***وصفات ماما أسيمة***

سندويش أيس كريم

المقادير

400 مل حليب بارد (2 كوب )

300 غرام كريم شانتيه

2 ملعقة كبيرة مربى (أي نوع مفضل)

بسكويت سادة

الطريقة

نخلط الحليب مع الكريمة ويخفق جيدا حتى يعطي قوام ثقيل

ثم نضيف المربى ونخفق بالبلندر

نصف طبقة بسكويت بالبايركس ثم نضع الخليط ونمده جيدا ثم يغطى الوجه بطبقة بسكويت

يغطى البايركس جيدا ويدخل الفريزر قبل يوم تقطع على حسب البسكويت وتقدم

حلى زبدة الفول السوداني

المقادير

الطبقة الأولى

١٥٠ غرام بسكويت سادة

¼ كوب حليب مكثف محلى

¼ كوب زبدة الفول السوداني

قليل من الحليب السائل ( اذا لزم )

الطبقة الثانية

٦ مغلفات شوكولا

٢ ملعقة طعام زبدة الفول السوداني

للتزين

فول سوداني وفواكه مجففة (حسب الرغبة)

الطريقة

يطحن البسكويت ناعما ثم يعجن بالحليب المكثف وزبدة الفول السوداني ويمكن اضافة الحليب اذا لزم

يوضع في مول سيليكون حسب الموجود ونحضر الطبقة الثانية

تذاب الشوكولا فوق حمام مائي مع زبدة الفول السوداني وتوضع فوق الطبقة الاولى

تزين حسب الرغبة وتدخل الثلاجة حتى تتماسك

مسخن رول

المقادير

لسلق الدجاج

2 صدر دجاج

بصلة مقطعة

2 ورقة غار

2 حبة هال

قرنفل وعود قرفة ورشة ملح

لخلطة المسخن

بصلة متوسطة الحجم مقطعة مربعات او شرائح

¼ كوب صغير زيت زيتون

3 ملعقة وسط سماق

رشة هيل

رشة كمون

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة دبس رمان (اختياري)

2 رغيف خبز رقيق مقطع مثلثات

الطريقة

بعد سلق الدجاج حتى النضج نزيله من المرق ونضعه جانبا ثم يقطع الى قطع صغيرة

في اناء على النار نضع زيت الزيتون ونضيف البصل ونقلبه حتى النضج

نضيف الدجاج فوق البصل ثم نضيف السماق وباقي البهارات ودبس الرمان

نأخذ قطع الخبز ونضع ملعقة مليئة من الدجاج وتلف مع ثني الاطراف للداخل

في صينية الفرن نضع ملعقة كبيرة من الزيت ونرتب الرولات فوقها مع دهنها بقليل من زيت الزيتون

ندخل صينية المسخن الى الفرن المحمى مسبقا على حرارة متوسطة وتخبز لمدة 10 دقائق حتى تتحمر

كيكة التريليتشة

المقادير

4 حبة بيض

¾ كوب سكر

½ ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب مليان طحين

نص ربع الكوب ماء

10 غرام باكينج باودر

الطريقة

يخفق البيض مع السكر جيدا حتى يصبح مثل الكريمة ثم تضاف الفانيليا مع الخفق

يضاف الطحين دفعة واحدة ويحرك بالملعقة

يضاف الماء ويقلب ثم يضاف الباكينج باودر ويقلب

يوضع في اي قالب مغلف بورق الزبدة

يدخل فرن محمى مسبقا على درجة 180 لمدة 20 – 25 دقيقة

نحضر الكريمة

نخفق ظرف كريم شانتيه مع كوب ماء بارد وقبل ان يجمد نرفع منه قليلا للوجه ونكمل خفق الباقي وتبرد

للتشريبة

½ 1 لتر حليب مع كوب كريمة خفق تخلط جيدا

نخرج الكيكة من الفرن وتترك لتبرد ثم تقلب وترفع الورقة توخز الكيكة بالشوكة وتسقى بالتشريبة

نمد طبقة كريمة خفيفة على الوجه ونتركها جانبا

نحضر الكراميل

في مقلاة على النار نضع كوب من السكر مع 2 ملعقة ماء ونتركه حتى يأخذ لون الكراميل ثم نضع ملعقة زبدة حتى تذوب ثم نضيف كريمة سائلة يرفع عن النار ونتركه قليلا بشرط يبقى دافئا نمد الكراميل على الوجه بحذر ثم نزين بخطوط الكريمة التي رفعناها في البداية ونشكل بالشيش

تدخل البراد من 3 ساعات الى ليلة كاملة

الهندباء السورية

المقادير

2 ضمة من الهندباء

3 حبة بصل (2 حبة مفرومة جوانح للوجه وحبة مفرومة ناعم للطبخ)

