كب كيك بالمكسرات

المقادير

للكيكة

2 كوب سكر

2 كوب طحين لجميع الأغراض

½ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب زبدة

¾ كوب ماء

5 ملعقة مسحوق الكاكاو

½ كوب اللبن

2 بيضة

1 ملعقة صغيرة صودا الخبز

للصلصة

6 ملعقة حليب (أنا استخدم اللبن أو الحليب الحامض)

½ كوب زبدة

5 ملعقة بودرة الكاكاو

1 كوب من مسحوق السكر

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

1 كوب من الجوز المفروم

الطريقة  

يحمى الفرن إلى 350 درجة

تدهن صينية الكب كيك وترش بالطحين

للكعكة

تخلط المكونات الجافة في وعاء كبير

نضع الماء والكاكاو والزبدة في وعاء على النار لتغلي وتتكاثف ترفع من النار وتصب فوق المكونات الجافة، بخفة وتمزيج معا ثم إضافة الحليب والبيض وتمزيج جيدا

يسكب الكيك في القوالب يخبز في فرن محمى لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تنضج  تخرج من الفرن.

تترك لمدة 10 دقائق ثم ترفع من القوالب وتترك لتبرد

الصلصة

تخلط مقادير الصلصة وتوضع على النار حتى تصبح ناعمة ثم تضاف المكسرات وتمزج جيدا ثم نضع ملعقة فوق كل قطعة وتترك لتتماسك وتقدم

طريقة عمل صلصة التوفي

المقادير
1 كوب سكر
¼ كوب ماء
1 كوب كريمة سائلة
مكعب زبدة او ما يعادل ملعقة صغيرة

الطريقة
نضع السكر مع الماء في قدر على النار الي ان يصل الي لون الكراميل
ثم نضيف قطعة الزبدة ونقلب ثم نبعد القدر من علي النار ونضيف الكريمة
ونقلب ثم نضعها علي النار مرة اخرى الى ان تتجانس ثم نضعها في اناء اخرونتركها تبرد ويستخدم هذا الصوص في تزين الكيك ومع الايس كريم والسينامون وغيرها

الكبة بصلصة الطحينة

مقادير عجينة الكبة

1كيلو برغل
½ كيلو لحمة عجل هبرة بدون دهن
1 بصلة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة بهار مشكل

مقادير حشوة الكبة

½ كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سماق
¼ كوب جوز مقطع و صنوبر
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
½ ملعقة صغيرة قرفه
½ ملعقة صغيرة ملح

مقادير صلصة الطحينة

½ كوب طحينة
3 ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشن
عصير ليمونة كبيرة
2 سن ثوم مهروس
رشة بابريكا
¼ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
رشة نعنع ناشف
بقدونس مفروم وصنوبر للتزيين

الطريقة

نعجن مقادير عجينة الكبة بماكينة فرم اللحمة لعمل عجينة
نقلب اللحمة المفرومة مع البصل والبهارات والجوز والصنوبر لتستوي للحصول على الحشوة
نشكل الكبة وتقلى وتوضع بطبق التقديم

لعمل صلصة الطحينة

نخلط الطحينة والمايونيز والماء ثم نضيف الجوز والبهارات ونسكبه على الكبة وتزين بالبقدونس والنعنع الناشف والصنوبر والجوز المفروم

يخنة الكوسا باللحم

المقادير

1 كيلوغرام من الكوسا الاخضر المتوسطة الحجم
2 او 3 حبات بندورة حمراء مقشرة ومقطعة مكعبات
راس فلفل اخضر متوسط مقطع الى مكعبات
راس فلفل احمر متوسط مقطع الى مكعبات
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو
½ ملعقة صغيرة من الكمون
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
1 ملعقة معجون البندورة
1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل
200 غرام من اللحم المفروم على نحو متوسط
1 كوب من صلصة البندورة مخلوط مع ½ كوب ماء
½ كوب من الزيت لقلي الكوسا

الطريقة

يسخن الزيت في مقلاة وتقلى فيه الكوسا لمدة 15د الى 20 دقيقة . توضع الكوسا المقلية جانبا.
يضاف المزيد من الزيت الى المقلاة عند الحاجة ويقلى فيه البصل المفروم والملح يطهى الكل حتى يتغير لون اللحم . يضاف الملح والتوابل ومعجون البندورة ومعجون الفلفل.
يخلط اللحم مع الكوسة المقلية والفلفل والبندورة ينقل المزيج الى طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن ويخلط مع كوب من صلصة البندورة.
يوضع الطبق في فرن حرارته 250 فرنهارت لمدة 40 الى 45 دقيقة حتى تنضج الخضار

