***وصفات ماما أسيمة***

الكريب بالدجاج

الطريقة مع المقادير

بالخلاط نضع

3 كوب ماء

بيضه

½ كوب زيت

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 ملعقة حليب بودرة

2 كوب دقيق ابيض

نخلطهم ونتركها ترتاح 10 دقائق

الحشوة

صدور دجاج مسلوقة ومفتتة

ملفوف مقطع بالطول

جزر مبشور

بقدونس مفروم

بصل مقطع بالطول

نحمس البصل حتى يذبل ثم نضيف الملفوف والجزر وملح وبهارات ونحمس حتى تذبل الخضار ثم نضيف الدجاج

ونخلطهم معا وفي الاخير نضيف البقدونس وبهذا الشكل تكون الحشوة جاهزة

نسوي الكريب بالمقلى التيفال نصب قليل من الخليط ونحرك المقلى بسرعة ونحمرها خفيف من جهة وحدة وبعد مايجهز الكريب نحشيه ونلفه

نصفها بالصينية ونضع عليها الصوص ونحمرها بالفرن

(الصوص علبه قشطه و3ملاعق جبن سائل)

وعندما تتحمر نقطعها من الوسط ونقدمها

حلى(البراونيز بدون فرن)

المقادير

١٢٠ غرام زبده

1 كوب حليب

٢ كوب سكر

فانيليا

¾ كوب دقيق

1 كوب شوكولا

1 كوب جوز مفروم

1 كوب بسكويت مطحون

الطريقة

على نار هادئة في مقلاه غير لاصقة نضع  الزبدة والحليب والسكر ونقلب حتى يغلي نستمر بالتقليب لمدة ٨ دقائق

نرفعه من النار وهو حار نضع الدقيق ونقلب حتى يتجانس نضيف الفانيليا و باقي المكونات ونقلب حتى تذوب الشوكولا

نضع الخليط في صينيه مقاس ٢٠ × ٢٠ مبطنة  بورق الزبدة وندخله الثلاجة حتى يبرد

نقطعه مكعبات ونقدمه

دجاج وخضار بالكريمة

المقادير

صدور دجاج

ثوم مهروس

ملح

فلفل أسود

كمون

كزبرة

6 ملعقة صويا صوص

4 ملعقة زيت زيتون

رشة زنجبيل

كاري

الطريقة

نقطع صدور الدجاج ونتبلها (ملعقة صغيره كل من مهروس الثوم _ملح _فلفل اسود _كمون _كزبره _٦ملاعق صويا _٤ملاعق زيت زيتون _وزنجبيل _وكاري )نتركها ربع ساعه

الخطوة الثانية

نجهز الخضار حسب الرغبة (بطاطا _كوسا _جزر _بروكلي )نقطعهم ونحمرهم بالمقلاة

في قدر على النار نحمس بصل مقطع مع زيت ونضيف عليه الدجاج المتبل مع ملعقتين صويا زياده ونحمسهم لغايه مايستوي الدجاج

نضيف الخضار وأربع أكواب ماء وثلاث أكواب كريمة طبخ وملعقتين جبن سائل ونترك المزيج يطبخ شوي ونطفيه ونقدمه مع رشه بقدونس ورز ابيض

سلطه الفاصوليا و الذرة

المقادير

400 غرام فاصوليا

1 علبة ذرة معلبة

2 حبة فلفل أحمر

2 حبة فلفل أخضر

5 قطع مخلل

½ حفنة من البقدونس

½ حفنة من الشبت

للصلصة

زيت الزيتون

رمان حامض

ملح

ليمون

الطريقة

يتم تقطيع الفلفل والمخلل والشبت والبقدونس شيئًا فشيئًا

تضاف الذرة والفاصوليا. يتم تحضير الصلصة في وعاء منفصل

يضاف إلى السلطة و نخلط جيدا يوع في طبق التقديم

سابليه خفيف

المقادير

للعجين

250غرام زبدة

½ كوب زيت

½ كوب نشاء

½ كوب سكر ناعم

2 حبة بيض

فانيليا

طحين حسب الخليط

½ كيس خميرة الحلويات

للوجه

شوكولا الطلاء

مربى

مكسرات  مجروشة

الطريقة

نحضر العجين نتركها يرتاح ،نشكل الحبات وندخلها للفرن حتى تشقر ،ثم نتركها تبرد، نلصق كل حبتين بالشوكولا ،نزين وجه السابليه بالمربى والمكسرات المتوفرة

لقمة الباشا التركية

المقادير

½ كوب طحين

½ كوب نشا

½ كوب سكر

1 لتر حليب

فانيلا

4 حبات مستكة

2 ملعقة طعام ماء ورد

علبة (قيمر) أو قشطة

الطريقة

نخلط الحليب والطحين والنشا والسكر والمستكة في قدر ونذوبهم مع بعض

نضع القدر على النار ونحرك باستمرار حتى يغلظ القوام

نطفيء النار ونضيف الفانيلا وماء ورد وعلبة القيمر ونخلط بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي ناعم

