حلوى كرات الشوكولا

المقادير

250غرام من اللوز مصلوق و مقشر و محمر و مطحون

125غرام من الجوز محمر و مطحون

125غرام من الكاجو محمر و مطحون

علبة من الحليب المركز الحلى

250غرام من الشوكولا قطع مدابة في حمام مائي

للتزيين

حبات من الجوز

الطريقة

في طنجرة الضغط نضع علبة الحليب المركز المحلى مع ½ 1 لترمن الماء ونقفل الطنجرة ونضعها على النار لمدة 45 دقيقة

بعد إنتهاء المدة نرفع الطنجرة عن النار سنحصل على كرميل

ثم نخلط جيدا اللوز و الجوز و الكاجو و الكراميل و نصنع منها كويرات

تم نمررها بالشوكولا المدابة

و نزينها بحبات الجوز و نتركها تبرد ثم نضعها في كؤوس ورقية حسب حجم الكرات

معكرونة البيتزا

المقادير

معكرونة

زيت

ملح

فلفل ألوان

بصل

ثوم

جبنة رومى مبشورة

جبنة موتزاريلا مبشورة

زيتون أسود شرائح

صلصة بندورة

زعتر جاف

فلفل أسود

الطريقة

اسلقى المعكرونة فى ماء مغلى به زيت وملح

أخلطى البندورة والفلفل الألوان والثوم والزيتون والقليل من البصل

قلبى المعكرونة مع جزء من خليط البصل والبندورة وافرديها فى صينية مدهونة بالزيت

افردى على وجه المعكرونة باقى خليط البندورة والبصل

أضيفى الصلصة على الوجه والجبنة الرومى والموتزاريلا المبشورين

أدخلى الصينية الفرن حتى تسيح الجبنة وقدميها

حلى النسكافيه

المقادير

4-3 باكيتيات بسكوت (حسب حجم البايركس)

علبة قشطة

2 مغلف كريما بودرة

3 ملاعق كبار نسكافيه بودرة

¼ كوب سكر ناعم

1 كوب حليب بارد

2 ملعقة كبيرة نسكافيه مذابة في كوب ماء ساخن(لغمس البسكوت)

للزينة

شوكولا مبشورة

الطريقة

في الخلاط ضعي(القشطة،الكريما،النسكافيه البودرة،الحليب،السكر) شغلي الخلاط حتى تمتزج تماما ثم ضعيها جانبا

ضعي النسكافيه المذابة بالماء في وعاء أو صحن عميق

صبي طبقة رقيقة جدا من الخليط الأول(النسكافيه و الكريما و القشطة)

غمسي قطع البسكوت بالماء و النسكافيه ثم ضعي طبقة من هذا البسكوت ورتبيها جيدا

صبي طبقة جيدة من الخليط فوق البسكوت

كرري خطوة البسكوت ثم صبي الخليط فوقها و هكذا حتى تنتهي الكمية لديك

اجعلي اخر طبقة تكون طبقة خليط الكريما ثم رشي على الوجه الشوكولا المبشورة

ضعيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل لتجمد و تتماسك

أخرجيها من الثلاجة ثم قطعيها و قدميها

فاهيتا بخبز التورتيلا

المقادير

3 صدور من الدجاج المخلي من العظم مقطع الى شرائح متوسطة الحجم

3 حبات من الثوم المقطع الى شرائح رفيعة

1 حبة متوسطة بندورة مقطعة الى شرائح

2 حبة من الجزر مقطع الى شرائح

2 حبة من الفلفل الملون / اخضر – احمر / مقطع الى شرائح

300 غرام فطر / او علبة واحدة من الفطر المعلب

الطريقة

نقوم بوضع الدجاج في منقوع الخل وملعقة كبيرة نشاء الذرة والثوم مع رشة ملح وفلفل اسود نغلفهم بورق النايلون ونتركهم لمدة ساعتين بالثلاجة

