***وصفات ماما أسيمة***

كبة البطاطا

المقادير

2 حبة بطاطا حجم وسط

1 كوب برغل ناعم

بصلة متوسطة الحجم

3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

2 عرق بصل أخضر

1 ملعقة وسط دبس فليفلة

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (بندورة)

1 ملعقة ملح

1 ملعقة صغيرة من (فلفل أحمر / فلفل أسود / كمون / سبع بهارات)

زيت زيتون

الطريقة

نسلق البطاطا جيدا ونكون قد نقعنا البرغل بعد غسله ثم نضيف له البطاطا المسلوقة وندعك جيدا مع بعض

نتركها ترتاح جيدا

في مقلاة على النار نضع ربع كوب زيت زيتون ونضيف عليه البصل المقطع ونقلب حتى تتحمر البصلة ثم نضيف دبس الفليفلة ونقلب ترفع وتترك جانبا حتى تبرد

نضيف البصلة على البرغل والبطاطا ثم نضيف الملح والكمون والفليفلة الحمرا والفلفل وبقية البهارات  وندعك جيدا حتى تتماسك ثم نضيق البصل الأخضر والبقدونس وقليل من زيت الزيتون وأخيرا نضيف معجون الطماطم

تشكل وتوضع في صحن التقديم وتزين حسب الرغبة

هلالات جوز الهند

المقادير

1 كوب جوز هند ناعم

حليب محلى مركز حسب الحاجة

شوكولا غامقة

الطريقة

في قالب سيليكون أي شكل موجود عندك , نسيح الشوكولا في حمام مائي وبالفرشاة ندهن القالب وندخله الثلاجة حتى يجمد ثم نعيد العملية مرة ثانية واذا احتاج الأمر نكرر مرة أخرى

نضع جوز الهند في وعاء ثم نضيف له الحليب المحلى بالتدريج مع الضغط حتى يتماسك

نضع في القالب المجهز من الحشوة ونضغط  ثم نضع طبقة من الشوكولا فوق الحشوة وندخلها الثلاجة

نفرغ القطع ونزينها حسب الرغبة وتقدم

حلوى الكرز (حب الملوك)

المقادير

1 كوب طحين محمص ومنخول

1 كوب حليب بودرة محمص ومنخول

1 كوب مكسرات أي نوع حسب الرغبة

1 كوب بسكويت مطحون

1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

حليب محلى مركز

ماء  زهر وملون طعام أحمر

سكر عادي

أعواد كرز مجففة

الطريقة

نخلط الطحين والحليب والبسكويت جيدا ثم نضيف المكسرات

تذاب الزبدة وتوضع فوق الخليط ثم نعجن بالحليب المحلى المركز حتى تتشكل لدينا عجينة قابلة للتشكيل

نكور قطع صغيرة بحجم حبة الكرز حتى تنتهي الكمية ثم نضعها في الثلاجة حتى تشتد

نذوب ملون الطعام الأحمر في ماء الزهر ثم نغمس الحبة تلو الأخرى ونضعها في السكر

نأخذ كل حبتين ونضع لها عود من أعواد الكرز المجففة حتى تأخذ شكل حبات الكرز  وتقدم

كرات الكيك بالشوكولا

المقادير

أي نوع كيك الكمية حسب الرغبة (واذا كان نوع فانيليا يضاف له 2 ملعقة كاكاو)

¼ كوب جوز هند

مربى

مكسرات أي نوع

1 ملعقة نوتيلا (اختياري)

حليب بارد اذا لزم

شوكولا للتغميس

الطريقة

يفتت الكيك ناعما نضيف له جوز الهند والمكسرات والمربى والنوتيلا ونعجن واذا لزم يضاف الحليب بالتدريج حتى تتشكل عجينة قابلة للتشكيل

تبرد في الثلاجة وبعد تذويب الشوكولا نغمس الحبات الواحدة تلو الأخرى

التزيين حسب الرغبة

التيراميسو

المقادير

1 باكيت بسكويت أصابع (خاص للتيراميسو فنكر)

¼ كيلو جبن كريمي (أي نوع متوفر)

½ كوب كريم شانتيه

½ كوب سكر بودرة

½ كوب حليب مثلج

2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)

1 كوب ماء ساخن

كاكاو للوجه

الطريقة

نذوب النسكافيه بالماء ونتركها جانبا حتى تبرد

نضع السكر مع الكريم شانتيه مع الحليب ويخفق جيدا حتى يتماسك

نضع 2 ملعقة من النسكافيه المذوبة على الكريمة ونضيف الجبنة ونخفق حتى تختلط جيدا

في وعاء بيركس نأخذ أصابع البسكويت ونغمسها في النسكافية ونصفها أول طبقة

نضع من الخليط الكريمي طبقة فوق البسكويت ثم نكرر طبقة ثانية من البسكويت وأخيرا طبقة الكريمة

تبرد في الثلاجة وقبل التقديم نرش الوجه بالكاكاو

حلى بالبسكويت وصوص الكراميل

المقادير

10 حبات بسكويت سادة أي نوع مفضل

للطبقة البيضاء

2 كوب ماء

½ كوب حليب مجفف بودرة

½ كوب سكر

¼ كوب دقيق

¼ كوب نشاء

1 ملعقة صغيرة فانيليا

خليط التوفي أو الكراميل

1 كوب سكر

1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب حليب

2 ملعقة كبيرة نشاء

الطريقة

نحضر الكاسات وذلك نضع البسكويت المكسر باليد في أسفل الكاسات

نحضر الطبقة البيضاء ذلك بخلط الماء مع الحليب والسكر والدقيق والنشاء على البارد ثم نرفعه على النار مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويصبح ناعما دون تكتلات

