطريقة

يسلق صدر الدجاج جيدا، و بعد ذلك يتبل ويقطع إلى مكعبات صغيرة

يضاف الجزر و الخس للدجاج

خذي المايونيز و خففيه بملعقتين من الماء، و أضيفي إليه الملح و الفلفل الأسود حسب الرغبة

الآن أضيفي خليط المايونيز إلى الدجاج و الخس و الجزر، و قلبي الكل جيدا، اتركي السلطة لتبرد قليلا ثم تناوليها

العجينة المورقة بحشوة البيتزا

المقادير

1 كيلوغرام من العجينة المورقة

صلصة البندورة الجاهزة

100 غرام مرتديلا مقطعة

زيتون أسود مقطع

ملح

توابل

الطريقة

نرش الدقيق على طاولة العمل و نبسط العجينة

نضع طبقة من صلصة البندورة ثم نضع المرتديلا والزيتون الأسود

نلفها العجينة على الخليط الذي وضعناه بعد ذلك تقطع إلى دوائر (لسهولة التقطيع يمكن وضعها في التجميد 10 دقائق)

تدخل إلى الفرن المحمى مسبقا على درجة 180 لمدة 20 دقيقة

معجنات النقانق

المقادير

1 كوب دقيق

4 ملعقة حليب بودرة

¼ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة باكينج بودر

ماء دافيء للعجن

نقانق (هوت دوغ)

الطريقة

تخلط المواد الجافة مع بعضها ثم نضيف الزيت والماء ثم نقوم بعجنها حتى تتماسك العجينة

نقوم بدهن العجينة بالزيت ونتركها لكي تتخمر حتى يتضاعف حجمها ثم نقوم بتحمير النقانق

يمكننا أن نحشو العجين بدون تحمير النقانق حسب الرغبة، ثم نقوم بتقطيع العجين إلى كور متساوية الحجم

نفرد كرة من العجين ثم نقطعها على شكل مستطيل أو مربع حسب الرغبة ثم ندهن العجين من الأطراف حتى تلصق مع بعض

بسكويت الزبدة باللوز

المقادير

½ كوب لوز شرائح

¾ 1 كوب طحين

رشة صغيرة ملح

1 كوب زبدة، لينة

½ كوب سكر ناعم بودرة

1 ملعقة صغيرة فانيليا، سائلة

للتزيين

شوكولا مذابة

الطريقة

في وعاء محضرة الطعام ضعي اللوز، الطحين والملح، شغلي ليصبح الخليط ناعما. اتركيه جانبا

في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، السكر والفانيليا، ثبتي مضرب الشبك واخفقي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط كريمي

أضيفي خليط الطحين، قلبي بالملعقة الخشبية لتتماسك العجينة. شكليها إلى اسطوانة، لفيها بورق زبدة وضعيها بالثلاجة لعدة ساعات

سخني الفرن لدرجة حرارة 170مْ، احضري صواني وباستعمال سكين قطعي العجينة إلى شرائح رقيقة، ضعيها متباعدة على الصينية

اخبزي من 10 – 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، دعيها تبرد تماما ثم زينيها بالشوكولا

معجنات التونة والجبن

مقادير العجين

1 كوب طحين

1 كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز

2 ملعقة كبيرة من السكر

3 ملعقة كبيرة من الزيت

قليل من الملح

ما يكفي من الطحين لجمع العجينة

الحشو

علبة من سمك التونة

بيضة

3ملعقة كبيرة من القشدة الطرية

بقدونس مفروم

جبن مبشور

ملح

للتزيين

بيضة وحبوب السمسم

الطريقة

العجينة

في وعاء، يخلط كلا من الطحين والملح والسكر والخميرة، ثم يسكب كوب الماء ثم يخلط بملعقة مبسوطة وتترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق

بعد ذلك يضاف الزيت ويخلط جيدا يضاف الطحين تدريجيا إلى غاية الحصول على عجينة لا تلتصق بجدران الوعاء

قبل استعمال هذه العجينة ينبغي رش طاولة العمل بالطحين وينبغي استعمالها بمجرد تحضيرها

الحشو

تخفق البيضة برفق ثم يضاف لها القشدة الطرية والجين المبشور والبقدونس (حسب الذوق) والتونة والملح

تبسط العجينة ويشكل فيها دوائر ذوات قطر طوله 10سم. باستعمال قاع كوب يحفر وسط كل دائرة ويوضع فيها قليلا من الحشوة، تطلى حواف الدوائر بالبيضة ويرش عليها حبوب السمسم

تطهى في الفرن حتى تكتسب لونا ذهبيا

العجة الاسبانية

المقادير

زيت زيتون

½ كيلو بطاطا مقشرة ومقطعة دوائر سميكة نوعا ما

⅔ كوب ماء

ملح وفلفل حسب الرغبة

3 حبة بصل متوسطة مقطعة جوانح

6 حبة بيض

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

125 غرام زيتون أسود شرائح

الطريقة

نضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة ونقلي فيها البطاطا على نار متوسطة حوالي 5 دقائق

نضيف الماء والملح والفلفل و بعد غليان الماء نغطي المقلاة جيدا ونترك البطاطا تنضج على نار خفيفة 10 – 15 دقيقة

حركيها في منتصف فترة الطهي يمكن التأكد من نضوج البطاطا بغرس رأس السكين فيها

صفيها من الماء المتبقي بعد الطهي واتركيها جانبا

في مقلاة أخرى نضع قليل من الزيت ونقلي فيه جوانح البصل حتى يصبح لونها ذهبي وتترك جانبا لتبرد

في وعاء آخر نخفق البيض ونضيف إليه البقدونس والزيتون

نضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة نتركه ليسخن جيدا

ثم نضيف البيض المخفوق والبطاطا والبصل ويطهى المزيج حوالي 3 – 4 دقائق

ثم نرش على السطح حوالي ملعقة كبيرة زيت زيتون ونضع العجة في فرن حار ونترك النار من الأعلى فقط 3 – 4 دقائق أخرى حتى يصبح سطحها ذهبي تقدم ساخنة

أصابع جوز الهند بالشوكولا

المقادير

2 كوب جوز هند

علبه قشطه

¼ كوب سكر بودرة

¼ كوب حليب بودرة

للتغطية

شوكولا خام مذوبه في حمام مائي

الطريقة

نعجن الحشوة مع بعض ثم نشكلها أصابع

نغطسها بالشوكولا المذوبة نتركها تبرد في الثلاجة ونقدمها