***وصفات ماما أسيمة***

البودينغ الاسفنجي

المقادير

1 لتر حليب (4 كوب)

3 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 كوب سكر

2 ملعقة كبيرة كاكاو

1 ملعقة صغيرة زبدة

فانيليا

الطريقة

نضع الحليب وننخل فوقه الدقيق والنشا والكاكاو ثم نضيف السكر ونقلب جيدا

نرفع الخليط على نار متوسطة ونحرك حتى يثقل الخليط لمدة ربع ساعة تقريبا مثل المهلبية وعندما نرفع الخليط عن النار نضيف الزبدة والفانيليا

نسكب الخليط في قالب مدهون وعندما تبرد تدخل الثلاجة حتى تتماسك

نقلبها من القالب ونرش عليها كاكاو ثم تقطع مكعبات

( يمكن أن تسكب في كاسات حسب الرغبة)

أو تزين حسب الرغبة

ليمون بار

المقادير

للفاعدة

2 كوب دقيق (250 غرام)

½ كوب سكر (100 غرام)

½ ملعقة صغيرة ملح (3 غرام)

1 كوب زبدة (226 غرام)غير مملحة مقطعة لمكعبات صغيرة

الحشوة

½ 1 كوب سكر (300 غرام)

¼ كوب دقيق (32 غرام)

4 حبة بيض

2 ملعقة قشر ليمون (12 غرام)

⅔ كوب عصير ليمون (160 غرام)

للوجه

سكر ناعم

الطريقة

سخن الفرن الى 180درجة دهن صينية خبز مقاس 23 × 33 بالزبدة وتبطن

تحضير القشرة في وعاء كبير يمزج الدقيق والسكر والملح اضيفي الزبدة واستخدمي خلاط معجنات أو شوكة مقطعة في الزبدة حتى تتفتت

اضغطي بالخليط على قاع وحواف صينية الخبز المحضرة باسنخدام أصابعك وظهر الملعقة اخبزيها لمدة 20 دقيقة  حتى يصبح لونها دهبي خفيف . توضع جانبا وتترك لتبرد قليلا

في نفس الوقت تحضير الحشوة . في وعاء كبير اخفقي السكر مع الدقيق اخفقي البيض وأضيفي بشر الليمون وعصير الليمون

يسكب مزيج الليمون فوق القشرة المعدة ويخبز لمدة 20 دقيقة اخرى حتى يتماسك

اتركيه ليبرد تماما في درجة حرارة الغرفة واذا أمكن ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم

ينحل السكر البودرة في الاعلى ويقطع الى مربعات باسنخدام سكين ساخن

ايس كريم بالبرتقال والليمون

المقادير

لكل كوب عصير (ليمون + برتقال)

1 ملعقة وسط من النشا

2 ملعقة من السكر أو حسب الرغبة

الطريقة

نخلط البرتقال مع السكر والنشا ويوضع على النار حتى يتكثف يرفع ويبرد قليلا ثم يسكب في قوالب اليس كريم

لليمون بعد عصر الليمون يخفف بالماء حسب الرغبة ويكرر كما في البرتقال

توضع القوالب ليلة كاملة في الفريزر حتى تجمد

ايس كريم بالفانيليا والشوكولا

المقادير

2 كوب حليب

3 ملعقة كبيرة سكر

4 ملعقة كبيرة حليب باودر

¼ كوب حليب مع 2 ملعقة كبيرة نشا مذابة

2 ملعقة كبيرة كاكاو ويمكن قطعة شوكولا لزيادة النكهة

الطريقة

نضع الحليب في وعاء مع السكر والحليب الباودر ويقلب جيدا ثم يرفع على النار

بعد الغليان يترك لمدة 5 دقائق يغلي في هذه الأثناء نكون قد ذوبنا النشا بالحليب البارد ونضيفه على الحليب المغلي مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل

يرفع عن النار ويقسم الى قسمين نضع لقسم الكاكاو وبحرك

يترك الخليط ليبرد ثم يوضع في القوالب الخاصة بالأيس كريم ويبرد ليلة كاملة

بودينغ الشوكولا

المقادير

1 لتر من الحليب السائل

4 ملعقة كبيرة من الكاكاو

3 ملعقة كبيرة من النشا

3 ملعقة كبيرة من الدقيق

¾ كوب من السكر

رشة فانيليا

عبوة واحدة من القشطة 170 غرام

150 غرام شوكولا داكنة

50 غرام زبدة

¾ كوب من الماء

الطريقة

نضع الحليب في وعاء ونضيف الكاكاو والنشا والطحين والسكر يخلط جيدا ثم يرفع على النار مع التحريك نضيف الفانيليا وعلبة القشطة مع الاستمرار بالتحريك وعندما بسخن الخليط نضيف الشوكولا مع التحريك المستمر حتى يثقل الخليط ثم نضيف الزبدة

نفرغ الخليط في وعاء ونضيف له الماء البارد ثم نخفق بالخلاط ونسكب بالكاسات تبرد وتزين حسب الرغبة

