أيس كريم فانيليا

المقادير

½ لتر حليب

2 ملعقة كبيرة نشا

½ كوب سكر

½ كوب حليب بودرة

فانيليا

شوكولا للتغليف (كوب شوكولا + ¼ كوب زيت )

الطريقة

نضع الحليب ثم نضيف السكر والنشا والحليب البودر تخلط جيدا ثم ترفع على النار حتى تتماسك مع اضافة الفانيليا

يترك الخليط على يبرد ثم نجهز القوالب  ونضع الخليط فيها وتدخل الفريزر حتى تتماسك في اليوم الثاني ترفع من القوالب ونكون قد ذوبنا الشوكولا ونغمس القطع في الشوكولا وتعاد الى الفريزر ثم تقدم

بسكويت الأوريو

المقادير

½ كوب زيت مع زبدة

½ كوب سكر بودرة

1 بيضة بحرارة المطبخ

½ 1 كوب طحين

½ كوب كاكاو

¼ ملعقة صغيرة بيكينج باودر

¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

الطريقة

نخفق الزبدة مع الزيت جيدا ثم نضيف السكر حتى تصبح كريمية الشكل نضيف البيضة مع الاستمرار بالخفق ورشة الفانيليا ثم يضاف الطحين والكاكاو بالتدريج مع البيكيج باودر والبيكربونات وتلم العجينة وتترك لترتاح

تفرد العجينة وتقطع دوائر مع الطبع وتصف في صينية الفرن وتخبز بفرن محمى مسبقا لمدة تتراوح بين 10 الى 12 دقيقة ( الفرن وسط درجة الحرارة)

الحشو

اما زبدة وتكون بحرارة المطبخ تخفق جيدا مع اضافة السكر البودرة

أو 200 غرام شوكولا بيضاء تذاب ثم يضاف لها 2 ملعقة زبادي نلاحظ بان الشوكولا تفصل ومع التحريك المستمر ترجع سائلة توضع في البراد حتى تتماسك ثم تحشى بها قطع البسكويت (توضع قطعة فوق قطعة)

أصابع التمر بالمكسرات

المقادير

500 غرام تمر مطحون

½ كوب مكسرات حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة جوز هند

10 قطع بسكويت سادة مكسرة باليد

1 ملعقة زبدة

1 ملعقة طحينة

الطريقة

تذاب الزبدة على النار ثم نضع التمر ونقلب مع اضافة الطحينة ثم نضع المكسرات المحمصة والمجروشة ترفع عن النار ونضيف البسكويت ونعجنها ثم تشكل أصابع وتلف بجوز الهند

الجوزية بالشوكولا

المقادير

250 غرام زبدة

150 غرام سكر يودرة

2 حبة بيض

رشة فانيليا

400 غرام طحين

150 غرام نشا الذرة

2 ملعقة وسط بيكينج باودر

2 ملعقة كاكاو

الطريقة

تخفق الزبدة وتكون بحرارة الغرفة مع اضاف السكر وتخلط حتى تصبع شكل الكريمة ثم يضاف البيض مع رشة الفانيليا ثم نضيف النشا والطحين والبيكينج باودر مع اضاف الكاكاو وتلم بالأصابع دون عجن

تغلف وتوضع فب البراد نصف ساعة أو ساعة

يحمى الجهاز الخاص بالجوزية ثم تكور قطع صغيرة وتوضع في الجهاز حتى تأخذ الشكل والخبز

تحشى حسب الذوق (كراميل مع جوز – نوتيلا – جوز هند ….)

