ميني بيتزا

المقادير
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة لبن
1 حبة بيض
2 – ½ 2 كوب دقيق
ملح
زيت زيتون
ماء فاتر حسب الدقيق

للتزيين
بصل حلقات
فلفل اخضر مقطع
زيتون مقطع
سجق
صلصة بندورة

الطريقة
قومي بخلط السكر والخميرة على نصف كوب ماء دافئ واتركيهم جانبا
ثم احضري الدقيق واخلطيه بالملح البيضة وزيت الزيتون ثم أضيفي خليط الخميرة والسكر عليهم واعجني جيدا حتى تتماسك العجينة
غطي العجينة بفوطة واتركيها حتى تتخمر
بعد أن تتخمر احضريها وافرديها ثم قومي بتقطيع قطع دائرية من العجينة ورصيها في صينية
قومي بتلميع وجه هذه الدوائر بصلصة البندورة
ثم ضعي الفلفل الأخضر والبصل والزيتون لتزين الوجه وكذلك السجق
أدخلي الصينية الفرن واتركيها لتنضج ثم أخرجيها وقدميها ساخنة

أصابع الدجاج المقرمشة بالسمسم

المقادير
صدر الدجاج(على حسب الأفراد)
بيضة
1 كوب من السمسم
1 كوب من الدقيق الأبيض
1 ملعقة كبيرة من صوص الصويا
قليل من الفلفل الأسود
½ كوب من عصير الحامض
ملح
زيت للقلي

الطريقة
يغسل الدجاج جيداً، يرش بالملح وعصير الحامض ثم يترك ليلة كاملة
بعد ذلك يغسل ثم تضاف إليه صوص الصويا والفلفل الأسود يترك جانباً لمدة ساعة تقريباً
بعدها نبدأ بالتحضير
يقطع الدجاج إلى أصابع ويتبل يوضع بالدقيق ثم بالبيض ثم بالسمسم
يقلى في زيت غزير ويقدم ساخنا

الحريرة المغربية

المقادير
1 كوب حمص منقوع في الماء ليلة كاملة ومنزوع القشرة
1 كوب من العدس
250 غرام لحم الغنم مقطع قطع صغيرة
1 كوب من الكرفس مفروم
1 كوب من الكزبرة والبقدونس
بصلة مفرومة
حبة بندورة مفرومة
مكعب من لحم الغنم
½ كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة من السمن البلدي
ملح حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة من البهارات
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من الفليفلة الحارة
2 ملعقة من مركز البندورة
دقيق حسب الخليط
3 ملعقة من الشعرية الرقيقة

الطريقة
في طنجرة الضغط نضع اللحم والحمص و العدس و البندورة المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و الزيت و نتبل بالملح و البهار و الزنجبيل والفليفلة ثم نضيف 2 لتر من الماء ونقفل الطنجرة لمدة ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط ،بعد ذلك نضيف السمن والشعرية والبندورة المركزة نترك الكل على النار لمدة 10 دقائق
بعد ذلك نهيئ الدقيق الأبيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هذا الخليط إلى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، نترك الخليط 10 دقائق وتكون الحريرة جاهزة

البسبوسة الجزائرية

المقادير
½ 2 كوب دقيق
5 حبة بيض
1 كوب زيت
1 كوب سكر
1 كوب حليب سائل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
½ 1 ملعقة كبيرة باكينج بودر
1 كوب قطر
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

الطريقة
في وعاء، يكسر البيض ويضاف إليه الفانيليا ثم يخلطوا جيداً
يضاف نصف كمية الباكينج بودر، السكر، الحليب والزيت إلى البيض يخلطوا جيداً إلى أن تمتزج المكونات
يضاف الدقيق تدريجياً إلى المزيج والكمية المتبقية من الباكينج بودر، ثم تخلط المكونات جيداً للحصول على خليط شبه سائل
يسكب خليط البسبوسة في قالب مدهون بالزيت، ثم يدخل إلى الفرن ويترك إلى أن تنضج
في هذه الأثناء يوضع القطر في قدر على النار ويضاف إليه ماء الزهر ثم يحركوا جيداً ويتركوا إلى يسخن القطر جيداً ثم يسكب المزيج فوق البسبوسة فور خروجها من الفرن

