كيكة الطبقات

المقادير

4 حبة بيض

1 كوب سكر

ظرف فانيليا

1 كوب حليب

¾ كوب زيت

ظرف خميرة باكينج باودر

¼ 1 كوب دقيق

الطريقة

يخاط البيض والسكر والفانيليا بالخلاط الكهربائي جيدا ثم يضاف الحليب والزيت ويخلط ثم يضاف الدقيق والباكينج باودر

يقسم الخليط إلى قسمين متساويين يضاف إلي قسم 2 ملعقة كاكاو والقسم الأبيض يضاف عليه 2 ملعقة دقيق

ثم نضع في وعاء يكون صغير شوي شويا من خليط الكاكاو ويوضع بالفرن ويكون مولع من فوق وتحت يترك حتى ينضج

ثم نضيف طبقة رقيقة من الخليط الأبيض بدون كاكاو ويرجع للفرن ويكون مشغل الفرن من فوق فقط ينضج بسرعة ثم نضع طبقة من الخليط الكاكاو ويوضع بالفرن وهكذا حتى يكتمل كل المقدار

نكون مجهزين الصلصة المكونة من كيس كريم كراميل و3 ملعقة سكر و2 ملعقة كاكاو وكوب ماء ويوضع علي النار حتى يتماسك

يصب علي الكيكة وهو ساخن والكيكة ساخنة ويزين بالكريمة أو نكهة الفراولة

أصابع ملفوفة بجوز الهند

المقادير
العجينة
500 غرام زبدة
200 غرام سكر
½ كوب حليب
1 حبة بيض
1 ملعقة باكينج باودر

فانيليا
الطحين حسب الحاجة

الحشو
250غرام جوز هند مع 2 ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة
نضع الزبدة والسكر في الخلاط ونخلط جيدا حتى نحصل على خليط أبيض كريمي نضيف عليه البيضة والحليب والفانيليا وفي الأخير نضيف الطحين و الباكينج باودر حتى نحصل على عجينة لينة ومتجانسة
نفرد العجينة رقيقة ونقطع إلى مربعات طول ضلعها 6 سم ونكون مجهزين خليط جوز الهند مع الكاكاو يرش على كل المربعات ونلف الحلوة ,وندخلهم في فرن ساخن مسبقا على حرارة 180
بعدما تنضج الحلوة نخرجها من الفرن ونتركها تبرد

نغطسهم في الشوكولا الذائبة و نزين الأطراف بجوز الهند و نحطها على بلاستيك لمنع التصاق الشوكولا لما تجف وعندما تجف تزين بخطوط الشوكولا

حلى كريم كراميل طبقات

المقادير

3 علبة كريم كراميل بودر
3 كوب حليب
1 ملعقة كاكاو كبيرة
1 ملعقة نسكافيه كبيرة
1 ملعقة كريم شانتيه كبيرة

الطريقة

أول طبقة استخدمي كيس كريم كراميل واحد مع كوب حليب وملعقة كاكاو ثم ضعيهم على النار إلى أن تغلي، وبعدها اسكبي الخليط في وعاء ثم ضعيه بالثلاجة لمدة نصف ساعة

الطبقة الثانية استخدمي كيس كريم كراميل واحد مع كوب حليب وملعقة كريم شانتيه بودر، وضعيهم على النار إلى أن تغلي، ثم اسكبي الخليط على الطبقة الأولى وضعيهم بالثلاجة

لمدة نصف ساعة

الطبقة الأخيرة تتكون من كيس كريم كراميل بودر مع ملعقة نسكافيه وكوب من الحليب وعلى النار إلى أن تغلي، ثم اسكبي الخليط على الطبقتين الأخريين وضعيها بالثلاجة إلى أن تتماسك جميع الطبقات

يقلب الحلى في طبق ويقدم

بيكاتا الدجاج

المقادير
250 غرام شرحات دجاج
ملح وفلفل أسود
3 ملعقة صغيرة زيت
2 فص ثوم، مقطع إلى قطع صغيرة
½ كوب مرق دجاج
بشر ليمون وعصير 1 حبة الليمون
1 ملعقة صغيرة خل
2 ملعقة كبيرة بقدونس، طازج مقطع
2 ملعقة كبيرة كابر
1 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة
يُتبل الدجاج بالملح والفلفل ويُرش بملعقة كبيرة واحدة من الدقيق
تُسخن 2 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتى يسخن بشدة، ويُطهى الدجاج لمدة من 5 دقائق إلى 7 دقائق على كل جانب
يُنقل الدجاج إلى طبق
تُخفض درجة الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة
تضاف الملعقة الصغيرة المتبقية من الزيت مع الثوم إلى نفس المقلاة، ويُطهى الثوم لمدة دقيقة تقريبًا حتى تفوح رائحته
يُخفق المرق مع عصير الليمون والـ1 ملعقة الصغيرة من الدقيق، ويضاف الخليط إلى المقلاة تُترك الصلصة لتغلي غليانًا خفيفًا لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تتركز وتصبح سميكة يضاف الخل والبقدونس والكبَّر
تضاف الزبدة وتُقلب حتى تصبح الصلصة لامعة وسميكة بعض الشيء
يُقدم الدجاج مع الصلصة

