***وصفات ماما أسيمة***

أرز باللحم والبازلاء

المقادير

3 كوب أرز

¼ كوب زيت أو سمنة

250 غرام لحم مفروم

2 كوب بازلاء

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

3 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب صنوبر، مقلي

الطريقة

اغسلي الأرز، انقعيه بالماء المملح لمدة 30 دقيقة أو أكثر

سخني السمنة أو الزيت في مقلاة واسعة، أضيفي اللحم، قلبي إلى أن ينضج من 8 – 10 دقيقة

أضيفي البازلاء، الفلفل، البهارات، ملعقة من الملح ، قلبي جيدا، اتركي الخليط على نار متوسطة 5-6 دقائق إلى أن تنضج البازلاء اتركيه جانباً

ضعي 4 كوب من المرق في قدر متوسط الحجم، أضيفي 2 ملعقة صغيرة من الملح، دعي المرق يغلي

أضيفي الأرز، قلبي جيدا، خففي النار، غطي القدر واتركيه على نار قوية 10-12 دقيقة إلى أن يجف الأرز

وزعي خليط اللحم والبازلاء فوق الأرز، غطي القدر بإحكام، اتركيه على نار هادئة 25- 30 دقيقة إلى أن ينضج

قلبي الأرز مع اللحم ليختلط قليلا، ضعيه في طبق التقديم ، وزعي فوقه الصنوبر

سمبوسة الجبنة بالخضار

المقادير

علبة من رقاق سويتز أو أي رقائق

3 حبة جزر مبشورة

2 علبة كبيرة جبنة كرفت مبشورة

3 حبة بصل أخضر مقطع قطع صغيرة

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة ناعمة

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

الطريقة

نحضر الحشوة بخلط الجبنة و البصل و الجزر و الكزبرة و البقدونس و الكمون مع بعضهم البعض

نفرد الرقائق ثم نقوم بحشيها بالخلطة السابقة و نلفها على شكل مثلث

نقلي الرقائق في زيت حار و تقدم ساخنة

فطائر السلمون

المقادير

500 غرام من البطاطا

450 غرام من سمك السلمون

بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة

1 كوب كرفس مقطع

1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور

1 ملعقة كبيرة شبت مقطع

1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

2 حبة بيض مخفوقة

¼ كوب حليب

½ كوب دقيق أبيض

2 كوب من البقسماط الناعم

ملح وفلفل أسود

زيت نباتي للقلي

1 كوب من المايونيز

الطريقة

قشري البطاطا ثم قطعيها مكعبات صغيرة

أحضري قدر متوسطة الحجم وضعي بها كمية من الماء ، ضعيها على النار ثم ضعي مكعبات البطاطا واتركيه حتى يغلي ، غطي القدر واخفضي الحرارة لمدة 15 دقيقة ثم ارفعيها عن النار

اهرسي البطاطا جيدا بواسطة شوكة ثم اتركيها حتى تبرد

انزعي الشوك من سمك السلمون ثم اهرسيه وضعيه على البطاطا المهروسة ، أضيفي البصل المفروم ، قشر الليمون ، عصير الليمون ، الكرفس ، الشبت ، الملح و الفلفل الأسود واخلطي جيدا

بيديك قومي بعمل فطائر متوسطة الحجم ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ½ ساعة

اخلطي البيض والحليب في طبق صغير

احضري مقلاة ، ضعي فيها الزيت ثم ضعيها على النار

أخرجي الفطائر من الثلاجة ، ضعي كل واحدة في خليط البيض ثم في الدقيق ومنها إلى البقسماط

ضعي فطائر السمك في الزيت وقلّبيها على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيا ثم أخرجيها من الزيت

أحضري طبق التقديم وضعي فيه فطائر السمك ثم قدميه لعائلتك مع المايونيز والسلطة الخضراء

حلوى الترفل بالفستق

المقادير

3كوب أو 390 غرام من الفستق المقشر

12شريحة من التوست الأبيض المنزوع منه القشر والمقطع إلى قطع صغيرة

½ ملعقة كبيرة من ماء الورد

علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى

2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا

1 كوب أو 100 غرام من الفستق المبشور

الطريقة

يوضع الفستق مع التوست في الخلاط الكهربائي، ويُخلط المزيج جيداً

يُضاف ماء الورد، حليب نستله المكثف المحلّى ومسحوق الفانيليا وتُمزج كافة المكونات جيداُ بعضها مع بعض

يوضع المزيج في وعاء، يُغطى ويُترك في البراد لمدة ساعة واحدة

يُقرّص المزيج على شكل كرات صغيرة، ثم تُغمس الكرات في الفستق المبشور وتُغطى وتُترك في البراد

تُقدم مع القهوة

القرص البحريني بالسكر والزعفران

المقادير

2 كوب طحين

⅓ كوب ماء

1 ملعقة سكر

1 حبة بيض

2 ملعقة طعام حليب بودرة

ملعقة صغيرة خميرة

رشة زعفران

1 ملعقة سكر إضافية

فنجان صغير زيت

صفار بيضة للتغطية

الطريقة

نخلط (الطحين + ملعقة طعام سكر + الحليب البودرة + الخميرة و الماء والبيضة تخلط جيدا ثم يضاف نصف فنجان زيت نتركه ½ ساعة فقط يتخمر في مكان دافىء

