***وصفات ماما أسيمة***

طريقة عمل الصفوف

المقادير

2 كوب طحين ابيض منخول

2 كوب طحين فرخه  اي سميد ناعم

2 كوب او 2 وربع سكر

كوب حليب بودرة

2 كوب ماء

كوب زبدة+ زيت

1 ملعقة كبيرة باكينغ باودر

1 ملعقة صغيرة فانيلا

1 ملعقة كبيرة عقده صفرا او كركم

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

رشة ملح

الطريقة

نضع الزبدة والزيت مع نوعي الطحين فقط ونفرك باليد  حتى يتشرب الطحين كل الزيت والزبدة

 نضيف باقي المكونات ونخلط جيداً

نترك خليط الصفوف يرتاح حوالي ساعة

نضع الخليط في صينية مدهونة بالقليل من الطحينة وندخلها الى الفرن على حرارة متوسطة حوالي 25 دقيقة على الرف الوسط

عندما ينضج الصفوف، نحمّر الوجه

عندما نخرج الصفوف من الفرن .. ندهن الوجه بالقليل من القطر البارد او الشيرة اذا اردنا للمزيد من اللمعان

ننتظر ليبرد الصفوف ويقطع قبل تقديمه

مادلين بالشوكولا

المقادير

100غرام طحين

5 ملاعق كبيرة كاكاو

120غرام سكر

3 بيضات

100غرام زبدة ذائبة

رشة ملح

فانيليا

كيس خميرة كيميائية (باكينج باودر)

للتزيين

شوكولا ذائبة

مكسرات

التحضير

نمزج البيض والفانيليا والسكر جيدا، نضيف الزبدة ونخلط ثم المكونات الباقية ننخلها ونضيفها ونقلب تدريجيا، ونضع المزيج في قوالب خاصة بالمادلين  وندخلها للفرن، عندما تستوي، نغمس جانب في الشوكولا ونرش المكسرات

حلاوة الجبن

المقادير

½ 1 كوب ماء

1 كوب سميد ناعم

1 فنجان قهوة سكر

2 كوب جبن مازاريلا او عكاوي بدون ملح

3 ملاعق ماء زهر

الطريقة

توضع الماء في وعاء على النار مع السكر حتى يذوب السكر ويغلي ثم يوضع ماء الزهر مع السميد ويحرك السميد لمده 5 دقائق ثم توضع الجبنة بالتدريج وتحرك جيدا من أسفل لأعلى بحركة سريعة حتى تذوب ثم نرفعها ونعجنها على سطح مدهون قطر نعجنها باليد جيدا ثم نفردها باليد او الشوبك ونبدأ نحشيها قشطه ونلفها رول ونقطع حتى تنتهي الكمية

نضعهم بالفريزر لمدة نص ساعة ونخرجها نقطعها قطع متساوية ونغمسها بالفستق او نزين الوجه بالفستق وتقدم باردة

القشطة

½ 1 لتر حليب يغلي على النار ثم نضع عليه ½ فنجان خل ابيض حتى يفرط الحليب وينفصل نصفيه منيح ونتركه يبرد ثم نضيف عليه اي نوع قشطة ونتركها بالبراد تبرد وتستخدم لأي نوع حلويات

كيكة بدون بيض

العجينة

المقادير

3  كوب دقيق

2 كوب سكر

 ½ كوب كاكاو

1  ملعقة صغيرة بيكربونات

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

 1 ملعقة صغيرة ملح

1  ملعقة صغيرة قرفة

2  كوب ماء ساخن

¾  كوب زيت ذرة

1  ملعقة صغيرة خل أبيض

2  ملعقة كبيرة نسكافيه

2  ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

الطريقة

توضع المكونات الجافة مع بعض (دقيق – سكر – كاكاو – بيكربونات – ملح – قرفة)

يوضع الماء والزيت والخل والفانيليا والنسكافيه في الخلاط ثم يضاف خليط الدقيق ويخفق لمدة دقيقة

ملاحظة ( الخليط يكون سائل نوعا ما(

يصب في صينية مدهونة ويدخل فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى ينضج

عندما يبرد يحشى ويزين حسب الرغبة

فاهيتا لحم

المقادير

½ كيلو لحمة شرحات

1 فليفلة صفراء

1 فليفلة حمراء

2 فليفلة خضراء

1 كوب فطر شرائح

خلطة اللحم

1 كوب شاي زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة خل ابيض

1 كوب شاي صويا صوص

خمس فصوص توم شرائح

1 ملعقة بابريكا

1 ملعقة زعتر بري

½ ملعقة فلفل اسود

الطريقة

يقطع اللحم شرائح طولية

في وعاء نضع الثوم والزيت والخل والصويا صوص والزعتر البري  والبايريكا والفلفل الاسود نحركهم مع بعض ونضيف اللحم نتركهم منقوعين ساعتين

في مقلاة نشوح اللحمة فيها ثم نرفعها ونضيف البصل والفليفلة الالوان بعدها اللحمة نتركهم على نار هادية نص ساعة او اكتر بقليل ثم نضيف ملعقة ملح والفطر. مجرد مايذبل الفطر نطفي عليه

الأرز المنفوش

طريقة عمل الأرز

كمية من الأرز تنقع في ماء ساخن لمدة ساعة أو أكثر

يغلى كمية من الماء على النار ويضاف له الملح ويسلق لتصبح الحبة طرية (دون أن تهرس )

نصفى  الأرز من الماء يفرد على صينية ليجف تماما (دون أن يبقى رطبا)

يحمى الزيت جيدا ويقلى داخل مصفاة معدنية لسهولة رفعه مباشرة دون أن يحترق

ترش عليه نكهات البودرة المفضلة (خل – شيدر – ملح – فلفل حار – بابريكا ….)

ملاحظة

يمكن حفظ الأرز الجاف في برطمانات مغلقة لحين الاستعمال كوجبات

سمبوسة في الفرن

مقادير العجينة

2 كوب دقيق

160 غرام زبادي

40 غرام زبدة

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح

¼ كوب ماء دافىء أو اقل حسب الحاجة

نعجنها جيدا ثم نتركها ترتاح ١٠ دقائق ويكون قوام العجينة متماسكة ولينه وتكون عند فردها متوسطة السماكة

الحشوة

نحمر بصل على النار ونضيف صدر دجاج مسلوق ومفتت

½ حبة بندورة معصورة

بهارات (ملح، فلفل اأسود ،كركم ،كمون)

ونضيف الجزر ونغطي عليهم ونتركهم حتى يتسبكو دقيقتين

نشكل العجينة بالقطاعة الخاصة بالسمبوسة وندهن الوجه بصفار البيض

نحمرها في الفرن ونقدمها

شوربة الفطر بالكريمة

طريقة شوربة الفطر بالكريمة والدجاج

نحمس بصلة ناعمة مع زبدة حتى تستوي تماما ثم نضيف الفطر الطازج مقطع وصدور دجاج مقطعه ناعم

نحمسهم ونخليهم على نار هادية حتى يستوي الدجاج ثم نضيف ملح ورشه فلفل اسود وذرة ثم  نضيف ٤ ملاعق طحين وتقريبا لترين ماء ونحركهم باستمرار ونغطي الوعاء ونخليها تثقل شوي ثم نضيف كوب ونصف كريمة طبخ ونحركها ونخليها على نار هادية خمس دقائق وتكون جاهزة

ملاحظة

اذا الخليط ثقيل زيدي ماء واذا خفيف زيدي طحين بس ذوبيه بماء بارد قبل اضافته للشوربة