عصير المانجو بالليمون والعسل

المقادير

2 ثمرة مانجو

½ 1 كوب من الماء البارد

½ ملعقة صغيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة من العسل

مكعبات ثلج

أوراق نعناع للتزيين

شرائح ليمون للتزيين

الطريقة

اغسلي المانجو جيدا، قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة

أحضري خلاط كهربائي، ضعي فيه قطع المانجو والماء البارد واخلطي ليصبح القوام سميكا ليس سائلا

اخلطي العسل والليمون في كوب ثم أضيفيه إلى المانجو مع مكعبات الثلج واخلطي مرة واحدة فقط حتى يصبح الثلج مجروشا ولا يذوب

ضعي المانجو في أكواب التقديم وضعي شرائح الليمون وأوراق النعناع للتزيين”يمكنك الاستغناء عن الليمون والنعناع حسب رغبتك”

تورتة الموز

المقادير

مقادير العجينة

2 كوب من الدقيق

125 إلى 150غرام من الزبدة

1 كوب من السكر

رشة فانيليا

صفار بيضة

مقادير الحشوة

2 كوب من الحليب

3 ملعقة طعام من دقيق الذرة

3 حبة بيض

½ كوب من السكر

رشة فانيليا

برش ليمونة واحدة

6 موزات كبيرة مقطعة إلى شرائح للزينة

2 ملعقة طعام أو 3 ملعقة من مربى المشمش

الطريقة

تحضير الحشوة

يسخن الحليب في قدر فوق النار حتى الغليان ثم يوضع جانباً

يوضع دقيق الذرة والبيض والسكر في قدر أخرى وتستعمل المخفقة لخلط المكونات والحصول على مزيج ناعم

يضاف هذا المزيج تدريجياً إلى الحليب وتعاد القدر إلى النار

تطهى الحشوة (الكاسترد) حتى تصبح كثيفة جداً ومليئة بالفقاقيع ثم تنقل إلى طبق كبير وتغطى بورق النايلون اللاصق بحيث يلتصق النايلون بحشوة الكاسترد وتترك في الثلاجة حتى تبرد تماماً

تهرس موزتان وتخلطان مع هذه الحشوة وتترك بقية الموز للزينة

تسكب هذه الحشوة فوق التورتة ويزين أعلاها بشرائح الموز تستعمل فرشاة صغيرة لتغطية سطح التورتة بمربى المشمش تقدم هذه التورتة في يوم التحضير نفسه

تحضير العجينة

يوضع الدقيق مع الزبدة والسكر والفانيليا في خلاط الطعام ويخلط الكل معا

يضاف صفار البيض ويتابع الخلط في الآلة حتى الحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من الخلاط

تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة، ثم ترق وتوضع في قالب تورتة قطره 28- 30 سم يثقب قعر التورتة بالشوكة قبل حفظها مجدداً في الثلاجة لمدة نصف ساعة

يحمى الفرن مسبقاً إلى 325 درجة فهرنهايت وتخبز فيه التورتة حتى تصبح وردية اللون

تحضر القشدة وتحشى التورتة الباردة بها

عصير البرتقال والحامض

المقادير

2 ملعقة طعام من عصير الليمون

1 كوب من عصير البرتقال البارد

1 ملعقة طعام من شراب الرمان الحلو

الطريقة

يخلط عصير الليمون وعصير البرتقال في الخلاط الكهربائي

يسكب هذا الخليط في كوب بارد

يضاف إليه شراب الرمان الحلو ويقدم الشراب بارداً

نيوكي مع صلصة البستو

المقادير

½ كيلوغرام من النيوكي

2 كوب من أوراق الحبق الطازج

¾ كوب من زيت الزيتون

2 ملعقة طعام من الصنوبر المحمص

فص ثوم مهروس

ملح

فلفل أسود

¼ كوب من جبنة البارميزان المبشورة

½ كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى

الطريقة

توضع أوراق الحبق الطازج مع الصنوبر والثوم في خلاط الطعام ويهرس الكل معاً

يضاف زيت الزيتون إلى الهريسة فيما لا يزال الخلاط قيد العمل

تضاف بعدها جبنة البارميزان ويخلط الكل جيداً للحصول على صلصة خضراء تسمى البيستو الايطالية

يسلق النيوكي في الماء الساخن، مع ضرورة إضافة القليل من الملح وملعقتي طعام من زيت الزيتون إلى الماء وحين يطفو على سطح الماء، يرفع من القدر ويصفى ويخلط مع صلصة البستو والزيتون الأسود

