لفائف العجين بالقرفة

المقادير
للعجينة
1 كوب ماء
½ كوب سكر
3 حبة بيض
100 غرام زبدة مذوبة
1 كوب حليب
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
2 ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح

للحشوة
6 ملعقة قرفة
300 غرام زبدة مذوبة
3كوب سكر أسمر
مكسرات أو بندق مجروش

الطريقة
في وعاء أخلطي الماء مع السكر وحرّكي جيّداً مدّة 5 دقائق
قلّبي الحليب مع الزبدة حتّى تصبح طريّة، وأضيفيها على وعاء الماء والسكر
أضيفي على المزيج الدقيق وصفار البيض واخلطي جيّداً، حتّى تتكون عجينة
أضيفي على العجينة الملح والقرفة والباكينج باودر، وضعيها جانباً حتى يزيد حجمها
بعد أن تخمر العجينة، افرديها وامسحيها بالزبدة المذوبة
قطّعي العجينة إلى شرحات بالطول
أضيفي على كلّ شريحة المكسرات والقرفة الناعمة
لفّي كلّ شريحة بشكل اسطواني لتصبح مثل الضفرة
انقلي الأعواد إلى صينية وادخليها إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة على درجة حرارة 190
رشّي السكر البودرة على الأعواد قبل تقديمها

سلطة الأرز و الخضار

المقادير

أرز

بازلياء

3 حبات جزر

3 حبات من البطاطا  متوسطة الحجم

1 حبة بندورة

1 حبة خيار

2 علبة من سمك الطون

1 علبة ذرة

بقدونس

ملح

زيت

صلصة المايونيز

صلصة مكونة من (الملح والبهار و الزيت والخل أو الحامض و الفليفلة الحمراء الحارة حسب الرغبة)

قالب ذو قفل مدهون بالزيت

الطريقة

يسلق الأرز مع الملح و قليل من الزيت يصفى و يترك  ليبرد

تسلق كذلك الخضار مع الملح و تصفى وتترك لتبرد

يخلط الأرز مع الذرة و الطون المصفى و المايونيز و البقدونس . يقسم الخليط إلى جزأين

تسقى الخضار بالصلصة

طريقة تقديم سلطة الأرز و الخضار

ضعي القالب وسط إناء التقديم ثم ضعي بداخله الجزء الأول من الأرز . اضغطي عليه باليد جيدا كي يأخذ شكل القالب ثم ضعي فوقه الخضار ثم ما تبقى من الأرز

كرري عملية الضغط بيدك ثم زيني بالخيار و البندورة أو بما توفر لديك

بسكويت بالشوكولا

المقادير

250 غرام زبدة طرية
250 غرام سكر ناعم
200 غرام من البندق ويطحن خشن ويمكن استبداله باللوز

4 حبة صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
طحين حسب الحاجة لجمع العجينة

للتزيين
بياض البيض
بندق مطحون و بندق حب ويمكن استبداله باللوز
شوكولا نوتيلا

الطريقة

تخفق الزبدة و صفار البيض للحصول على مرهم ثم نضيف السكر و يخلط الكل جيدا
نضيف البندق المطحون و الفانيليا و نضيف الطحين بكميات قليلة حتى نجمع العجينة و تصبح متماسكة
نشكل كريات صغيرة و نثقب المركز بالأصابع و تدخل في فرن محمى مسبقا
تترك جانبا لتبرد، ثم نطليها ببياض البيض المخفوق قليلا ثم تدحرج في البندق أو اللوز
يملئ الوسط بشوكولا النوتيلا و تزين بحبة بندق

أجنحة الدجاج في الفرن

المقادير

8 قطعة من أجنحة الدجاج

التتبيل

1 ملعقة كبيرة من العسل الأبيض

1 قطعة زنجبيل، صغيرة مبشورة

1 فص ثوم، مفروم

2 ملعقة كبيرة صوص الصويا

1 ملعقة كبيرة مربى البرتقال

1 ملعقة صغيرة بشر قشر البرتقال

1 ملعقة كبيرة زيت

¼ ملعقة صغيرة قرفة

1 رشة قرنفل مطحون

الطريقة

نمزج مقادير التتبيل معاً جيداً

نصب التتبيل على قطع الدجاج بعد وخزها بالسكين

تترك منقوعة في التتبيل ساعتين على الأقل

نسخن الفرن إلى 200 درجة

نضع الدجاج في صينية الخبز ونضع معه قليل من التتبيل

تترك في الفرن 50 دقيقة وتقلب في الأثناء وقد يضاف لها المزيد من صلصة النقع إذا احتاجت