تارت التفاح

المقادير

2 كوب طحين

½ كوب زبدة باردة

1 حبة بيض

⅓ كوب سكر بودرة

1 ملعقة فانيليا

1 ملعقة باكينج باودر

رشه ملح

2 – 3 ملعقة كبيرة ماء بارد

الحشوة

تفاح مقشر ومقطع شرائح أو مكعبات يوضع على نار هاديه ونضيف عليه سكر وملعقة قرفة وعصير ليمونة ويترك حتى يستوي ثم يوضع جانبا ليبرد تماما

الطريقة
نضع الطحين والزبدة في العجان أو يفرك باليد حتى يصبح فتات ثم نضيف بقية المقادير ونزيد الماء بالتدريج حتى تتماسك

نضع العجينة في كيس نايلون ونضعها في الثلاجة لترتاح نصف ساعة أو أكثر

ندهن قالب تارت ونفرد العجينة مع الحواف وتوخز بالشوكة ثم نضيف الحشوة

نقطع من العجينة شرائح شريطية ونزين بها الوجه بشكل شبكة

يدعن الوجه بالبيض المخفوق مع الحليب وقليل من النسكافيه

يوضع القالب في فرن محمى مسبقا على درجة 180 درجة لمدة 20 – 25 دقيقة تقريبا أو حتى يحمر الوجه وعندما تبرد قليلا يرش الوجه بالسكر البودرة

فتة الدجاج بالأرز

المقادير
دجاجة
1 كوب أرز
2 كوب مرق دجاج
1 رغيف خبز عربي
1 كوب زيت نباتي
500 غرام قطع دجاج مع العظام
5 حب هال
1 عود قرفة
2 ورق غار
4 حبات مستكة
½ كيلو لبن زبادي
2 فص ثوم
½ كوب صنوبر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة زبدة
ملح حسب الرغبة
بقدونس مفروم فرما ناعما ( للتقديم)
فلفل حار جاف ( للتقديم)

طحينة

الطريقة

تنظف الدجاجة وتقطع إلى 4 قطع ثم توضع في قدر ماء على النار مع الملح، الفلفل، الباقة العطرية (المطيبات) وتسلق جيداً لتنضج

يقلى الخبز في مقلاة حتى يتحمر لونه ويصبح مقرمشاً ثم يوضعوا في قعر طبق التقديم ويسكب فوقه كوب من مرق سلق الدجاج

في قدر على النار، يطهى كوبين من الأرز لينضجوا ثم يوضعوا فوق الخبز

في وعاء، يخلط اللبن، الثوم المهروس، الطحينة ورشة الملح جيداً

يرفع قدر الدجاج عن النار، يترك ليبرد قليلاً، يقطع قطع صغيرة ويوضع فوق الأرز ثم يضاف خليط اللبن، يزين الطبق بالبقدونس، المكسرات وتقدم فتة الدجاج ساخنة

حلوة الهلال بالمكسرات

المقادير
100 غرام زبدة طرية
100غرام مكسرات مجروشة أو ممكن استعمال اللوز فقط
2 حبة جبن لافاش كيري
50 غرام سكر بودرة

1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
بيضة
الطحين حسب الخليط

الطريقة
نضع كل المكونات عدا الطحين نخفق الكل جيدا ونلم بالطحين حتى نحصل على عجين لين
نأخذ العجين ونصنع منه كرات ثم نشكلها على شكل هلال
نضع الحلوة في صينية ندخلها الفرن ويكون ساخنا من قبل على درجة الحرارة 180° حتى يتحمر
ندعهم حتى يبردو جيدا ثم نغمسهم في السكر البودرة

الكرواسان

المقادير

3 كوب دقيق

3 ملعقة كبيرة سكر

¼ كوب حليب بودرة

¼ كوب زيت

1 ملعقة باكينج باودر

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

ماء دافيء للعجن

الطريقة

تعجن المقادير مع بعض في العجانة أو باليد حتى تتماسك وتصبح ملساء

تترك العجينة ساعة لتخمر ثم  تفرد بشكل دائري وتقطع غلة مثلثات

تحشى كل قطعه من الناحية العريضة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت ويدهن وجه الكرواسان بالحليب والبيض ويرش بالسمسم أو حبة البركة

الحشوة

عبارة عن جبنة بيضاء وجبنة شيدر

أو حسب الرغبة

تمر ممدود

المقادير
1 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة من (محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كوب لبن رايب (أو زبادي)

حشوة عجوة التمر

½ كغ تمر منزوع النوى معجون مع ملعقة زبدة
صفار بيض مخفوق للدهن

طريقة التحضير
تُخفق الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) مع السكر حتى تصبح كالكريمة
يُضاف دقيق السميد والدقيق و الخميرة والتوابل مع الخفق البطيء، ثم يُضاف اللبن الرايب تدريجياً حتى يتماسك العجين
يُفرد العجين في صاج صغير، وتفرد عليها عجوة التمر (بدون نواه) بنفس حجم العجينة، ثم تفرد فوقها طبقة أخرى من العجينة وبنفس الحجم أيضاً
يُشكل العجين بواسطة السكين على شكل معين ثم يُدهن بصفار البيض
تُخبر في فرن حرارته 180ْ لمدة 30 دقيقة ، ثم ُتقطع وتزين بالفستق