فطاير بالخضار والدجاج

المقادير
2 حبة من الجزر
2 حبة من البطاطا
100غرام من صدر الدجاج
عجينة رقائق
قليل من الزيتون الأخضر
1 ملعقة من الكزبرة والبقدونس
½ ملعقة صغيرة من الكمون
قليل من الفلفل الأسود
قليل من الزنجبيل
ملح على حسب الذوق
2 ملعقة من زيت الزيتون

الطريقة
قطعي البطاطا والجزر والدجاج إلى مكعبات صغيرة (حجم حبة الذرة)، اسلقي البطاطا والجزر في ماء مملح ثم اتركيها لحين أن تبرد
أضيفي الدجاج والزيتون والكزبرة والبقدونس والتوابل والزيت إلى الخضار المسلوقة
قطعي العجينة وحضري من الخليط على شكل مثلث أو طولي على حسب الاختيار
تقلى في زيت ساخن وتقدم

دجاج بالقرفة والبندورة

المقادير
1 كيلو دجاج مقطع
1 حبة بصل مفرومة
1 حبه بندورة مقطعة وسط
2 ملعقة صلصة البندورة
ملح
فلفل أسود مطحون
هيل مطحون
قرفة مطحونة
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 فص ثوم مهروس

الطريقة
يحمر البصل في الزيت ثم نضع عليه الدجاج والبهارات ويقلب ثم نضع الصلصة ثم البندورة والثوم والقليل من الماء على نار منخفضة إلي أن ينضج الدجاج ويقدم الأرز أو الخبز

شوربة الفطر بالكريمة

المقادير
½ كيلو فطر
1 حبة بصل مفروم
3 ملعقة طحين
4 كوب ماء
2 مكعب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة
نفرم بصلة ونحمسها في زبدة على النار حتى تذبل
ثُم حركي معها فطر طازج شرائح واتركيهم خمس دقائق مع بعض حتى يتغير لونه
أضيفي لهم 3 ملاعق طحين وحركيهم مع بعض
بعدها نضيف عليهم 4 أكواب ماء مع مكعب مرقة دجاج واتركيه حتى يغلي
بعد أن يغلي نضيف له كوب كريمة خفق وفلفل أسود وملح حسب الرغبة

كرات جوز الهند

المقادير

2 كوب أو 200 غرام من البسكويت السادة المطحون

½ كوب أو 50 غرام جوز هند

علبة حليب نستلة المركز 397 غرام

½ كوب أو 50 غرام جوز هند إضافي

الطريقة

توضع كافة المكونات في وعاء وتخلط

يشكل الخليط إلى كرات صغيرة

تدحرج الكرات في جوز الهند

توضع في البراد لحين التقديم

سلامة جوز الهند

المقادير

الطبقة الأولى

350 غ بسكويت مفروم ناعم

200 غ سكر

15 ملعقة كبيرة قهوة سائلة

50 غ شوكولا سادة

الطبقة الثانية

كوب صغير ماء

100 غ سكر

100 غ جوز هند

125 غ زبدة

فانيليا

الطريقة

الطبقة الأولى

تذاب الشوكولا مع القهوة على النار

يضاف السكر إلى السابق حتى يذوب

يضاف البسكويت حتى يمتص السائل وتشكل عجينة باليد

تفرد العجينة بشكل مستطيل على ورق نايلون

الطبقة الثانية

يوضع السكر والماء على النار حتى يصبح قطر

تضاف الزبدة وجوز الهند إلى القطر

تترك الخلطة حتى تبرد ثم تمد فوق الخلطة الأولى وتلف مع بعض بشكل سويسرول

تلف بالنايلون وتوضع في البراد حتى تتماسك

تقطع إلى حلقات وتقدم

بياديرة

المقادير

400 غرام سكر

10 ملعقة كبيرة ماء

250 غرام زبدة

250غرام بسكويت مطحون

150 غرام جوز مطحون

50 غرام كاكاو

50 غرام زبدة (تضاف إلى الشوكولا)

4 أصابع شوكولا مذابة

الطريقة

نضع الماء مع السكر على النار وعندما يغلي نضع الزبدة ونحرك حتى تذوب

يضاف البسكويت والجوز إلى الخليط ويحرك جيدا

يقسم الخليط إلى قسمين نضيف لأحدهما الكاكاو والآخر يبقى كما هو

في جاط بيركس نمد القسم الذي وضع له كاكاو ثم يمد فوقه القسم الآخر

نذوب أصابع الشوكولا مع 50 غرام الزبدة وتوضع على الوجه

يوضع الجاط في البراد حتى يتماسك ثم تقطع