2 قص توم مهروس

ملح وبهار أبيض

زيت زيتون

الطريقة

تفرم الهندباء وتغسل وتسلق

تصفى وتعصر

نضع الزيت في وعاء على النار ونقلي البصل الجوانح ثم يرفع جانبا

في نفس الزيت نضع البصل الناعم ويقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم

تضاف الهندباء مع الملح والبهار الأبيض وتترك على النار حتى تجف الماء

تسكب وتزين بالبصل المحمر

تؤكل مع عصرة الليمون

كرات الكيك

المقادير

قطعة من الكيك

½ كوب من المكسرات المحمصة والمطحونة خشن

نوتيلا للعجن

شوكولا للزينة مضاف لها مكسرات حسب الرغبة

الطريقة

يفتت الكيك ناعما ثم تضاف المكسرات ونضيف النوتيلا بالتدريج حتى نحصل على عجينة قابلة للتشكيل

تكور القطع وتدخل الثلاجة

تذاب الشوكولا على حمام مائي وتغمس فيها القطع

يمكن اضافة مكسرات للشوكولا

رطب بالبسكويت والمكسرات

المقادير

½ كيلو من الرطب منزوع النوى

¾ الكوب الى  كوب من البسكويت المطحون

½ كوب مكسرات أي نوع محمص ومطحون خشن قليلا

1 ملعقة صغيرة هيل

½ ملعقة صغيرة قرفة

شوكولا للزينة

الطريقة

يهرس الرطب جيدا حتى يصبح معجون

تضاف المكسرات وتعجن مع الرطب

يضاف البسكويت بالتدريج حتى تتماسك العجينة  يرش الهيل والقرفة

تفرد العجينة  وتقطع حسب الرغبة

ندخل الثلاجة حتى تتماسك

تذاب الشوكولا فوق حمام مائي ثم تغلف القطع بها وتعاد الى الثلاجة

الزينة حسب الرغبة

شوكولا بالفول السوداني

المقادير

300 غرام تمر منزوع النوى ومعجون (مفروم ناعم حتى يصبح مثل العجين)

200 غرام فول سوداني محمص ومطحون

100 غرام شوكولا سوداء

قليل من الشوكولا البيضاء

كمية من السمسم المحمص أو كمية من الفول السوداني المحمص والمطحون  للزينة

الطريقة

ينظف التمر ويطحن ناعم (أو معجون التمر الجاهز)

يضاف الفول السوداني للتمر  ويعجن جيدا

تقسم العجينة وتشكل اسطوانية الشكل وتمرر بالسمسم المحمص أو بالفول السوداني المطحون

تشكل كل اسطوانة من الوسط على شكل ساقية

تذاب الشوكولا وتعبأ الساقية منها وتزخرف بالشوكولا البيضاء

تدخل الثلاجة حتى تتماسك ثم تقطع حسب الرغبة

كيك بجوز الهند

المقادير

قطعة من الكيك البايت (سادة او بالكاكاو)

3 ملعقة كبيرة برش جوز الهند

2 ملعقة كاكاو اذا كان الكيك سادة

نوتيلا للم العجين

شوكولا للوجه

الطريقة

يفتت الكيك ويضاف له الكاكاو وجوز الهند ثم يلم بالنوتيلا

يشكل مربعات أو يكور حسب الرغبة ويدخل الثلاجة

تذاب الشوكولا فوق حمام مائي ثم تغمس المربعات فيها وتبرد

تزين حسب الذوق

كبة البطاطا

المقادير

½ 1 كوب برغل ناعم

¼ 1 كوب ماء مغلي

2 حبة بطاطا حجم وسط

3 ملعقة كبيرة نشاء

2 ملعقة زيت نباتي

بهار مشكل فلفل أسود مردقوش بابريكا كمون وملح

للحشوة

بصل مفروم ناعم

لحمة مفرومة ناعم مضاف اليها بهارات مشكلة وملح وجوز مفروم

الطريقة

ينقع البرغل بالماء المغلي ويترك حتى تتفتح حبة البرغل جيدا

تسلق البطاطا جيدا ثم تقشر وتهرس وتضاف الى البرغل

يضاف البهار والنشاء ويدعك البرغل جيدا حتى يصبح عجينة

يضاف الزيت ويدعك الخليط . تغطى العجينة وتوضع في البراد لمدة نصف ساعة

تحضر الحشوة وتبرد ثم تشكل حبات الكبة بالطريقة المعروفة وتغطى وتعاد الى الفريزر مدة ربع ساعة

يحمى الزيت ويكون غزيرا وتقلى حبات البطاطا حتى تأخذ اللون الذهبي