حلوى الشعيرية بالحليب

المقادير

1 ليتر حليب

100غرام شعيرية

1 كوب سكر / حسب الحلاوة

عود قرفة

حب هال

الطريقة

 يغلى الحليب على نار متوسطة مع إضافة السكر

تضاف الشعيرية مع التحريك

نضيف عود القرفة وحب الهال ونتركها على النار حتى النضج

 تقدم مع المكسرات المحمصة

برياني الدجاج

المقادير

دجاجة كبيرة مقطعة 8 أجزاء

علبتان لبن زبادي

حبة بصل شرائح رفيعة

2 كوب أرز مغسول ومنقوع ½ ساعة

1 كوب ماء أو مرق

فنجان ماء مع قطرات ماء الورد بالزعفران

ملح وفلفل

4 ملاعق زيت نباتي

بهارات

حفنة ليمون أسود

حفنة هيل

1 ملعقة صغيرة من القرفة

1 مسمار

للوجه

لوز وزبيب

الطريقة

ضعي الزيت مع البصل في وعاء طهي على النار وقلبي حتى يتحمر

أضيفي البهارات من الليمون الأسود والبهارات المشكلة والفلفل والدجاج وقلبي على نار هادئة حتى يتغير لونه للذهبي ويقترب من النضج

أضيفي الزبادي والملح والقرنفل والقرفة

صفي الأرز من ماء النقع وأضيفيه على الدجاج وقلبي الخليط برفق ثم ضعي مرق يكفي لغمر الأرز

غطي الوعاء بعد بداية الغليان واتركيه على نار هادئة حتى ينضج

اسكبي ماء الورد والزعفران على الوجه وزيني بالمكسرات والزبيب وقدمي برياني الدجاج ساخنًا

حساء المشروم والكريمة

المقادير

¼ كيلو غرام مشروم طازج مُقطع شرائح

1 كوب كريمة لباني

1 كوب حليب طازج

ملح

فلفل ابيض

مرقة دجاج

شرائح توست

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

الطريقة

ضعي وعاء على النار وأضيفي كريمة اللباني، الحليب والتوابل. قلبي 5 دقائق ثم أضيفي شرائح المشروم الرقيقة  وقلبي على نار هادئة حتى يغلي الخليط. أضيفي المرق، واتركيه حتى ينضج

في هذه الأثناء جهزي صينية فرن ورصي فوقها شرائح التوست وادهني الوجه بالزبدة السائلة والثوم المهروس، ثم ضعيها تتحمص تحت شواية الموقد حتى يصير لونها ذهبيًا

قدمي حساء المشروم بالكريمة ساخنًا مع شرائح التوست المحمص بالثوم والزبدة

ميلك شيك بالشوكولا والموز والآيس كريم

المقادير

3 حبات موز حجم كبير مقشرة

2 كوب حليب سائل

5 ملاعق كبيرة شوكولا نوتيلا

4 بولة أيس كريم بنكهة الشوكولا

2 ملعقة كبيرة قشدة بنكهة الموز

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض

للزينة

شوكولا مبشورة

قليل من القرفة

الطريقة

قطعي الموز شرائح وضعيه في الخلاط ثم أضيفي إليه عصير الليمون الحامض، ثم اخلطي لمدة دقيقتين

أضيفي القشدة بنكهة الموز، ثم أضيفي كوب الحليب واستمري بالخفق دقيقتين لتحصلي على قوام كريمي هش

أضيفي الآيس كريم والشوكولا النوتيلا إلى الخليط السابق واخفقي دقيقة واحدة

صبي الميلك شيك وهو بارد في كؤوس التقديم وزيني برشة قرفة والشوكولا المبشورة على الوجه

شوربة الخضار بالبندورة

المقادير

2 حبة جزر مكعبات

1 كوب فاصوليا مقطعة

1 حبة بطاطا مكعبات

3 أعواد كرفس

3 فص ثوم مقطع رفيعًا

2 ملعقة من زيت نباتي

بصل أخضر مقطع

ليتر حساء دجاج مصفى

ملح وفلفل وهيل

1 حبة بندورة كبيرة مقطعة مكعبات

1 كوب عصير بندورة

الطريقة

في وعاء للطهي، ضعي الزيت النباتي والثوم وحركي دقيقة واحدة حتى يظهر رائحته

أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يبدأ في الغليان ثم أضيفي الخضروات المغسولة