التويكس

المقادير

لتحضير طبقة البسكويت

400 غرام بسكويت شاي

¼ كوب زبدة مذوبة

لتحضير طبقة الكراميل

1 كوب سكر

½ كوب حليب

¼ كوب ماء

3 ملعقة كبيرة زبدة

لتحضير طبقة الشوكولا

500 غرام حبيبات شوكولا

الطريقة

غلفي صينية مستطيلة بورق نايلون

لتحضير طبقة الشوكولا

ذوبي حبيبات الشوكولا في حمام مائي

صبي القليل من الشوكولا المذوبة وادهنيها لتغطي قعر الصينية بالكامل. اتركي الكمية المتبقية جانباً على حرارة الغرفة

أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تجمد الشوكولا

لتحضير طبقة البسكويت

اطحني البسكويت بواسطة محضرة الطعام واخلطيه مع الزبدة في وعاء

لتحضير طبقة الكراميل

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ضعي السكر ثم اسكبي الماء. لا تحركي المكونات

اتركي الخليط على النار حتى يغلي ويتغير لونه

خففي النار وأضيفي الحليب. حركي بسرعة حتى تتداخل المكونات

اتركي المزيج على النار ليغلي مجدداً ويتماسك

اطفئي النار وأضيفي الزبدة. حركي جيداً حتى تذوب

اتركي الكراميل تبرد على حرارة الغرفة

رصي البسكويت المطحون فوق طبقة الشوكولا

أعيدي الصينية إلى الثلاجة لحوالي نصف ساعة لتتماسك طبقة البسكويت

اسكبي الكراميل فوق البسكويت. حركي الصينية حتى تغطي الكراميل البسكويت

ضعي الصينية في الثلاجة لحوالي ساعة ثم اخرجيها وقطعي الحلى على شكل أصابع

غلفي الأصابع بما تبقى من الشوكولا وأدخليها إلى الثلاجة

سناك البطاطا

المقادير
1 حبة بطاطا مسلوقة
3 ملعقة كورن فلور
1/4 كوب طحين
3 ملعقة طعام كعك ناعم أو فتات خبز
1 ملعقة صغيرة ملح
فلفل
بيضة
1/4 كوب جبنة شيدر مبشورة

الطريقة
تهرس البطاطا وتضاف لها جميع المكونات السابقة حتى تتماسك وتصبح عجينة طرية
تفرد بين طبقتين من النايلون ثم تقطع دوائر ( يمكن جعلها على شكل وجوه )
تقلى بزيت غزير حتى تحمر
تقدم مع الصوص (2 ملعقة كبيرة مايونيز و2 ملعقة كبيرة كتشب و1/2 ملعقة صغيرة خردل (مستردة) مع رشة ملح وملعقة صغيرة عصير ليمون)

كوكيز

المقادير

1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

100 غرام زبدة

بيضة

¼ كوب سكر بني (أو أبيض حسب الرغبة )

فانيليا

الطريقة

ينخل الدقيق والباكينج باودرمع بعض وتوضع جانبا

نذوب الزبدة ونضيف السكر والبيضة والفانيليا تخفق مع بعض قليلا فقط حتى تتجانس  المكونات

نضيف المقادير الجافه عليهم ونحركهم حتی تتشكل معنا عجينة لينة نكورها كور صغيرة ونضع بالوجه شوكولا حبيبات (اذا حبينا نخلط الشوكولا داخل العجينة)

تدخل فرن متوسط الحرارة لمدة اقل من 20 دقيقة او حتي تتحمر خفيف

طبقات بيتي كروكر

المقادير

الطبقة الأولى

كيكة بتي كروكر بالشوكولا (تحضر بنفس الخطوات الموضحة عالكرتونة) ثم ندخلها الفرن من أسفل ثم من أعلى

ملاحظة

نقلل من خليط الكيك مقدار نصف كأس ثم نضع الباقي بصينية كبيرة

بعد إخراجها من الفرن و بعد أن تبرد نضغط بصحن بلاستيك على الأجزاء الغير متساويه

حتى تكون بمستوى واحد

الطبقة الثانية

2 كوب ماء

2 علبة كريم كراميل

4 ملعقة حليب بودرة

1 علبة بسكويت شاي وسط أو ½ باكيت كبير

علبة قشطة

نضع الماء مع الحليب و الكريم كراميل على النار حتى تغلي ونتركها تبرد قليلاً ثم نضعها مع البسكويت و القشطه بالخلاط الكأس بعد خلطها توزع على طبقة الكيك و تدخل الثلاجه حتى تتماسك تقريباً عشر دقائق

الطبقة الثالثة

2 كوب ماء

2 علبة كريم كراميل

4 ملعقة حليب بودرة

1 ملعقة شوكولا بودرة

¼ ملعقة نسكافيه

نضع الماء مع الحليب و الكريم كراميل و الشوكولا و النسكافيه على النار حتى تغلي ونتركها تبرد قليلاً نوزع الخليط على الطبقة السابقة برفق و بواسطة مصفاه حتى نمنع الرغوه من نزولها بالصينيه ندخلها الثلاجة حتى تبرد تماماً

تزين حسب الذوق