***وصفات ماما أسيمة***

كيك ليال

المقادير

175 غ زبدة

175 غ سكر ناعم

3 بيضات

175 غ دقيق ذاتي الاختمار

بضع قطرات من ملون الطعام (أحمر – أصفر)

الطريقة

يبطن قالب كيك مربع 18 سم بالورق المشمع ويدهن بالزبدة

يقسم القالب من الوسط بقطعة ورق مطوية

تخفق الزبدة مع السكر جيدا

يضاف البيض تدريجيا مع الخفق

يضاف الدقيق مع التحريك

يقسم الخليط الى قسمين ويضاف لكل قسم لون

يوضع الخليط في القالب كل قسم على حدة

يخبز في فرن متوسط الحرارة لحين النضج

يبرد على رف شبكي

تشذب الأطراف ويقطع كل قسم طوليا الى نصفين وهذا يعطي 4 شرائط

يدهن بين الطبقات بالكريمة الخفيفة حتى تلصق مع بعضها وتطبق متعاكسة

تغلف الكيكة بالشوكولا وتبرد ثم تقطع

حلوى رأس العبد

المقادير

• 3 علبة بسكويت سادة

• 300 غ شوكولا خام

• رشة قرفة

• 50 غ بندق محمص ومجروش خشن

الطريقة

• تذاب الشوكولا في حمام مائي

• يكسر البسكويت قسم ناعم وقسم خشن

• يوضع البسكويت الناعم فوق الشوكولا ويضاف البندق والقرفة

• يخلط جيدا ثم يضاف البسكويت الخشن

تشكل كرات صغيرة وتغمس بالشوكولا وتبرد

دونات الآلة

المقادير

· 4 كوب دقيق

· 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة

· 1 كوب سكر

· 2 ملعقة صغيرة باكينغ باودر

· 2 كوب ماء

· 4 بيض

· 1 كوب زيت نباتي

· فانيليا

طريقة التحضير

· يخلط الدقيق والحليب والسكر والباكينغ باودر في وعاء

· نضع في الخلاط البيض والزيت والماء والفانيليا ويخلط جيدا

· ثم يضاف إلى خليط الدقيق السابق ويخلط بملعقة خشبية

· تحضّر الدونات بالآلة الخاصة بعد دهنها بقليل من الزيت

· تزين حسب الرغبة

رافاييللو

المقادير

·       كوب شاي ماء

·       250غ حليب بودرة

·       250غ سكر

·       125غ جوز هند

·       125غ زبدة

·       حبات لوز مقشور

 

طريقة التحضير

·       نضع السكر مع الماء على النار حتى يغلي ويذوب السكر

·       ثم نضع الزبدة حتى تذوب

·       يضاف الحليب وجوز الهند ويخلط حتى يمتزج جيداً

·       يوضع الخليط في البراد مدة نصف ساعة على الأقل

·       بعد ذلك يشكل كرات ضغيرة ويحشى بحبة لوز

·       ثم تغمس الكرات بجوز الهند

الباونتي

المقادير

·       500غ جوز هند

·       ربع ليتر ماء

·       300غ سكر

·       50غ زبدة

·       شوكولا مذابة للزينة

 

طريقة التحضير

·       نضع السكر والماء والزبدة في وعاء على النار حتى يغلي ويصبح كالقطر

·       يضاف جوز الهند تدريجياً إلى القطر حتى يتماسك

·       تعجن باليد

·       ثم تشكل أصابع صغيرة

تغمس بالشوكولا المذابة

تارت الشوكولا

المقادير

العجينة

• 1 كوب بسكويت مطحون
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• 3 ملعقة كبيرة سكر
• 8 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
• ½ ملعقة صغيرة قرفة

الحشوة

• ¼1 كوب كريمة سائلة
• 250غ شوكولا
• 2 بيضة
• رشة فانيليا
• رشة ملح
• رشة قرفة

الوجه

• ¼ كوب كريمة سائلة
• 100غ شوكولا
• 1 ملعقة كبيرة عسل

1 ملعقة كبيرة ماء ساخن (عند اللزوم)

الزينة

· شوكولا بيضاء

· نحتاج أيضا إلى: قالب تارت قياس 9 بوصة (23 سم)

طريقة التحضير

العجينة

· يخلط البسكوت مع الكاكاو + القرفة + السكر + الزبدة ثم تمد في القالب وعلى جوانبه

الحشوة

· تسخن الكريمة على النار مع الشوكولا والقرفة حتى ذوبان الشوكولا دون أن ندعها تغلي

· ترفع من على النار ويضاف إليها البيض والفانيليا والملح ثم تسكب فوق البسكوت

· تخبز في فرن 180 درجة مدة 20 إلى 25 دقيقة

· تبرّد جيدا

الوجه

· نضع الكريمة على النار مع الشوكولا + العسل حتى تذوب الشوكولا (دون غلي)

· توزع على وجه التارت

تزين بالشوكولا البيضاء (نرسم خطوط دائرية ثم وبطرف عود نقوم بسحبه من المنتصف وحتى الأطراف – مثل الصورة)

غريبة بالنخالة والشوفان

المكونات

٥٠جم نخالة

٢كوب طحين (ما يعادل ٢٥٠ إلى ٣٠٠ جم) في حالة عدم وجود النخالة الصافية

٢٥٠ جم جوز هند

٥٠ جم شوفان

٣ بيضات (أو حبة بيض كاملة و٢ بياض البيض)

ملعقة بيكينج بودر

٢ كوب الشاي الصغير من الزيت النباتي

فانيللا

ملح

٢٠٠ جم سكر بودرة

طريقة التحضير

يخفق البيض والسكر مع الفانيللا جيدا ثمّ نضيف الزيت ونخفق لمدة دقيقتين

ثمّ وبواسطة ملعقة نضيف النخالة، الشوفان، جوز الهند، الخميرة (البيكينج بودر)، الطحين والملح ويحرّك

تشكل الغريبة وتوضع في صينية

تخبزلمدة١٥دقيقة في الفرن على درجة حرارة ٣٥٠ فهرنهايت

ملاحظة

في حالة عدم تماسك العجين يضاف الطحين أو النخالة تدريجيا حتى تماسك العجين

ويصبح قوامها لا سائل ولا جامد

وصفات طبخ جديدة

سأقوم باضافة طبخة او حلويات جديدة كل فترة , و اتمنى ان تشاركوني في اغناء هذه الصفحة..