يقدم هذا الطبق بمثابة نوع من الأطباق الرئيسية مع السلطة

ملاحظة

يمكن شراء النيوكي جاهزاً من السوبر ماركت، علماً أنه ينتمي إلى المطبخ الإيطالي

حلوى بالفواكه المجففة

المقادير

500 غرام الزبدة

250 غرام سكر بودرة

بيضة

125 غرام جوز مقطع إلى قطع صغيرة

125 غرام من اللوز مقطع إلى قطع صغيرة

125 غرام من الفول السوداني مقطع إلى قطع صغيرة

125 غرام من السمسم

1 ملعقة باكينج باودر

رشة ملح

الدقيق حسب الخليط

سكر بودرة للتزيين

الطريقة

في وعاء نخلط الزبدة مع السكر حتى نحصل على خليط كريمي نضيف البيضة مع الاستمرار في الخلط ثم نضيف كل من اللوز والفول السوداني والجوز والسمسم والباكينج باودر والملح مع خلط الكل جيدا ثم نضيف الدقيق شيئا فشيئا ونخلط حتى الحصول على عجينة لينة وسلسة

نعمل من العجين كرات نشكل كل كرة على شكل هرم يفند في السكر البودرة ثم تصفف في صينية الفرن المغلفة

يطهي في فرن درجة حرارته 180درجة

يحتفظ بها في علبة محكمة الإغلاق

أجنحة الدجاج بالعسل وأوراق النعناع

المقادير

500 غرام أجنحة الدجاج

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة أوراق النعناع

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¼ كوب عسل أبيض

الطريقة

قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 375 درجة

اخلطي النعناع مع الثوم المفروم وافرديه تحت جلد أجنحة الدجاج ثم ضعيها في صينية كبيرة

احضري إناء صغير الحجم وضعي فيه العسل الأبيض ، عصير الليمون والزبدة

ثم ضعيه على النار في درجة حرارة هادئة لمدة 10 دقائق وارفعي الإناء عن النار

ادهني أجنحة الدجاج بجزء من الخليط ثم ضعيها في الفرن لمدة ساعة

أخرجي الصينية من الفرن وضعي أجنحة الدجاج في طبق التقديم ثم ادهنيها بما تبقى من صوص العسل

دجاج هويسن

المقادير

دجاجة واحدة وزنها ½ 1 كيلوغرام

دقيق ذرة

زيت للقلي

3 ملعقة طعام إضافية من الزيت

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

2 حبة بصل متوسطة

1 رأس فلفل أحمر

2 حبة جزر متوسطة

200 غرام من البروكولي

2 ملعقة طعام من صلصة الهويسن

1 ملعقة طعام من صلصة الصويا

2 ملعقة طعام من الخل الأحمر

ملح

2 مكعب من مرقة الدجاج

½ ملعقة صغيرة من زيت السمسم (اختياري)

3 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

الطريقة

يقطع رأس الفلفل إلى مكعبات

يقشر البصل ويفرم خشناً

يقطع البروكولي إلى أزهار صغيرة، ويقطع الجزر إلى عيدان قصيرة ورفيعة

يبشر الزنجبيل الطازج، ويقطع لحم الدجاج إلى قطع بحجم حصص التقديم، تغلف قطع الدجاج بالقليل من دقيق الذرة

يسخن الزيت في مقلاة وتقلى فيه بضع قطع من الدجاج كل مرة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تنضج ويتغير لونها، تصفى بعدها قطع الدجاج المقلية جيداً

يتابع قلي كل قطع الدجاج، ثم يصفى الزيت من المقلاة، يضاف الزيت الإضافي مع الزنجبيل إلى المقلاة ويسخنان قليلاً لمدة دقيقة واحدة

يضاف بعدها البصل إلى المقلاة ويطهى فوق نار قوية لمدة دقيقة واحدة، يضاف من ثم الجزر والبروكولي والفلفل ويطهى الكل معاً لمدة دقيقتين

تضاف من ثم صلصة الهويسن، وصلصة الصويا، والخل، والملح، والماء، ومكعبيّ مرقة الدجاج، وزيت السمسم ودقيق الذرة الإضافي

تضاف قطع الدجاج المقلية إلى الخضار ويطهى المزيج فوق نار قوية حتى تغلي الصلصة وتصبح كثيفة يتابع الطهو لمدة دقيقتين