سلطة المعكرونة بالتونا

المقادير

1 عبوة من الباستا (مسلوقة ومصفاة / النوع المفضل)

2 علبة من التونا (مصفاة من الماء)

1 كوب من الكرفس (مفروم ناعم)

1 كوب من الذرة (معلبة / مغسولة ومصفاة)

1 حبة من البصل (صغير الحجم / مفروم)

1 حبة من الفلفل الأخضر (مفروم ناعم)

½ 1 كوب من المايونيز

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة

اخلطي التونا مع الباستا المسلوقة في وعاء عميق

أضيفي الكرفس المفروم والذرة والفلفل الأخضر والبصل

أضيفي المايونيز والملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج حتى تتجانس المكونات وقدميها فوراً

حلا جوز الهند

المقادير

1 كوب من السكر الناعم

2 كوب جوز الهند

1 كوب حليب بودرة

برش ليمون  (حسب الرغبة)

1 حبة من البيض

الطريقة

نطحن اولا السكر الناعم مع جوز الهند ليصبح بودرة ناعمة نضيف لهم مبشور الليمون والحليب البودرة، وبيضة كاملة  وتعجن باليد جيدا

نضعها ترتاح لمدة 10دقائق، ونرش الطحين في صينية الخبز ونشكل كرات وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة

نذوب الشوكولا مع قليل من القشدة السائلة ونغمس الكرات فيها ثم نزينها بالشوكولا

الغريبة

المقادير

500 غرام دقيق

250 غرام من السمن الحيواني (بحرارة الغرفة)

125 غرام سكر (مطحون)

100 غرام فستق حلبي

الطريقة

تخلط السمنة مع الطحين بطريقة الفرك حتى تتداخل السمنة مع الدقيق

نقوم بعد ذلك بإضافة السكر بشكل تدريجي حتى تتشكل لدينا عجينة

نقوم بوضعها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة، ومن ثم تشكيلها، وخبزها في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة 150 مئوي عشر دقائق فقط وتركها حتى تبرد تماما

معمول التمر الهش

المقادير

250 غرام من الزبدة

1 كوب من السكر الناعم

½ 1 كوب من النشاء

4 حبة صفار البيض

1 ملعقة كبيرة من  الفانيليا

1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

3 كوب طحين (أو حسب الحاجة)

3 ملعقة كبيرة حليب (مجفف / اختياري)

التمر : قالب (مضاف إليه قرفة + فرنفل ويعجن بماء الزهر/ للحشوة)

1 كوب من السكر الناعم (للتزيين)

الطريقة

نخلط كل المكونات للحصول على عجينة طرية

شكلي من العجينة السابقة كريات بحجم 30غرام

احشيها بالقليل من التمر

ضعيها في طابع المعمول المغطى بورق بلاستيكي مع الضغط الجيد عليها بواسطة عود الملعقة الخشبية

ضعي ثقب على كل حبة

ضعيها في صينية ثم ادخليها الفرن المسخن من قبل مباشرة وهي ساخنة رشيها بالسكر الناعم

حلوى الرخامة باللوز

المقادير

1 كلوغرام لوز محمر(أوفزل سوداني) ومطحون

عسل (أو حليب محلى)

فانيليا

للتزيين

400 غرام شوكولا بيضاء

400 غرام شوكولا سوداء

الطريقة

أخلطي اللوز (أو الفول السوداني) مع العسل والفانيليا حتى تحصلي على عجينة متماسكة يسهل بسطها

استعملي ورقتين من البلاستيك اللغدائي واحدة من تحت و اخرى من فوق وبسطها بالمدلك (الشوبك)

ضعيها في صينية وانزعي الورقة الاولى وغطيها بالشوكولا السوداء حتى تربحي الوقت ادخليها إلى الثلاجة لتبرد

بعد ذلك اقلبيها و انزعي الورقة الثانية غطيها بالشوكولا البيضاء زينها بخطوط بالشوكولا السوداء و استعيني بسكين لعمل الشكل الرخامي

دعيها تبرد ثم قطعيها

حلوى كرات الشوكولا

المقادير

250غرام من اللوز مصلوق و مقشر و محمر و مطحون

125غرام من الجوز محمر و مطحون

125غرام من الكاجو محمر و مطحون

علبة من الحليب المركز الحلى

250غرام من الشوكولا قطع مدابة في حمام مائي

للتزيين

حبات من الجوز

الطريقة

في طنجرة الضغط نضع علبة الحليب المركز المحلى مع ½ 1 لترمن الماء ونقفل الطنجرة ونضعها على النار لمدة 45 دقيقة

بعد إنتهاء المدة نرفع الطنجرة عن النار سنحصل على كرميل

ثم نخلط جيدا اللوز و الجوز و الكاجو و الكراميل و نصنع منها كويرات

تم نمررها بالشوكولا المدابة

و نزينها بحبات الجوز و نتركها تبرد ثم نضعها في كؤوس ورقية حسب حجم الكرات

معكرونة البيتزا

المقادير

معكرونة

زيت

ملح

فلفل ألوان

بصل

ثوم

جبنة رومى مبشورة

جبنة موتزاريلا مبشورة

زيتون أسود شرائح

صلصة بندورة

زعتر جاف

فلفل أسود

الطريقة

اسلقى المعكرونة فى ماء مغلى به زيت وملح

أخلطى البندورة والفلفل الألوان والثوم والزيتون والقليل من البصل

قلبى المعكرونة مع جزء من خليط البصل والبندورة وافرديها فى صينية مدهونة بالزيت

افردى على وجه المعكرونة باقى خليط البندورة والبصل

أضيفى الصلصة على الوجه والجبنة الرومى والموتزاريلا المبشورين

أدخلى الصينية الفرن حتى تسيح الجبنة وقدميها

حلى النسكافيه

المقادير

4-3 باكيتيات بسكوت (حسب حجم البايركس)