بعد مضي الوقت نخرج الدجاج ونقوم بتصفيته من الخل … نقلي الدجاج بالزيت النباتي لدقائق حتى يتغير لونه ثم نضيف الفطر ومكعبين من مرق الدجاج ماجي ، ثم نضيف البصل المقطع والبندورة والجزر والفلفل الملون ونقلبهم سوياً حتى تذبل قليلاً نضيف لهم تشكيلة التوابل المكونة من ملعقة صغيرة :

(ملح – فلفل اسود – فلفل ابيض – بهار الكاري – باربيكيو صوص – ونصف ملعقة كمون – كزبرة)

نقلبهم جيداً ونقوم بتحضير الصوص بإضافة ثلاث معالق كبيرة دبس الرمان / ملعقتين من الجبنة الكريمي / ملعقة كتشب / ملعقة ماء /

نخلطهم جيداً ونضيفهم للدجاج ، نقلبهم ونتركهم لثلاث دقائق على نار هادئة

علينا تحضير الساندويش مع البطاطا المقلية وذلك حسب الرغبة

ندهن خبز التورتيلا بملعقة صغيرة مايونيز مع بضع حبات من البطاطا المقلية وملعقة كبيرة من حشوة فاهيتا الدجاج نلفها ونضع في المقلاة التيفال ملعقة كبيرة من الزبدة ونقلب الساندويش بها حتى تحمر ،، نقطعها وتقدم مع السلطة الخضراء والبطاطا المقلية الى جانب الكاتشب والمايونيز

فتة شاورما الدجاج

المقادير

6 فصوص من الثوم

2 حبة متوسطة من الليمون (كل حبة 120 غرام)

2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

2 رغيف من الخبز اللبناني

1 ملعقة كبيرة من الملح

700 غرام من صدورالدجاج المسحبة

½  كوب من زيت الزيتون

½ كوب من الطحينة

2 كوب من الأرز القصير

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

3 أكواب من اللبن الرائب

2 ملعقة صغيرة من القرفة

الطريقة

نضع صدور الدجاج في طبق عميق ونضيف لها كوبًا من اللبن، والقرفة¾ ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود وأربعة فصوص من الثوم المهروس ونترك الخليط مدة 10 ساعات ثم نغسل الدجاج ونقطعه إلى شرائح رفيعة

نقوم بتقطيع الخبز إلى مربعات متوسطة الحجم

نقشر الثوم ونهرسه ثم نغسل الليمون ونعصره

نغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ثم ننقعه بالماء الفاتر مدة ربع ساعة

نسخن ثلث كوب من زيت الزيتون في مقلاة تيفال موضوعة على نار متوسطة ونضيف له مكعبات الخبز وملعقة صغيرة من الملح، نستمر بالتقليب حتى يتحمر ثم نصفيها ونضعها على ورق ماص للزيت

نسخن ما تبقى من زيت الزيتون في نفس المقلاة ثم نضيف شرائح الدجاج ونقلّب حتى تنضج وتتحمر

نسخن الزيت النباتي في قدر عميق موضوع على نار متوسطة ونضيف له الأرز ثم نقلّب مدة ثلاث دقائق

نضيف ملعقة صغيرة من الملح إلى الأرز ثم نغمره بالماء، وعندما يغلي الخليط نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز

في طبق عميق نضع الطحينية، والثوم المهروس، والليمون، واللبن وملعقة صغيرة من الملح ثم نخلط حتى تتجانس المقادير تمامًا

نضع الطحينة في طبق عميق ثم نضيف عصير الليمونة ونحرك جيدًا ثم نضيف القليل من الماء ونحرك ثم الثوم واللبن ونخلط المزيج حتى يتجانس