يخلط صفار البيض والزعفران وباقي الزيت

نفرد العجين و نقطعه بالقطاعة لدوائر صغيره

ندهن الدوائر بالصفار و الزعفران و نرش عليه السكر

نخبزه في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقه

قرنبيط بالثوم

المقادير

1 قرنبيط, كبير ومقطع

2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة بقدونس, مفروم

ملح وبهار حسب الرغبة

الطريقة

يحمى الفرن على حرارة 220 درجة وترش صينية كبيرة بقليل من الزيت

يوضع الزيت و الثوم في كيس كبير ثم يضاف القرنبيط يغلق الكيس، ويخلط جيدا ثم يسكب الخليط في الصينية المحضرة

تدخل الصينية إلى الفرن لحوالي 25 دقيقة مع تقليب القرنبيط إلى أن يحمر ثم يرش البقدونس، الملح والبهار ثم تقدّم

الأرز الصيني بالجمبري

المقادير

2 ملعقة طعام زيت نباتي

1 حبة بصل مفرومة

¼ كيلوغرام أرز أبيض مطبوخ

1 حبة بيض مخفوقة

¼ كيلوغرام جمبري صغير مسلوق

1 كوب بازلاء مسلوقة

ملح وفلفل

الطريقة

في إناء يسخن الزيت على نار متوسطة ويشوح فيه البصل مع التقليب من حين لآخر

يضاف الأرز والملح ويطبخ مع التقليب لمدة 2 دقيقة

يسكب البيض المخفوق فوق الأرز ويقلب بسرعة حتى يطهى الأرز وتزال المقلاة من على النار

يضاف في الحال الجمبري والبازلاء ويسخن ويضاف الفلفل الأسود وتقدم ساخنة مع سلطة الجزر المبشور

جلي الفراولة مع الموز والبسكويت

المقادير

1 كوب أو 100 غرام من بسكويت دايجيستيف المطحون

300 غرام من الموز مقطّعة إلى شرائح

4 كوب أو 1 لتر من الماء

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

2 ملعقة طعام من دقيق الذرة

2 ملعقة طعام من ماء الورد

1 علبة أو 85 غرام من مسحوق جيلاتين الفراولة

الطريقة

يُقسّم البسكويت والموز بين 10 أكواب للتقديم ثمّ توضع جانباً

يوضع الماء مع حليب نستله المكثف المحلّى، ودقيق الذرة في قدر كبير

يُغلى المزيج ويُحرّك ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق

يُرفع المزيج عن النار، ويُضاف ماء الورد وهلام الفراولة وتُحرّك المكوّنات جيّداً

يُسكب المزيج في الأكواب، ويُترك حتى يبرد قليلاً، ثمّ يوضع في البراد لمدة تتراوح بين 2 و3 ساعات حتى يجمد

دجاج بالمعكرونة والصلصة الحمراء

المقادير

4 صدور دجاج

400غرام من معكرونة البيني Penne

صلصة البندورة

200 غرام من الأجبان المتنوعة

2 حبة بندورة مقشرة ومقطعة

زعتر بري أو توابل إيطالية

زيت وزبدة لقلي قطع الدجاج

صلصة البندورة

500 غرام من البندورة الحمراء المقشرة، والمقطعة والمطحونة Purée

1 ملعقة صغيرة من الملح

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

¼ كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون

1 ملعقة طعام من الزعتر البري أو التوابل الايطالية

الطريقة

تقلى صدور الدجاج في الزيت والزبدة

تسلق المعكرونة حتى تنضج تماماً

ترصف المعكرونة في طبق مقاوم لحرارة الفرن

ترصف قطع البندورة حول المعكرونة وتوزع فوقها قطع الدجاج

تسكب الصلصة فوق الدجاج والمعكرونة، وتوزع فوقها الجبنة

ترش بعض التوابل الإيطالية فوق الطبق قبل خبزه في الفرن حتى ينضج الدجاج وتذوب الجبنة

يقدم الطبق ساخناً مع السلطة الخضراء

تحضير صلصة البندورة

تقلى البصلة بالزيت إلى أن تشقر ثم يضاف إليها البندورة المهروسة والزعتر البري أو التوابل الايطالية ويمزج الكل معاً ويطهى فوق نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق

ملاحظة

يمكن استبدال الزعتر البري والتوابل الايطالية بـ ¼ كوب من الحبق الطازج المفروم ناعماً

بيتزا بالأربع أجبان

المقادير

500 غرام عجينة بيتزا جاهزة, ما يعادل باكيت

30 غرام جبن أزرق (بلو شيز)

60 غرام جبن موزاريلا

½ كوب جبن غرويير, مبروش

2 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان, مبروشة

½ حبة بصل أحمر حجم صغير, مفرومة رفيع

1 ملعقة كبيرة زعتر أخضر, مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت الثوم

رشة فلفل اسود

الطريقة

يُحمى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية

تقسم العجينة الى قسمين ، يُفرد كل قسم ويُمد على سطح مغطّى بالطحين للحصول على دائرة قطرها حوالي 24 سم مع الحرص على أن تكون الأطراف أكثر سماكة من الوسط

تُدهن صينيتين للفرن بقليل من الزيت وتوضع كل دائرة عجين في صينية

تدهن كل دائرة عجين بزيت الثوم ويوزع عليها البصل الأحمر المفروم

يُقطّع الجبن الأزرق ،تفضل جبنة مايتاك، والموزاريلا الى مكعبات صغيرة ويوزّع على دوائر العجين

يُمزج الزعتر مع جبن الغرويير وجبن البارميزان ويُرشوا فوق جبن الموزاريلا والجبن الأزرق

يُرش الفلفل الأسود على الوجه ، و تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 الى 20 دقيقة حتّى تصبح ذهبية ومقرمشة

تقدّم ساخنة