***وصفات ماما أسيمة***

ايس كريم بالبرتقال والليمون

المقادير

لكل كوب عصير (ليمون + برتقال)

1 ملعقة وسط من النشا

2 ملعقة من السكر أو حسب الرغبة

الطريقة

نخلط البرتقال مع السكر والنشا ويوضع على النار حتى يتكثف يرفع ويبرد قليلا ثم يسكب في قوالب اليس كريم

لليمون بعد عصر الليمون يخفف بالماء حسب الرغبة ويكرر كما في البرتقال

توضع القوالب ليلة كاملة في الفريزر حتى تجمد

ايس كريم بالفانيليا والشوكولا

المقادير

2 كوب حليب

3 ملعقة كبيرة سكر

4 ملعقة كبيرة حليب باودر

¼ كوب حليب مع 2 ملعقة كبيرة نشا مذابة

2 ملعقة كبيرة كاكاو ويمكن قطعة شوكولا لزيادة النكهة

الطريقة

نضع الحليب في وعاء مع السكر والحليب الباودر ويقلب جيدا ثم يرفع على النار

بعد الغليان يترك لمدة 5 دقائق يغلي في هذه الأثناء نكون قد ذوبنا النشا بالحليب البارد ونضيفه على الحليب المغلي مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل

يرفع عن النار ويقسم الى قسمين نضع لقسم الكاكاو وبحرك

يترك الخليط ليبرد ثم يوضع في القوالب الخاصة بالأيس كريم ويبرد ليلة كاملة

بودينغ الشوكولا

المقادير

1 لتر من الحليب السائل

4 ملعقة كبيرة من الكاكاو

3 ملعقة كبيرة من النشا

3 ملعقة كبيرة من الدقيق

¾ كوب من السكر

رشة فانيليا

عبوة واحدة من القشطة 170 غرام

150 غرام شوكولا داكنة

50 غرام زبدة

¾ كوب من الماء

الطريقة

نضع الحليب في وعاء ونضيف الكاكاو والنشا والطحين والسكر يخلط جيدا ثم يرفع على النار مع التحريك نضيف الفانيليا وعلبة القشطة مع الاستمرار بالتحريك وعندما بسخن الخليط نضيف الشوكولا مع التحريك المستمر حتى يثقل الخليط ثم نضيف الزبدة

نفرغ الخليط في وعاء ونضيف له الماء البارد ثم نخفق بالخلاط ونسكب بالكاسات تبرد وتزين حسب الرغبة

تمر بالمكسرات والشوكولا

المقادير

½ كيلو معجون التمر

½ كوب مكسرات منوعة أي نوع محمصة ومطحونة خشن

شوكولا للوجه

الطريقة

يعجن التمر مع المكسرات جيدا ويشكل أصابع

يدهن قالب سيليكون بالشوكولا مرتين ويبرد

توضع الأصابع فب الفجوات وتغلف بالشوكولا

أو تغمس الأصابع بالشوكولا بدون قالب سيليكون

تزين حسب الرغبة

تارت الكوسا

المقادير

3 حبات كوسا

1 حبة بصلة متوسطة الحجم

3 فص ثوم مهروس

ملح

بهارات بيضاء

للوجه

بيضة

½ كوب حليب سائل

ملح

بهار أبيض

جبنة موزاريلا  أو رومي

العجينة

½ 1 كوب طحين

½ كوب زبدة

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

ملح

2 -3 ملعقة كبيرة ماء بارد للم العجينة

الطريقة

تقطع حبات الكوسا مكعبات ويقطع البصل كذلك

نضع على النار ملعقة سمنة أو زبدة ونقلب بها البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم المهروس والكوسا والملح والبهار ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج

ترفع عمن النار وتترك لتبرد في هذه الأثناء نحضر العجينة

للعجينة

نفرك الطحين مع الزبدة بأطراف الأصابع حتى تصبح شكل الرمل ثم نضيف الملح والباكينج باودر ونلم بالماء

تترك العجينة بالبراد ½ ساعة ثم تقطع وتوضع في قالب مقطع أو قالب دائري ثم نضع خلطة الوجه

نخفق البيضة مع الحليب والملح والبهار ونضعها فوق الحشوة ثم نرش الوجه بالجبنة

تدخل فرن محمى مسبقا على حرارة متوسطة حتى تتحمر

المحمرة

المقادير

فلفل أحمر

جوز

ثوم

زيت زيتون

دبس رمان

ليمون وملح

كعك ناعم (بقسماط)

