***وصفات ماما أسيمة***

بطاطس محمرة بالكزبرة الطازجة

المقادير

 2حبة من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات ومحمرة

 2فص من الثوم

 1ملعقة طعام من الكزبرة المطحونة

 1ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحمراء

عصير ½ حبة من الليمون

 ½كوب من الكزبرة المقطعة

 ½ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

الطريقة

في مقلاة يُحمر الثوم في 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

تضاف الكزبرة المقطعة ومعجون الشطة الحمراء والكزبرة المطحونة ويُقلبوا

تضاف البطاطا المحمرة والملح وعصير الليمون

يُشوح الخليط لمدة 3 دقائق، ثم يُقدم

أصابع القرفة الملفوفة

المقادير

لتحضير العجينة القطنية

1 كوب حليب بودرة

2 كوب ماء دافئ

2 ملعقة كبيرة خميرة

½ كوب زيت ذرة

3 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة ملح

4 كوب (أو أكثر ) دقيق

لتحضير الحشوة

1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

2 ملعقة كبيرة سكر أسمر أو أبيض

زبدة مذوّبة – بحسب الحاجة

للتزيين

حليب مكثّف محلى – بحسب الرغبة

شوكولا مذوّبة – بحسب الرغبة

الطريقة

لتحضير العجينة القطنية

في وعاء عميق، ضعي الحليب والخميرة وحرّكي جيداً

أضيفي الماء والزيت والسكر والملح مع الاستمرار بالتحريك

أتركي الخليط حوالى 10 دقائق لتتفاعل مكوناته

إبدأي بإضافة الدقيق تدريجياً مع العجن للحصول على عجينة متماسكة

إدهني العجينة بقليل من الزيت وغطيها واتركيها جانباً لتختمر حوالى 30 دقيقة

لتحضير الحشوة

في وعاء، أخلطي القرفة مع السكر الأسمر (أو الأبيض)

لتشكيل أصابع القرفة

خذي قطعة من العجين وافرديها على شكل مستطيل

إدهني المستطيل بالزبدة

رشّي خليط القرفة والسكر على نصف المستطيل

لفّي العجينة على نفسها

قسّمي العجينة إلى شرائط مستطيلة بواسطة قطاعة البيتزا

خذي كلّ شريط ولفيه

أعيدي الكرة للإنتهاء من كلّ كمية العجين

ضعي الشرائط في صينية مدهونة أو مغطاة بورق الزبدة

غطّي الصينية واتركي المحتوى ليختمر مرة ثاني

إدهني وجه الشرائط بقليل من الزبدة المذوّبة

أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة متوسطة واخبزيها حتى تصبح الشرائط ذهبية اللون

زيّني وجه الأصابع بالحليب المكثف المحلى والشوكولا المذوّبة وقدّميها ساخنة

كريم كسترد

المقادير

400 مل حليب

60 غرام شوكولا

3 ملعقة كبيرة جوز هند

3 ملعقة كبيرة سكر

40 غرام كسترد

50 غرام كريمة

الطريقة

نضع الحليب على النار ثم نضيف له السكر والكسترد ونحرك باستمرار حتى يصبح ثقيلا يرفع عن النار ويبرد

يزين بالكريمة وجوز الهند وتذوب الشوكولا مع قليل من الكريمة وتوضع في الوسط

أو تزين حسب الرغبة

سلطة الباذنجان والبطاطا

المقادير

2 ثمرة باذنجان

2 ثمرة بطاطا مسلوقة

2 ملعقة بقدونس مفروم

1 ملعقة بصل أخضر

½ ملعقة سماق

½ ملعقة شطة

1 ملعقة مستردة

1 ملعقة عصير ليمون ( حامض)

4 ملعقة لبن زبادى

1 ملعقة صلصة بيضاء بالثوم

2 ملعقة زيت زيتون

زيتون للزينة

الطريقة

نقطع الباذنجان و نقليه بالزيت

نقطع البطاطا المسلوقة لمكعبات صغيرة

نحضر وعاء عميق و نخلط الباذنجان بالبطاطا و نضيف البصل الأخضر و السماق و البقدونس

فى طبق صغير نخلط  المستردة و اللبن و عصير الليمون و الشطة و الصلصة البيضاء و زيت الزيتون خلطاً جيداً

نضيف الخليط على  خليط الباذنجان و البطاطا و نقلب

نصب المكونات فى طبق التقديم و نزينها بالبقدونس و الزيتون و رشة من زيت الزيتون

مهلبية بالشوكولا

المقادير

1 لتر حليب

3 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعق كبيرة نشاء

6 ملعقة كبيرة سكر

1 كوب شوكولا مقطعة

فانيليا

الطريقة

يخلط الحليب والطحين والنشاء والسكر يحرك جيدا ويوضع على النار ويطبخ ثم تضاف الشوكولا والفانيليا ويحرك باستمرار حتى يثخن

يوضع في كؤوس أوقوالب سيليكون ويبرد ثم يدخل الثلاجة حتى يتماسك جيدا

يقلب ويزين بالكريمة والفستق وجوز الهند والفارمسيلي أو حسب الرغبة

الأرز البرياني بقطع الدجاج

المقادير

2 دجاجة منزوع جلدهما و مقطعتان 16 قطعة

2 كوب لبن زبادى

2 حبة بصل

5 فصوص ثوم

بهارات متنوعة ( قرفة شطة قرنفل هيل ،كركم ،زعفران)

3 كوب أرز بسمتى

الطريقة

يتبل الدجاج بالقرفة و القرنفل و الملح و الفلفل و الهيل و الملح و يترك ساعة ليتشرب المكونات

قطعى البصل شرائح و حمريه فى الزيت ثم ضيفى الثوم و ارفعيه من على النار و صفيه من الزيت

ضعي  نصف كمية البصل فى وعاء على النار و ضعى عليه الكركم و الملح و الشطة و ملعقة زيت و قلبى المكونات ثم ضيفي الدجاج

اتركى الخليط على نار هادئة حتى ينضج

اسلقى الارز نصف سلق

بعد أن ينضج الدجاج ضعي طبقة من الأرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي

ضعى طبقة من الارز و فوقها الزعفران المخفف بالماء غطى الإناء جيداً واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الارز

اقلبى الإناء على طبق وزينيه بالمكسرات و الزبيب

هيلطية بشكل جديد

المقادير

1 لتر الحليب

2 ملعقة من الدقيق

½ 1 ملعقة كبيرة من النشا

6 ملعقة سكر

فانيليا

في الوسط

كريمة حسب الذوق

للتزيين

جوز الهند

الفستق

شوكولا

الطريقة

تخلط المقادير وتوضع على النار وتحرك حتى تثخن وتتماسك ثم تسكب في أكواب أوقوالب سيليكون وتدخل البراد حتى تتماسك وتجمد

تفرغ من القوالب وتقسممن النصف توضع الكريمة في الوسط وتلف بجوز الهند

تزين بالفستق والشوكولا أو حسب الرغبة