الناعم السوري

المقادير

2 كوب طحين

1 كوب دبس عنب

4 أكواب ماء

لتر زيت نباتي للقلي

الطريقة

نُـنخل الطحين

نضع الطحين والماء في وعاء كبير ونخلطهما جيدًا إلى أن يمتزجا

نأخذ ملعقة زيت ونغطي مقلاة غير لاصقة به، ثم نضعها على النار لتسخن

نصب العجين في المقلاة الساخنة وننتظر الى أن تجف قبل أن نقلبها وننتظر عدة ثوانٍ قبل رفعها عن النار، نكرر العملية مع ما تبقى من العجين

نضع الناعم في الشمس ليجف مدة 5 ساعات، يجب أن تصبح جافة تمامًا

ندهن كل قطعة بملعة زيت صغيرة

نضع الزيت المتبقي في مقلاة عميقة وننتظر إلى أن يسخن الزيت تمامًا قبل أن نضع القطع فيه، نقليها إلى أن تصبح مقرمشة ثم نرفعها من الزيت

بعد أن تبرد، نقوم برش دبس العنب فوقها ثم نقدمها

شوربة البازلاء

المقادير

200 غرام من البازلاء المجمدة

½ ملعقة صغيرة من الملح

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

¼ كوب من الكريمة

½ 1 كوب من الماء

½ مكعب من مرق الدجاج

½ بصلة صغيرة الحجم

1 ملعقة كبيرة من الزبدة

الطريقة

نقشر البصل ونفرمه

في قدر على النار نضع الزبدة ونتركها تسخن ثم نضع البصل ونقلبه إلى أن يتغير لونه

نضع نصف مكعب من مرق الدجاج ونسكب الماء ونحرك المكونات جيداً

نترك القدر على النار إلى أن يبدأ بالغليان

نخرج البازلاء من الفريزر ونضيفها إلى القدر ونغطيه ونتركه مدة ثلث ساعة يغلي

نرفع القدر عن النار ونسكب مزيج البازلاء في الخلاط الكهربائي ونخفقه جيداً

نعيد مزيج البازلاء إلى القدر ونضيف الملح والفلفل الأبيض وربع كوب من الكريمة ونحرك المكونات جيداً إلى أن يغلي

نرفع القدر عن النار

نسكب شوربة البازلاء في طبق التقديم ونقدمها ساخنة

فطيرة التونة

المقادير

6 كوب من الطحين

¼ ملعقة صغيرة من الملح

6 ملاعق كبيرة من السكر

500 غرام من الزبدة

6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة

2 ملعقة كبيرة من الخميرة

½ 2 كوب من الماء الدافئ

مقادير الحشوة

4 علب من التونة كبيرة الحجم (العلبة 210 غرام)

6 أوراق من الخس متوسطة الحجم

2 قرن من الفلفل الحار

6 ملاعق كبيرة من المايونيز

الطريقة

لتحضير الحشوة

نصفي التونة من الزيت

نغسل أوراق الخس ونقطعها بشكل رفيع

نغسل الفلفل الحار ونقطعه إلى مكعبات صغيرة

نضع التونة في وعاء آخر، ونضيف الفلفل والخس والمايونيز ونحرك المكونات جيداً

لتحضير الفطيرة

ننخل الطحين في وعاء كبير ونضيف السكر والملح والحليب البودرة والخميرة ونحرك المكونات جيدًا

نضع الزبدة ونحرك جيدًا ثم نسكب الماء الدافئ بالتدريج ونحرك مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة

نغطي العجينة ونتركها مدة 30 دقيقة إلى أن تتخمر

نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية

نفرد العجينة في صينية ونضع مزيج حشوة التونة ونفردها على كامل العجين

نترك العجينة مدة خمس دقائق لترتاح ثم ندخلها الفرن ونتركها إلى أن تتحمر وتنضج

نخرج الصينية من الفرن، نضع فطيرة التونة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة

بلح الشام

المقادير

للعجينة

¼ 2 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة نشاء

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 كوب ماء

¾ كوب زيت

5 حبة  بيض

للقطر

3 كوب سكر

2 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير الليمون

½ ملعقة صغيرة هيل

1 لتر زيت (للقلي)

