***وصفات ماما أسيمة***

طريقة عمل حلوى جزائرية

المقادير

1 حبة بيض

20 غرام كاكاو

80 غرام سكر

150 غرام زبدة

180 غرام طحين

الطريقة

اخلطي كل المقادير مع بعض لتحصلي على عجينة

ضعي العجينة في كيس الحلوى و شكلي أشكال حسب الرغبة

اطهيه في الفرن لمدة 20 دقيقة

صدر دجاج بالصلصة البيضاء

المقادير

3 صدر دجاج

كرفس

4 حبة جزر

200 غرام كراث

30 غرام زبدة

1 لتر مرق دجاج

2 حبة صفار بيض

10 سل كريمة طازجة

½ حبة ليمون

ملح، فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة نشاء

الطريقة

قطعي الكرفس و الكراث طوليا

قطعي الجزر إلى دوائر و ضعي الخضر في الزيت على النار

أضيفي الدجاج، المرق و التوابل و اتركيه 20 دقيقة

أضيفي الكريمة، الليمون، صفار البيض و ملعقة نشاء إن لزم الأمر

قدمي طبق الدجاج مع الخضر

شوربة الخضار بالجبنة

المقادير

4 كوب ماء

¼ كوب جبنة

2 ملعقة زبدة

2 ملعقة دقيق

1 حبة بطاطا مبشورة

2 حبة جزر مبشورة

ملح وفلفل حسب الرغبة

½ ملعقة صغيرة بهارات طعام

الطريقة

توضع الزبدة في قدر على النار ويضاف لها الخضار ويقلب مدة 3 دقائق

يوضع الدقيق بكوب ماء ثم يضاف للخضار ويقلب

تضاف أكواب الماء المتبقية مع الملح والفلفل والبهارات، وتترك على نار هادئة حتى تنضج

وقبل تقديم شوربة الخضار البيضاء، تضاف لها الجبنة المبشورة وتقدم

تارت على تشيز كيك بالتوت

المقادير

2 كوب دقيق

القليل من الملح

1 ملعقة سكر

قطعة زبدة كبيرة

3 ملعقة ماء بارد

الحشو

كريمة خفق

سكر بودرة

جبن كريمي

فانيليا

الطريقة

قلبي الخليط دون الزبدة بالشوكة ثم اخلطيها بيديكِ جيداً إلى أن يتجانس الخليط ثم ضعي الماء واخلطي بالشوكة إلى أن تجمد العجين ثم اعجنيها باليد إلى أن تتماسك واتركيها في كيس نايلون وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة

افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق وافرديها جيداً إلى أن تصبح رقيقة وقطعيها بالقطاعات الأشكال التي تحبيها

ضعي العجين في قوالب صغيرة غير مدهونة وحدديها بالشوكة حتى لا ترتفع وضعيها في الفرن وتخبز

اخفقي الكريمة بالخلاط إلى أن تعلو ثم ضعي السكر البودرة والجبن الكريمي والفانيليا ثم ضعي الكريمة داخل التارت وفوقه التوت أو الفراولة وتوضع في الثلاجة وتقدم باردة

طريقة عمل الدجاج الإيطالي

المقادير

دجاجة مقطعة ثماني قطع

بصلة متوسطة الحجم

2 حبة بندورة كبيرة مفرومة

1 حبة فلفل أخضر رومي

1 كوب مشروم مقطع إلى شرائح

2 حبة فلفل حار مقطع شرائح طولية

1 كوب طحين

ملح

½ ملعقة صغيرة مسحوق البابريكا وكمون وكزبرة

½ ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون

¼ كوب عصير ليمون

4 كوب ماء أو مرقة دجاج

¼ كوب زيت

الطريقة

يقطع الدجاج إلى ثمان قطع ويغسل ويجفف ويتبل في الطحين

يسخن الزيت وتحمر فيه قطع الدجاج

يرفع الدجاج ويصفى على ورق نشاف

يحمر البصل والمشروم والثوم في الزيت المتبقي حتى يصفر لون البصل

يضاف الفلفل الحار والرومي وتضاف البندورة المفرومة والبهارات

يذوب معجون البندورة في الماء أو مرقة الدجاج ويضاف على الدجاج

يضاف الملح والليمون تخفف النار ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق

حلوى بالمشمش

المقادير

عجينة مورقة

علبة مشمش في الشراب

صفار بيضة

سكر ناعم

مربى المشمش

كريمة الحلوى

25 سل حليب

فانيليا

55 غرام سكر

20 غرام نشاء

2 صفار البيض

الطريقة

نقوم أولا بتحضير كريمة الحلوى

ضعي على نار هادئة الحليب مع الفانيليا

اخلطي صفار البيض مع السكر ثم أضيفي النشاء و خليط الحليب

اخلطي جيدا ثم ضعي الخليط على نار هادئة

سطحي العجينة على سطح طاولة العمل ثم قطعيها على شكل مربعات

صفي المشمش و احتفظي به جانبا

ادهني سطح العجينة بكريمة الحلوى ثم ضعي 3 قطع من المشمش فوقها

لفي حواف العجينة و الصقيهم بصفار البيض

أدخليهم الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة 180°

سخني مربى المشمش و بعد طهي الحلوى ادهنيها بالمربى و رشيها بقليل من السكر

بيتزا بالباذنجان والفلفل و الجبن

المقادير

2 كرة من عجينة البيتزا

4 ملعقة كبيرة صلصة البندورة

1 حبة باذنجان

1 حبة فلفل أخضر

1 حبة فلفل أحمر

50 غرام موتزاريلا

150 غرام جبن مبشور

الطريقة

حضري صلصة البندورة

قطعي الفلفل و الباذنجان إلى شرائح صغيرة قطعي الباذنجان إلى مكعبات صغيرة

سطحي العجينة في لوحة الفرن ثم ادهني سطحها بملعقتين من صلصة البندورة، أضيفي شرائح الفلفل و الباذنجان ثم ادخليها للفرن لمدة 3 دقائق

بعد ذلك الوقت، أضيفي جبن الموزاريلا و الجبن المبشور ثم أدخليها مرة أخرى للفرن حتى يذوب الجبن ثم أخرجيها

كرري نفس الخطوات لتحضير البيتزا الثانية

رولات اللازانيا

المقادير

½ 1 كوب قشطة الخفق

3 فص ثوم مفروم ناعم

1 حبة بصل مفرومة ناعم

½ 1 كوب سبانخ مفروم ناعم

1 كوب جبنة فيتا

لازانيا

½ كوب معجون طماطم

1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة

الطريقة

اسلقي اللازانيا في مقدارٍ من الماءِ والملح

جهزي الحشوةَ بمزج الجبنةِ والسبانخ معاً

حمري البصلَ والثومَ معاً وأضيفي إليهم قشطة الخفق وحركيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعيهم عن النار

ضعي مزيج قشطةِ الخفق في صينية بايركس

ضعي كميةً من الحشوةِ داخل قطعة اللازانيا ولفيها، ثم قومي بترتيبهم في صينية البايركس

ضعي طبقةً قليلةً من معجون الطماطم على وجه لفائف اللازانيا وادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة

عندما تُخرجين الصينية ضعي فوق لفائفِ اللازانيا جبنة الموزاريلا وقدميها ساخنة