أضيفي البصل والكرفس ثم عصير البندورة واتركي الخليط يغلي

تبلي بالملح والفلفل والهيل ثم أضيفي مكعبات البندورة

أتركي الخليط يغلي دقيقتين ثم قدمي الشوربة ساخنة

طريقة عمل الأرز بالجزر والقرفة مع اللحم

المقادير

1 كيلو لحم مكعبات

2 كوب أرز بسمتي

3 حبات متوسطة جزر مقطع الى مكعبات

2 حبة بصل مقطع مكعبات متوسطة

1 ملعقة صغيرة كاري

1 ملعقة صغيرة قرفة

5 حبات قرنفل

مرق اللحم

ملح وفلفل

¼ كوب زيت زيتون

الطريقة

أسلقي مكعبات اللحم في ماء وملح وفلفل وبصلة حتى يتم النضج

ضعي زيت الزيتون في وعاء للطهي ثم أضيفي الجزر ليتحمر لمدة 10 دقائق

أضيفي البصل وحركي الخليط لمدة 5 دقائق على نار متوسطة

أضيفي البهارات( القرفة والكاري والقرنفل) وقلبي. ثم أضيفي مرق اللحم واتركيه ليغلي

أضيفي الأرز المغسول وغطي وعاء الطهي. ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج

تبلي اللحم بالملح والفلفل وصوص البندورة وضعيه تحت الشواية ليتحمر قليلًا

ضعي الأرز بالجزر في طاجن وفوقه قطع اللحم الطرية وقدميه ساخنًا مع سلطة خضراء

السبرنغ رول بالجبنة (بعجينة العشر دقائق)

المقادير

العجينة

½ 2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 كوب ماء دافئ

1 كوب لبن زبادي صغير

¼ كوب زيت

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

لدهان الوجه

1 حبة بيض

¼ كوب حليب

الحشوة

1 ملعقة زيت زيتون

1 بصلة متوسطة مفرومة

1 كوب جبنة شيدر

½ كوب جبنة فيتا

2 ملعقة جبنة بارميزان

الطريقة

في وعاء العجن ضعي كوب دقيق مع السكر والخميرة ورشة الملح واعجني بالماء الدافئ جيدًا ثم غطي العجينة واتركيها 10 دقائق

بعد مرور 10 دقائق أضيفي باقي كمية الدقيق مع الباكينج باودر على العجينة ثم أضيفي الزيت والزبادي واعجني جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة وشكليها على هيئة كرة

ضعي رشة دقيق في وعاء العجن ثم ضعي العجينة وعليها ملعقة زيت وغطيها واتركيها تختمر

تجهيز الحشوة

ضعي البصل المفروم والزيت في وعاء للقلي ساخن وقلبي حتى يذبل ثم اتركيه يبرد قليلًا

أضيفي خليط الأجبان معًا الشيدر والفيتا والبارميزان وقلبي مع البصل

افردي العجينة على لوح مدهون بالزيت بسمك ½ بوصة على شكل مستطيل

ضعي كمية من الحشوة ولفي العجينة على شكل أسطواني مسافة 7 سم وأغلقي الحواف

رصي أصابع السبرنغ في صينية فرن مدهونة، ثم ادهني الوجه بالحليب والبيض

اخبزي في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 200 مئوية لمدة 10 – 15 دقيقة

أخرجيها بعد النضج وغطيها حتى لاتجف وقدميها دافئة

كيكة بدون بيض

المقادير

3 كوب دقيق

2 كوب سكر

½ كوب كاكاو

2 ملعقة صغيرة بيكربونات (أو باكينج باودر)

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة

2 كوب ماء ساخن

¾ كوب زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

2 ملعقة كبيرة نسكافيه

2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الطريقة

توضع المكونات الجافة مع بعض (دقيق – سكر – كاكاو – بيكربونات – ملح – قرفة)

يوضع الماء والزيت والخل والفانيليا والنسكافيه في الخلاط ثم يضاف خليط الدقيق ويخفق لمدة دقيقة

ملاحظة ( الخليط يكون سائل نوعا ما )

يصب في صينية مدهونة ويدخل فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى ينضج

تبرد وتزين حسب الرغبة

مافن الجبن

المقادير

½ كوب طحين

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ كوب جبن الشيدر (مبشور)

¼ كوب لبن زبادي

1 ملعقة كبيرة ماء

الطريقة

سخني الفرن على حرارة 350 درجة

اخلطي الطحين مع الباكينج باودر والجبن المبشور واللبن والماء في وعاء حتى تتجانس المكونات

صبي المزيج في صينية الكب كيك وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر

قدميها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة

دجاج مشوي مع البطاطا

المقادير

6 أفخاذ دجاج

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 فصوص ثوم

1 قشر ليمونة

1 ملعقة كبيرة اكليل الجبل

1 ملعقة كبيرة زعتر

½ كيلو بطاطا صغيرة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ 3 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة

توضع البطاطا المقطعة في صينية الفرن

ترش البطاطا بزيت الزيتون و تخلط جيدا

تضاف أفخاذ الدجاج للصينية, يرش الملح و الفلفل الأسود

يضاف الثوم المهروس وقشر الليمون وعصير الليمون

يضاف الزعتر الطازج و اكليل الجبل ثم تخلط المكونات جيدا

توضع شرائح الليمون على الوجه

توضع الصينية بالفرن و تشوى على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة

وتقدم