رقاقات بالجبنة

المقادير
½ كيلوغرام من عجينة الرقاقات المقطعة إلى مثلثات (جاهزة)
200 غرام من جبنة العكاوي
200غرام من الجبنة المجدولة
بيضة واحدة
1 ملعقة طعام من الدقيق
½ ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
زيت لقلي الرقاقات
3 إلى 4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم
1 ملعقة طعام من الدقيق مع القليل من الماء للحصول على معجون للصق الرقاقات

الطريقة
تقطع الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة أو تبشر على نحو خشن ثم تنقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة حتى يتم التخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة
توضع الجبنة في مصفاة وتصفى جيداً للتخلص من كل الماء ثم تلف الجبنة بفوطة مطبخ لإزالة كل الرطوبة منها
تخلط الجبنة مع البيضة والبقدونس والدقيق والبهار الأبيض لإعداد حشوة لذيذة، يمكن إضافة 3 إلى 4 ملاعق طعام من البقدونس إلى الحشوة حسب الذوق
يوضع مقدار ملعقة طعام من خليط الجبنة على الجانب العريض من كل مثلث، ثم يطوى الطرفان إلى الداخل ويلف المثلث فوق الحشوة مثل السيجار الرفيع
تلصق حواف كل رقاقة بمعجون الدقيق والماء
تصف رقاقات الجبنة على فوطة مطبخ موضوعة في صينية وتغطى وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال
يحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى رقاقتان كل مرة لتصبحان ذهبيتين وهشتين
ترفع الرقاقات المقلية من الزيت وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت
تقدم الرقاقات ساخنة كنوع لذيذ من المقبلات
يمكن خبز الرقاقات في الفرن بدل قليها، شرط دهنها بالقليل من الزيت النباتي قبل صفها في صينية مدهونة بالزيت وخبزها في الفرن حتى تصبح وردية اللون

المبروشة

المقادير

2 حبة بيض

1 كوب سكر

1 كوب زبدة (قالب) سايحة

3 ملعقة كبيرة حليب بودرة

3 كوب طحين

1 ملعقة طعام باكينج باودر

فانيليا

أي نوع مربى

الطريقة

نضرب البيض مع السكر جيدا ثم تضاف الزبدة والحليب البودرة مع الخفق ثم يضاف الطحين والباكينج باودر

تقسم العجينة ثلثين بثلث نأخذ الثلثين ونفردها في صينية مدهونة ثم نضع المربى

نأخذ العجينة المتبقية ونضيف لها قليلا من الطحين حتى تقسو بعض الشيء ثم نبرشها فوق المربى حتى تغطي الوجه

تدخل إلى فرن محمى مسبقا على درجة 180 لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يتحمر الوجه

تترك لتبرد ثم تقطع

أقراص الدجاج مع صلصلة الفلفل الأحمر

المقادير
2 صدر دجاج مسلوق ومطحون
2 فص ثوم مقشر
قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج المقشور
4 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
بصلة صغيرة مفرومة ناعمة
1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم
2 ملعقة طعام زيت زيتون

الطريقة
ضعي الدجاج، الثوم، الزنجبيل ، الكزبرة، البصل والفلفل الأخضر  في الخلاط الكهربائي، واطحنيها جيداً
اصنعي من الخليط 6 أقراص
ضعي على نار عالية مقلاة وضعي بها زيت الزيتون
اقلي الأقراص الستة على نار متوسطة، 5 دقائق على كل جانب
ضعيها على ورق المطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد
قدميها ساخنة بعد تزيينها بالبصل الأخضر وشرائح الليمون وضعي جانباً صلصة الفلفل الأحمر الحلو