فستق حلبي حسب الرغبة (للتزيين)

الطريقة

لعمل العجينة

اخلطي المواد الجافة معا (الطحين، النشا، الملح والسكر) واتركيه جانبا

ضعي الماء والزيت في قدر على النار حتى يبدأ الماء بالغليان ثم أضيفي إليه الخليط مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق على نار هادئة حتى تتشكل لديك كرة متماسكة

ارفعي العجين في وعاء العجانة وأضيفي إليه البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم ضعي الفانيلا مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى تتشكل عجينة طرية لزجة

ضعي الزيت في قدر عميق على نار متوسطة إلى هادئة

باستخدام كيس التزيين ضعي كمية قليلة من العجين، وفوق الزيت مباشرة شكلي أصابع بطول 6 سم واقطعيها باستخدام المقص، اقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم ضعي حبات بلح الشام في القطر مباشرة، وارفعيها في مصفاة، تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية

ضعي حبات بلح الشام في طبق التقديم وزينيها بالفستق الحلبي وقدميها

لعمل القطر

ضعي مقادير القطر في قدر ستانلس عميق على النار حتى يبدأ بالغليان ثم هدئي النار واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماما ثم صفي القطر من الهيل في وعاء آخر

للحصول على القرمشة في بلح الشام حافظي على درجة حرارة الزيت دافئا طوال فترة القلي

صينية كرات البطاطا

المقادير

لصينية البطاطا

5 حبة من البطاطا ((مسلوقة ومهروسة))

1 حبة من البصل (مقطع شرائح)

فص من الثوم

صدر الدجاج (مقطعة لقطع صغيرة)

1 حبة فلفل رومي (مقطع، حسب الرغبة)

1 حبة من الجزر (مقطع، حسب الرغبة)

½ كوب من الذرة

1 ملعقة كبيرة من الصويا صوص

½ ملعقة كبيرة من الكاري

½ ملعقة كبيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة من الكمون

½ كوب جبن موزاريلا

مقادير الصلصة البيضاء

½ 1 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 ملعقة كبيرة دقيق

1 كوب حليب

1 مكعب مرق الدجاج

جبن البارميزان (مبروش)

¼ ملعقة صغيرة من البهار الأبيض

للتزيين

جبن موزاريلا  حسب الرغبة

الطريقة

اسلقي البطاطا جيداً، ثم اهرسيها مع جبن الموزاريلا، مع إضافة الملح والفلفل

ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم شوحي البصل والثوم حتى يذبل، وأضيفي الدجاج المقطع لقطع صغيرة

عندما يبدأ الدجاج بالإستواء أضيفي ملعقة كبيرة من الصويا واخلطي جيداً، ثم ضعي نصف ملعقة كبيرة من الكمون، الكاري، البابريكا وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود

عند إستواء الدجاج قومي بإضافة الجزر، الفلفل الرومي والذرة واخلطيهم ثم ضعي غطاء المقلاة واتركيهم على النار الهادئة لمدة 10 دقائق

أحضري صينية وقومي بتوزيع الخليط كاملاً على أسفلها، ثم أحضري خليط البطاطا المخلوط بجبنة الموزاريلا وقومي بعمل كرات متوسطة الحجم منه، وصفي الكرات بالصينية

لعمل الصلصة البيضاء

سخني الزبدة في مقلاة على النار، ثم ضعي الدقيق وحركي المزيج، عندما تظهر الفقاعات أضيفي كوب من الحليب وحركي جيداً، ضعي رشة من الملح والفلفل الأسود، استمري في تحريك المزيج حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً

صبي الصلصة البيضاء فوق كرات البطاطا، ووزعي جبن الموزاريلا من فوق

ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة من الأسفل، ثم لمدة 5 دقائق من الأعلى لتتحمر