الطريقة

يقطع الفلفل نصفين ويوضع في الصينية وتشوى ثم تبرد وتقشر

نضع الفلفل والجوز والثوم وزيت الزيتون ودبس الرمان والليمون والملح والكعك في الخلاط ونفرم الجميع جيدا ثم يوضع في صحن ويزين حسب الرغبة

كليجة التمر

المقادير

لتحضير العجينة

500 غرام طحين أو ½ 3 كوب

250 غرام سمنة أو ¾ 1 كوب

½ كوب سكر بودرة

½ كوب حليب مجفف

1 ملعقة كبيرة محلب أو بهارات كعك

1 كوب ماء مخلوط مع ماء الزهر (أكثر أو أقل حسب نوع الطحين)

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

لتحضير حشوة التمر

1 كيلو تمر منزو ع النوى

3 – 4 ملعقة  سمنة

1 ملعقة كبيرة هيل مطحون

الطريقة

للعجينة

نخفق السمنة بحرارة الغرفة ثم نضيف السكر ونخلط جيدا حتى يختفي السكر ثم نضيف المحلب ثم نضيف الحليب المجفف والباكينج باودر ثم الطحين ونجمع برؤوس الأصابع ويصبح بشكل رملي ثم نضيف الماء بالتدريج مع اللم بالأصابع

نختبرها بأخذ كرة من العجين ونفردها واذا لم تتشقق تكون جاهزة نضعها في البراد لحين الاستعمال

للحشوة

تمر معجون نضيف له السمنة المذالة ونضيف الهيل ونعجن حتى يطرى التمر ويمتص السمنة

ثم نشكلها رولات بشكل حبل نفرد العجينة بشكل مستطيل ونضع فيها قطعة التمر ونلفها ثم تقطع بالحجم المرغوب

تصف في الصينية بعد أن نضغطها بالسمسم المعجون بقليل من القطر وتدخل في فرن حامي لمدة 8 – 10 دقائق ونخرجها وتترك لتبرد تماما ثم تعبأ في علب محكمة الغطاء

تشيز كيك بلوبري

المقادير

10 حبات بسكويت خاص بالتشيز كيك

4 ملعقة كبيرة زبدة

رشة ملح

لخليط الجبنة

150 غرام جبن كريمي بحرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة برش ليمون

1 ملعقة صغيرة فانيلا

150 غرام كريمة الخفق

2 ملعفة بيرة سكر بودرة

2 ملعقة كبيرة من خليط البلوبري

لتحضير الخليط

1 كوب من البلوبري

¼ كوب ماء

⅓ كوب سكر

للتزيين

كريمة الخفق ونعنع

الطريقة

نطحن البسكويت ونزيد عليهم الزبدة والملح ونضعهم في كؤوس التقديم

نضع البلوبري في وعاء على النار ونضيف الماء والسكر ونتركهم حتى يغلو

نرفع كمية للتزين ونطحن الباقي ويصفى ثم يعطى ويترك حتى يبرد

نخفق الجبنة مع البرش والفانيليا لمدة دقيقتين ثم نزيد عليهم كريمة الخفق وقليل من السكر ثم نضيف لهم معلقتين من البلوبري نخلط حتى يتكثف الخليط ثم نضع الخليط فوق البسكويت

وطبقة من الكريمة حسب الرغبة وتزين

مقرمشات الزعتر

المقادير

2 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ كوب زعتر

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ كوب زيت زيتون

1 كوب ماء

الطريقة

نخلط المواد الجافة مع بعض ثم نضيف الزيت والماء ونعجن نحصل على عجينة لينة

ندهن صينية فرن بالزيت ونمد فيها العجينة

ندهن الوجه بالزيت ونرشها بالزعتر جيدا ثم نقطعها أصابع وندخلها فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة نتركها حتى تتحمر وتتقرمش ثم نفككها وتقدم مع اللبنة والشاي

حلوى بالفول السوداني

المقادير

فول سوداني محمص ومطحون خشن

بسكويت شاي أي نوع مطحون

نوتيلا أو توفي (حسب الرغبة)

(الكمية غير محدودة)

شوكولا بيضاء

للزينة فواكه مجففة

الطريقة

نخلط الفول السوداني مع البسكويت جيدا ثم نضيف التوفي أو النوتيلا ونعجن حتى تتماسك

في قالب سيليكون شكل مستطيل نضع بعض من الفواكه المجففة ونضع عليها ملعقة من الشوكولا البيضاء ثم ندخلها الثلاجة حتى تبرد

نضع من العجينة فوق الشوكولا مع الضغط حتى تأخذ شكل القالب ثم نضع طبقة من الشوكولا ويعاد القالب الى الثلاجة لحين التقديم