تشيز‏ ‏كيك‏ ‏بالليمون‏ ‏

المقادير

الطبقة‏ ‏الأولي‏ ‏

‏100 ‏غرام‏ ‏بسكويت

‏50 غرام‏ ‏زبدة‏ ‏

1 ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏سكر‏ ‏ناعم

الطبقة‏ ‏الثانية‏ ‏

‏250 ‏غرام‏ ‏جبنة‏ ‏كريمي

½ 1 ‏ملعقة‏ ‏صغيرة‏ ‏مبشور‏ ‏الليمون

½‏ ‏كوب‏ ‏سكر‏ ‏

‏375 ‏غرام‏ ‏حليب‏ ‏مركز

عصير‏ ‏ليمونة

فانيليا

الطريقة

‏‏يطحن‏ ‏البسكويت‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏الزبدة‏ ‏السائلة‏ ‏والسكر‏ ‏ويوضع‏ ‏في‏ ‏قاع‏ ‏صينية‏ ‏متوسطة‏ ‏الحجم‏ ‏وتوضع‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏لمدة‏ 10 ‏دقائق‏ ‏ثم‏ ‏تترك‏ ‏لتبرد

‏‏تخلط‏ ‏مقادير‏ ‏الطبقة‏ ‏الثانية‏ ‏في‏ ‏الخلاط‏ ‏ثم‏ ‏توضع‏ ‏في‏ ‏الصينية‏ ‏علي‏ ‏طبقة‏ ‏البسكويت‏ ‏وتوضع‏ ‏داخل‏ ‏الفرن‏ ‏لمدة‏ 30 ‏دقيقة‏ ‏تترك‏ ‏بعدها‏ ‏لتبرد‏ ‏ثم‏ ‏توضع‏ ‏داخل‏ ‏الثلاجة‏ ‏

شرائح اللحم بالفلفل الأخضر والأحمر

المقادير

1 رأس فلفل أخضر مقطع إلى شرائح

1 رأس فلفل أحمر مقطع إلى شرائح

1 كيلوغرام من شرائح اللحم الهبر

1 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المفروم

بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح

2 أو 3 ملعقة طعام من صلصة الصويا

1 ملعقة صغيرة من صلصة المحار Oyster Sauce

¼ كوب من الماء

1 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

الطريقة

تسخن المقلاة، ويقلى البصل والفلفل الأخضر والأحمر والزنجبيل فوق نار قوية حتى يصبح المزيج ناضجاً وإنما يبقى هشاً

يضاف اللحم ويتابع القلي السريع حتى ينضج اللحم

يخلط الماء مع دقيق الذرة، والفلفل الأسود، وصلصة الصويا وصلصة المحار في وعاء

تسكب هذه الصلصة فوق مزيج اللحم والخضار ويقلى الكل لمدة دقيقة إضافية

تطفأ النار، ويقدم الطبق مع الأرز المطهو

كنافة كذابة

المقادير

مكونات الكنافة

¾ رغيف توست

2 علبة من القشطة

علبة موزاريلا طازجة

2 ملعقة طعام من السكر

½ ملعقة صغيرة من الهال المطحون

ماء ورد

200 غرام زبدة

القطر

1 كوب من الماء

2 كوب من السكر

عود قرفة

عصير ليمون

الطريقة

يهرس خبز التوست في خلاط الطعام للحصول على فتات ناعم، توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، تخلط الزبدة المذوبة مع التوست المفتت

تفرغ القشطة في قدر، يضاف إليها السكر وماء الورد وجبنة الموزاريلا، يرش الهال فوق الخليط وتوضع القدر على النار حتى يغلي المزيج

عندما تذوب الجبنة، ترفع القدر عن النار

تقسم الكنافة إلى قسمين، يوضع القسم الأول في قعر طبق زجاجي مقاوم للحرارة ويسوّى سطحه بأطراف الأصابع، يوزع فوقه خليط القشطة ثم يسكب القسم الثاني من الكنافة بشكل متساوٍ فوق القشطة، يضغط على المحتويات جيداً بالأصابع أو بمتن ملعقة

يخبز الطبق الزجاجي في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تشقر محتوياته، يخرج الطبق من القدر ويسكب فوقه القطر

لتحضير القطر

تخلط مكوناته مع بعضها فوق النار لمدة ½ ساعة

الدجاج مع اللوز

المقادير

4 صدور دجاج

1 ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة طعام من دقيق الذرة

1 بياض بيضة

زيت للقلي

6 رأس كراث

4 إلى 5 حبات فطر

جزرة كبيرة

علبة صغيرة من براعم الخيزران

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور

2 ملعقة طعام من الزيت

60 غرام من اللوز المسلوق والمقشر

الصلصة

1 ملعقة طعام من دقيق الذرة

½ 1 كوب من الماء

1 ملعقة طعام من صلصة الصويا

مكعب من مرقة الدجاج

الطريقة

يخلط دقيق الذرة مع الماء وصلصة الصويا ومكعب مرقة الدجاج لتحضير الصلصة، يحرك المزيج فوق النار حتى تغلي الصلصة وتتكثف

تفرم حبات الفطر خشناً وتقطع رؤوس الكراث إلى قطع من 2 سم

تقطع براعم الخيزران إلى شرائح، تقشر الجزرة وتقطع إلى مكعبات صغيرة

يقطع لحم صدر الدجاج إلى قطع من ½2 سم، ويخلط لحم الدجاج مع الملح ودقيق الذرة وبياض البيض المخفوق قليلاً، يخلط المزيج جيداً

تقلى قطع الدجاج في الزيت الساخن حتى يتغير لونها ثم تصفى جيداً

تسخن ملعقتا طعام من الزيت في القدر ويقلى فيها اللوز حتى يصبح لونه ذهبياً، يصفى بعدها اللوز المقلي فوق محارم المطبخ الورقية

يضاف الزنجبيل المبشور ومكعبات الجزر إلى المقلاة ويقلى الاثنان برفق لمدة دقيقة واحدة، ثم تضاف إليهما بقية الخضار

تقلى الخضار معاً حتى تنضج وإنما تبقى هشة، شرط تحريكها باستمرار، يضاف إليها لحم الدجاج ويسخن الكل معاً

تضاف من ثم الصلصة وتخلط جيداً، ثم يضاف اللوز