تمر بالمكسرات والشوكولا

المقادير

½ كيلو معجون التمر

½ كوب مكسرات منوعة أي نوع محمصة ومطحونة خشن

شوكولا للوجه

الطريقة

يعجن التمر مع المكسرات جيدا ويشكل أصابع

يدهن قالب سيليكون بالشوكولا مرتين ويبرد

توضع الأصابع فب الفجوات وتغلف بالشوكولا

أو تغمس الأصابع بالشوكولا بدون قالب سيليكون

تزين حسب الرغبة

تارت الكوسا

المقادير

3 حبات كوسا

1 حبة بصلة متوسطة الحجم

3 فص ثوم مهروس

ملح

بهارات بيضاء

للوجه

بيضة

½ كوب حليب سائل

ملح

بهار أبيض

جبنة موزاريلا  أو رومي

العجينة

½ 1 كوب طحين

½ كوب زبدة

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

ملح

2 -3 ملعقة كبيرة ماء بارد للم العجينة

الطريقة

تقطع حبات الكوسا مكعبات ويقطع البصل كذلك

نضع على النار ملعقة سمنة أو زبدة ونقلب بها البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهروس والكوسا والملح والبهار ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج

ترفع عمن النار وتترك لتبرد في هذه الأثناء نحضر العجينة

للعجينة

نفرك الطحين مع الزبدة بأطراف الأصابع حتى تصبح شكل الرمل ثم نضيف الملح والباكينج باودر ونلم بالماء

تترك العجينة بالبراد ½ ساعة ثم تقطع وتوضع في قالب مقطع أو قالب دائري ثم نضع خلطة الوجه

نخفق البيضة مع الحليب والملح والبهار ونضعها فوق الحشوة ثم نرش الوجه بالجبنة

تدخل فرن محمى مسبقا على حرارة متوسطة حتى تتحمر

المحمرة

المقادير

فلفل أحمر

جوز

ثوم

زيت زيتون

دبس رمان

ليمون وملح

كعك ناعم (بقسماط)

الطريقة

يقطع الفلفل نصفين ويوضع في الصينية وتشوى ثم تبرد وتقشر

نضع الفلفل والجوز والثوم وزيت الزيتون ودبس الرمان والليمون والملح والكعك في الخلاط ونفرم الجميع جيدا ثم يوضع في صحن ويزين حسب الرغبة

كليجة التمر

المقادير

لتحضير العجينة

500 غرام طحين أو ½ 3 كوب

250 غرام سمنة أو ¾ 1 كوب

½ كوب سكر بودرة

½ كوب حليب مجفف

1 ملعقة كبيرة محلب أو بهارات كعك

1 كوب ماء مخلوط مع ماء الزهر (أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

لتحضير حشوة التمر

1 كيلو تمر منزو ع النوى

3 – 4 ملعقة  سمنة

1 ملعقة كبيرة هيل مطحون

الطريقة

للعجينة

نخفق السمنة بحرارة الغرفة ثم نضيف السكر ونخلط جيدا حتى يختفي السكر ثم نضيف المحلب ثم نضيف الحليب المجفف والباكينج باودر ثم الطحين ونجمع برؤوس الأصابع ويصبح بشكل رملي ثم نضيف الماء بالتدريج مع اللم بالأصابع

نختبرها بأخذ كرة من العجين ونفردها واذا لم تتشقق تكون جاهزة نضعها في البراد لحين الاستعمال

للحشوة

تمر معجون نضيف له السمنة المذالة ونضيف الهيل ونعجن حتى يطرى التمر ويمتص السمنة

ثم نشكلها رولات بشكل حبل نفرد العجينة بشكل مستطيل ونضع فيها قطعة التمر ونلفها ثم تقطع بالحجم المرغوب

تصف في الصينية بعد أن نضغطها بالسمسم المعجون بقليل من القطر وتدخل في فرن حامي لمدة 8 – 10 دقائق ونخرجها وتترك لتبرد تماما ثم تعبأ في علب محكمة الغطاء

تشيز كيك بلوبري

المقادير

10 حبات بسكويت خاص بالتشيز كيك

4 ملعقة كبيرة زبدة

رشة ملح

لخليط الجبنة

150 غرام جبن كريمي بحرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة برش ليمون

1 ملعقة صغيرة فانيلا

150 غرام كريمة الخفق

2 ملعفة بيرة سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة من خليط البلوبري

لتحضير الخليط

1 كوب من البلوبري

¼ كوب ماء

⅓ كوب سكر

للتزيين

كريمة الخفق ونعنع

الطريقة

نطحن البسكويت ونزيد عليهم الزبدة والملح ونضعهم في كؤوس التقديم

نضع البلوبري في وعاء على النار ونضيف الماء والسكر ونتركهم حتى يغلو

نرفع كمية للتزين ونطحن الباقي ويصفى ثم يعطى ويترك حتى يبرد

نخفق الجبنة مع البرش والفانيليا لمدة دقيقتين ثم نزيد عليهم كريمة الخفق وقليل من السكر ثم نضيف لهم معلقتين من البلوبري نخلط حتى يتكثف الخليط ثم نضع الخليط فوق البسكويت

وطبقة من الكريمة حسب الرغبة وتزين