نوزع الخليط فوق البسكويت لحين نحضر طبقة الكراميل

نضع السكر على النار حتى يذوب ويأخذ لون الكراميل ثم نضيف الماء بحرص ثم نضيف الزبدة حتى تذوب

نذوب النشاء بالحليب ونضيفه على الخليط ونستمر بالتحريك حتى تتكاثف  توزع فوق الطبقة البيضاء وتبرد تزين حسب الرغبة

فطاير البقلة (الرجلة)

المقادير

2 كوب طحين

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة وسط خميرة فورية

1 ملعقة حليب بودرة

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة وسط  لبن زبادي

½ 1 كوب ماء دافىء حسب الحاجة

الطريقة

ينخل الطحين مع المواد الجافة ثم نضع الزيت واللبن ونفرك بالأصابع حتى يتبلغ الطحين ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتشكل عجينة ناعمة وملساء

تترك لتختمر لحين نحضر الحشوة

الحشوة

5 حزم من البقلة

حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة

2 حبة بندورة مفرومة ناعما

ملح

بهار

فلفل أسود

دبس رمان

فلفل حار (اختياري)

عصير ليمون

تغسل البقلة جيدا وتفرم يوضع قليل من الزيت في وعاء على النار وتقلى البصلة حتى تذبل ثم نضع البقلة والبندورة والملح وبقية التوابل والمقادير حتى تتسبك تترك لتبرد قبل الاستعمال ثم نضعها في مصفات حتى نتخلص من السوائل

تفرد العجينة وتقطع وتحشى وتشكل حسب الرغبة تصف القطع في صينية فرن وتخبز على حرارة متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي أو تشوى في مقلاة على النار

حلويات مشكلة من دون فرن

المقادير

الحلوى الاولى

شوكولا بيضاء – شوكولا غامقة

200 غرام قول سوداني

100 غرام بسكويت مطحون

3 ملعقة كبيرة نيسلي كراميل

الطريقة

نسيح الشوكولا وندهن القالب السيليكون وندخله الثلاجة حتى يتماسك

نعيد الدهن مرتين أو ثلاثة وبعاد الى الثلاجة لحين تحضير الحشوة

بحمص الفول السوداني اما بالفرن أو على النار بوضع قليل من الزيت ويحمر ويترك ليبرد ثم يطحن خشن

يجمع الفول السوداني مع البسكويت المطحون بنيسلي كراميل حتى تتكون لدينا عجينة متوسطة الليونة

نخرج القالب من الثلاجة ونضع الحشوة ثم ندهن السطح بالشوكولا ويعاد الى الثلاجة وعندما نخرج القطع من القالب نزين بنيسلي كراميل أو حسب الرغبة

الحلوى الثانية

¼ 1 كوب جوز هند مبشور

½ كوب حليب محلى مكثف

120 غرام شوكولا

الطريقة

نجمع جوز الهند بالحليب المحلى المكثف حتى تصبح متماسكة

في قالب سيليكون يدهن بالشوكولا عدة مرات ويبرد (كما فعلنا بالطريقة الأولى)

ثم نضع من عجينة جوز الهند وتغلف بالشوكولا وتعاد للثلاجة

الحلوى الثالثة

المقادير

200 غرام فول سوداني

150 غرام بسكويت مطحون

100 غرام جوز هند محمص

نيسلي لجمع المقادير

شوكولا للتزيين

الطريقة

يحمص الفول السوداني ويطحن بعد أن يبرد ثم يخلط مع البسكويت المطحون وجوز الهند ويجمع بنيسلي (اما نيسلي عادي او نيسلي كراميل) حتى تبقى عجينة طرية نوعا ما

نجهز قالب السيليكون بهنه بالشوكولا كما السابق ثم نضع الحشوة وتغلف بالشوكولا وتعاد للثلاجة

الزينة حسب الرغبة

برك بالجبنة

المقادير

2 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة حليب باودر

1 ملعقة أكل لبن

2 ملعقة أكل زيت نباتي

1 ملعقة وسط خميرة فورية

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

ماء فاتر حسب العجينة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

الطريقة

ينخل الطحين في وعاء ويضاف له الحليب والسكر والملح والخميرة ثم الزيت واللبن (ويكون بحرارة المطبخ) يفرك الطحين مع الزيت واللبن ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وملساء تغطى وتترك لتختمر

تفرد العجينة وتقطع وتحشى بالجبنة حسب الرغبة ثم تقلى بالزيت الغزير حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنة

الحشو

كمية من الجبنة مع بعض البقدونس المفروم

بسكويت الشاي

المقادير

1 بيضة

رشة فانيليا

½ كوب سكر بودرة

½ كوب زيت

¼ ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة بودرة الكاسترد

2 كوب دقيق (+ ملعقة كبيرة عند الحاجة)

½ ملعقة صغيرة باكينج باودر

الطريقة

نخفق الزيت مع السكر جيدا ثم نضيف البيضة مع الخفق وثم الفانيليا

نضيف المواد الجافة (الطحين + الملح + بودرة الكاسترد + الباكينج باودر)

تلم بالأصابع حتى تتماسك ثم تفرد بين طبقتين من ورق الزبدة أو النايلون تقطع بالشكل المرغوب وتوضع في الصينية وتخبز في فرن محمى مسبقا بين 10 – 12 دقيقة أو حسب نوع الفرن