في صينية نفرشها بجوز الهند ونصب عليها الخليط وندخلها الثلاجة تبرد

الطبقة الثانية

علبة قيمر

½ كوب حليب بارد

4 حبات جبن كيري

2 مغلف دريم ويب

فانيلا

نخلطهم بالخلاط ونضعهم على الطبقة الاولى ونزينها حسب الرغبة

نتركها تبرد في الثلاجة ثلاث ساعات

تقطع وتقدم

حلى الحطب

المقادير

1 كوب حليب محموس

1 كوب شوفان محموس

1 كوب بسكويت دايجستف مطحون أو أي نوع سادة

2 ملعقة كبيرة فول سوداني

¼ اصبع زبده مذابه

¼ علبة حليب مكثف ومحلى

علبة قشطه

شوكولا جالكسي او خام

الطريقة

تعجن جميع المقادير عدا الشوكولا

تشكل على شكل اصابع

تذوب الشوكولا وتغمس فيها

تخطط بالشوكة جتى تطلع على شكل الحطب

تقطع الاطراف وتوضع بصحن التقديم

⁣الأرز المدخن بالدجاج والخضار⁣

⁣المقادير⁣

فحم : قطعة⁣

أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومنقوع بماء بارد)⁣

الدجاج : دجاجتان (مقطع ومنظف)⁣

الزيت النباتي : ½ كوب⁣

بهارات مشكلة : 1 ملعقة كبيرة⁣

ملح : 1 ملعقة كبيرة⁣

ورق غار : 2 ورقة⁣

فلفل أسود : 1 ملعقة صغيرة⁣

الكمون : 1 ملعقة صغيرة (حبّ)⁣

الجزر : 4 حبات (مقشر ومبشور)⁣

البصل : 2 حبة (مقطع شرائح رفيعة)⁣

زبيب : ¼ كوب⁣

كاجو : ¼ كوب (مقلي)⁣

لوز : ¼ كوب (مقلي)⁣

⁣

الطريقة⁣

سخني الزيت في قدر وقلبي قطع الدجاج قليلاً.⁣

وزعي فوق الدجاج البهار المشكل والملح والكمون والفلفل الأسود وقلبي حتى يصبح الدجاج محمراً وذهبي اللون.⁣

ارفعي الدجاج وضعيه في طبق واتركيه جانباً.⁣

أضيفي لنفس القدر الجزر المبشور والبصل وقلبي حتى تذبل المكونات ويتحمر البصل قليلاً.⁣

أضيفي حوالي 5 كوب من الماء واتركيه حتى يغلي على نار عالية.⁣

أضيفي الأرز واتركيه لمدة 3 دقائق يغلي على نار عالية.⁣

أضيفي قطع الدجاج المحمرة والزبيب وخففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 40 – 45 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج.⁣

سخني الفحم ليصبح جمر، ضعي قطعة صغيرة من ورق الأولومينيوم على سطح الأرز وضعي فيها قطرات من الزيت، ضعي الفحم في الزيت ليتصاعد دخان، ضعي الغطاء على القدر واتركيه لمدة دقيقة ثم تخلصي من الفحم.⁣

اسكبي الأرز في طبق التقديم ورتبي الدجاج فوقه وزيني وجه الطبق بالمكسرات المحمصة.⁣

طريقة عمل الصفوف

المقادير

2 كوب طحين ابيض منخول

2 كوب طحين فرخه  اي سميد ناعم

2 كوب او 2 وربع سكر

كوب حليب بودرة

2 كوب ماء

كوب زبدة+ زيت

1 ملعقة كبيرة باكينغ باودر

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 ملعقة كبيرة عقده صفرا او كركم

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

رشة ملح

الطريقة

نضع الزبدة والزيت مع نوعي الطحين فقط ونفرك باليد  حتى يتشرب الطحين كل الزيت والزبدة

 نضيف باقي المكونات ونخلط جيداً

نترك خليط الصفوف يرتاح حوالي ساعة

نضع الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة وندخلها الى الفرن على حرارة متوسطة حوالي 25 دقيقة على الرف الوسط

عندما ينضج الصفوف، نحمّر الوجه

عندما نخرج الصفوف من الفرن .. ندهن الوجه بالقليل من القطر البارد او الشيرة اذا اردنا للمزيد من اللمعان

ننتظر ليبرد الصفوف ويقطع قبل تقديمه

مادلين بالشوكولا

المقادير

100غرام طحين

5 ملاعق كبيرة كاكاو

120غرام سكر

3 بيضات

100غرام زبدة ذائبة

رشة ملح

فانيليا

كيس خميرة كيميائية (باكينج باودر)

للتزيين

شوكولا ذائبة

مكسرات

التحضير

نمزج البيض والفانيليا والسكر جيدا، نضيف الزبدة ونخلط ثم المكونات الباقية ننخلها ونضيفها ونقلب تدريجيا، ونضع المزيج في قوالب خاصة بالمادلين  وندخلها للفرن، عندما تستوي، نغمس جانب في الشوكولا ونرش المكسرات