علبة قشطة

2 مغلف كريما بودرة

3 ملاعق كبار نسكافيه بودرة

¼ كوب سكر ناعم

1 كوب حليب بارد

2 ملعقة كبيرة نسكافيه مذابة في كوب ماء ساخن(لغمس البسكوت)

للزينة

شوكولا مبشورة

الطريقة

في الخلاط ضعي(القشطة،الكريما،النسكافيه البودرة،الحليب،السكر) شغلي الخلاط حتى تمتزج تماما ثم ضعيها جانبا

ضعي النسكافيه المذابة بالماء في وعاء أو صحن عميق

صبي طبقة رقيقة جدا من الخليط الأول(النسكافيه و الكريما و القشطة)

غمسي قطع البسكوت بالماء و النسكافيه ثم ضعي طبقة من هذا البسكوت ورتبيها جيدا

صبي طبقة جيدة من الخليط فوق البسكوت

كرري خطوة البسكوت ثم صبي الخليط فوقها و هكذا حتى تنتهي الكمية لديك

اجعلي اخر طبقة تكون طبقة خليط الكريما ثم رشي على الوجه الشوكولا المبشورة

ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل لتجمد و تتماسك

أخرجيها من الثلاجة ثم قطعيها و قدميها

فاهيتا بخبز التورتيلا

المقادير

3 صدور من الدجاج المخلي من العظم مقطع الى شرائح متوسطة الحجم

3 حبات من الثوم المقطع الى شرائح رفيعة

1 حبة متوسطة بندورة مقطعة الى شرائح

2 حبة من الجزر مقطع الى شرائح

2 حبة من الفلفل الملون / اخضر – احمر / مقطع الى شرائح

300 غرام فطر / او علبة واحدة من الفطر المعلب

الطريقة

نقوم بوضع الدجاج في منقوع الخل وملعقة كبيرة نشاء الذرة والثوم مع رشة ملح وفلفل اسود نغلفهم بورق النايلون ونتركهم لمدة ساعتين بالثلاجة

بعد مضي الوقت نخرج الدجاج ونقوم بتصفيته من الخل … نقلي الدجاج بالزيت النباتي لدقائق حتى يتغير لونه ثم نضيف الفطر ومكعبين من مرق الدجاج ماجي ، ثم نضيف البصل المقطع والبندورة والجزر والفلفل الملون ونقلبهم سوياً حتى تذبل قليلاً نضيف لهم تشكيلة التوابل المكونة من ملعقة صغيرة :

(ملح – فلفل اسود – فلفل ابيض – بهار الكاري – باربيكيو صوص – ونصف ملعقة كمون – كزبرة)

نقلبهم جيداً ونقوم بتحضير الصوص بإضافة ثلاث معالق كبيرة دبس الرمان / ملعقتين من الجبنة الكريمي / ملعقة كتشب / ملعقة ماء /

نخلطهم جيداً ونضيفهم للدجاج ، نقلبهم ونتركهم لثلاث دقائق على نار هادئة

علينا تحضير الساندويش مع البطاطا المقلية وذلك حسب الرغبة

ندهن خبز التورتيلا بملعقة صغيرة مايونيز مع بضع حبات من البطاطا المقلية وملعقة كبيرة من حشوة فاهيتا الدجاج نلفها ونضع في المقلاة التيفال ملعقة كبيرة من الزبدة ونقلب الساندويش بها حتى تحمر ،، نقطعها وتقدم مع السلطة الخضراء والبطاطا المقلية الى جانب الكاتشب والمايونيز

فتة شاورما الدجاج

المقادير

6 فصوص من الثوم

2 حبة متوسطة من الليمون (كل حبة 120 غرام)

2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

2 رغيف من الخبز اللبناني

1 ملعقة كبيرة من الملح

700 غرام من صدورالدجاج المسحبة

½  كوب من زيت الزيتون

½ كوب من الطحينة

2 كوب من الأرز القصير

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

3 أكواب من اللبن الرائب

2 ملعقة صغيرة من القرفة

الطريقة

نضع صدور الدجاج في طبق عميق ونضيف لها كوبًا من اللبن، والقرفة¾ ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود وأربعة فصوص من الثوم المهروس ونترك الخليط مدة 10 ساعات ثم نغسل الدجاج ونقطعه إلى شرائح رفيعة

نقوم بتقطيع الخبز إلى مربعات متوسطة الحجم

نقشر الثوم ونهرسه ثم نغسل الليمون ونعصره

نغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ثم ننقعه بالماء الفاتر مدة ربع ساعة

نسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاة تيفال موضوعة على نار متوسطة ونضيف له مكعبات الخبز وملعقة صغيرة من الملح، نستمر بالتقليب حتى يتحمر ثم نصفيها ونضعها على ورق ماص للزيت

نسخن ما تبقى من زيت الزيتون في نفس المقلاة ثم نضيف شرائح الدجاج ونقلّب حتى تنضج وتتحمر

نسخن الزيت النباتي في قدر عميق موضوع على نار متوسطة ونضيف له الأرز ثم نقلّب مدة ثلاث دقائق

نضيف ملعقة صغيرة من الملح إلى الأرز ثم نغمره بالماء، وعندما يغلي الخليط نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز

في طبق عميق نضع الطحينية، والثوم المهروس، والليمون، واللبن وملعقة صغيرة من الملح ثم نخلط حتى تتجانس المقادير تمامًا

نضع الطحينة في طبق عميق ثم نضيف عصير الليمونة ونحرك جيدًا ثم نضيف القليل من الماء ونحرك ثم الثوم واللبن ونخلط المزيج حتى يتجانس