***وصفات ماما أسيمة***

كريم كسترد

المقادير

400 مل حليب

60 غرام شوكولا

3 ملعقة كبيرة جوز هند

3 ملعقة كبيرة سكر

40 غرام كسترد

50 غرام كريمة

الطريقة

نضع الحليب على النار ثم نضيف له السكر والكسترد ونحرك باستمرار حتى يصبح ثقيلا يرفع عن النار ويبرد

يزين بالكريمة وجوز الهند وتذوب الشوكولا مع قليل من الكريمة وتوضع في الوسط

أو تزين حسب الرغبة

سلطة الباذنجان والبطاطا

المقادير

2 ثمرة باذنجان

2 ثمرة بطاطا مسلوقة

2 ملعقة بقدونس مفروم

1 ملعقة بصل أخضر

½ ملعقة سماق

½ ملعقة شطة

1 ملعقة مستردة

1 ملعقة عصير ليمون ( حامض)

4 ملعقة لبن زبادى

1 ملعقة صلصة بيضاء بالثوم

2 ملعقة زيت زيتون

زيتون للزينة

الطريقة

نقطع الباذنجان و نقليه بالزيت

نقطع البطاطا المسلوقة لمكعبات صغيرة

نحضر وعاء عميق و نخلط الباذنجان بالبطاطا و نضيف البصل الأخضر و السماق و البقدونس

فى طبق صغير نخلط  المستردة و اللبن و عصير الليمون و الشطة و الصلصة البيضاء و زيت الزيتون خلطاً جيداً

نضيف الخليط على  خليط الباذنجان و البطاطا و نقلب

نصب المكونات فى طبق التقديم و نزينها بالبقدونس و الزيتون و رشة من زيت الزيتون

مهلبية بالشوكولا

المقادير

1 لتر حليب

3 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعق كبيرة نشاء

6 ملعقة كبيرة سكر

1 كوب شوكولا مقطعة

فانيليا

الطريقة

يخلط الحليب والطحين والنشاء والسكر يحرك جيدا ويوضع على النار ويطبخ ثم تضاف الشوكولا والفانيليا ويحرك باستمرار حتى يثخن

يوضع في كؤوس أوقوالب سيليكون ويبرد ثم يدخل الثلاجة حتى يتماسك جيدا

يقلب ويزين بالكريمة والفستق وجوز الهند والفارمسيلي أو حسب الرغبة

الأرز البرياني بقطع الدجاج

المقادير

2 دجاجة منزوع جلدهما و مقطعتان 16 قطعة

2 كوب لبن زبادى

2 حبة بصل

5 فصوص ثوم

بهارات متنوعة ( قرفة شطة قرنفل هيل ،كركم ،زعفران)

3 كوب أرز بسمتى

الطريقة

يتبل الدجاج بالقرفة و القرنفل و الملح و الفلفل و الهيل و الملح و يترك ساعة ليتشرب المكونات

قطعى البصل شرائح و حمريه فى الزيت ثم ضيفى الثوم و ارفعيه من على النار و صفيه من الزيت

ضعي  نصف كمية البصل فى وعاء على النار و ضعى عليه الكركم و الملح و الشطة و ملعقة زيت و قلبى المكونات ثم ضيفي الدجاج

اتركى الخليط على نار هادئة حتى ينضج

اسلقى الارز نصف سلق

بعد أن ينضج الدجاج ضعي طبقة من الأرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي

ضعى طبقة من الارز و فوقها الزعفران المخفف بالماء غطى الإناء جيداً واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الارز

اقلبى الإناء على طبق وزينيه بالمكسرات و الزبيب

هيلطية بشكل جديد

المقادير

1 لتر الحليب

2 ملعقة من الدقيق

½ 1 ملعقة كبيرة من النشا

6 ملعقة سكر

فانيليا

في الوسط

كريمة حسب الذوق

للتزيين

جوز الهند

الفستق

شوكولا

الطريقة

تخلط المقادير وتوضع على النار وتحرك حتى تثخن وتتماسك ثم تسكب في أكواب أوقوالب سيليكون وتدخل البراد حتى تتماسك وتجمد

تفرغ من القوالب وتقسممن النصف توضع الكريمة في الوسط وتلف بجوز الهند

تزين بالفستق والشوكولا أو حسب الرغبة

تتبيلة صدور الدجاج المشوي

المقادير

4 صدر دجاج

2 ملعقة كبيرة خلّ

1 ملعقة صغيرة أوريغانو

1 ملعقة صغيرة زعتر

1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل

1 ورق غار

2 ملعقة كبيرة خردل

2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

رشة ملح

رشة فلفل أسود مطحون

الطريقة

أمزجي الخل، الأوريغانو، الزعتر، إكليل الجبل، ورق الغار، الخردل، الثوم، الملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء كبير

إنقعي صدور الدجاج بهذه التتبيلة

غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحوالى 4 ساعات

صفّي الدجاج من التتبيلة ثمّ اشويه على الفحم أو في الفرن حتى ينضج

شوربة الخضروات مع كرات اللحم

لحم مفروم

بصل مفروم

ثوم مفروم

بهارات

بطاطا

جزر

بازاليا

زيت

كرفس

كزبرة خضرا

دقيق

ملح

فلفل

صلصة بندورة

مرقة

الطريقة

قطعي البطاطا والجزر والكرفس مكعبات

في وعاء على النار ضعي الكرفس مع البهارات والثوم اضيفي الجزر والبازاليا والبطاطا واستمري في التقليب

اضيفي صلصة البندورة ومن ثم المرقة اتركيها لتنضج على نار هادئة

في الخلاط الكهربائي ضعى الثوم والبصل والملح والفلفل والبهارات والكزبرة الخضراء واللحم المفروم حتى تصبح عجينة طرية

شكليها لكرات صغيرة وشوحيها في مقلاة على النار ارفعيها بعد نصف النضج ثم ضعيها فى الشوربة ليكتمل نضجها