تمر بالمكسرات والشوكولا

المقادير

300 غرام تمر منزوع النوى ومقطع

200 غرام فول سوداني محمص ومفروم

100 غرام جوز مفروم

50 غرام سمسم

جوز هند للزينة

شوكولا بيضاء

شوكولا غامقة

الطريقة

يطحن التمر ثم يضاف له المكسرات والسمسم ويعجن

يقسم الى قطع لسهولة العمل ثم نشكل منها حرابيش اسطوانية الشكل وتغطى بجوز الهند ثم نصنع في الوسط فجوة ونضع الشوكولا السائحة وتزبن حسب الرغبة تدخل الثلاجة ثم تقطع حسب الذوق

تارت الكوسا بالتوست

المقادير

5 حبة من الكوسا الوسط

1 بصلة متوسطة

3 سن ثوم مهروس أومقطع

ملح وبهار

1 بيضة

½ كوب حليب

جبنة للوجه

توست حسب الرغبة

الطريقة

يفرم البصل والثوم ويشوح على النار بملعقة سمنة أو زبدة وعندما يذبل نضيف الكوسا المقطعة مكعبات صغيرة الى متوسطة يضاف لها قليل من الماء مع اضافة الملح والبهار وتترك حتى تنضج

تخفق البيضة مع الحليب وتضاف في الأخير وتقلب جيدا في هذه الأثناء نكون مجهزين التوست نضع على كل قطعة كمية من الخليط ونرش الوجه بالجبنة وندخلها الفرن من فوق عالشواية حتى تذوب الجبنة وتقدم ساخنة

شوكولا بياديرة

المقادير

400 غرام سكر

10 ملعقة كبيرة ماء

250 غرام زبدة

250 غرام بسكويت مطحون

150 غرام جوز مطحون

50 غرام كاكاو

أربع أصابع شوكولا

50 غرام زبدة

الطريقة

نضع الماء مع السكر على النار حتى يذوب ويغلي ثم نضع الزبدة حتى تذوب نطفىء النار ثم نضع البسكويت والجوز ونحرك جيدا

يقسم الخليط الى قسمين قسم يبقى سادة وقسم يضاف له الكاكاو

في صينية مربعة أو مستطيلة نمد القسم الذي وضع له الكاكاو ثم نضع القسم السادة

نذوب الشوكولا ونضيف لها الزبدة المذابة وتضاف على الوجه وتخطط بالشوكولا البيضاء حسب الرغبة

الفولية السورية

المقادير

فول أخضر أو (فول يابس منقوع ومسلوق)

500 غرام من السلق

حزمة كزبرة

ملعقة من الثوم المهروس

2 ملعقة سمنة

لحمة شقف مسلوقة

ملح وفلفل أسود وبهار حسب الرغبة

الطريقة

نختار من السلق الورقة الخضراء وتفرم

نضع السمنة على النار ونقلي الثوم والكزبرة ثم نضع الفول والسلق واللحمة نضيف الماء أو مرق اللحمة ثم نضيف الملح والبهار تترك حتى تنضج وتقدم

بسكويت الببيونة

المقادير

1 بيضة

80 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا  

50 غرام نشا الذرة

100 مل زيت نباتي

200 غرام طحين

1 ملعقة صغيرة بيكبنج بودر

الطريقة

نخفق البضة مع السكر ثم نضيف الفانيليا والنشا ونخلط ثم نضيف الزيت ونضع الطحين بالتدريج مع اضافة البكينج بودر حتى نحصل على عجينة متماسكة

نشكل حرابيش طويلة ثم تقطع على شكل أصابع ثم نضغط بالشوكة من الطرفين حتى تصبح شكل الببيونة

تخبر في فرن محمى مسبقا على درجة 180 لمدة 10 – 15 دقيقة

تزين حسب الرغبة

الملفوف بالمرقة الحمرا

المقادير

رأس ملفوف

1 رأس ثوم

الحشو

200 غرام لحمة مفرومة

1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع

2 ملعقة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة كل من (كمون – فلفل أسود – بابريكا )

ملح حسب الذوق

1 ملعقة كبيرة معجون بندورة (طماطم)

1 ملعقة وسط معجون فليفلة حمرا حارة (حسب الرغبة)

للمرقة

2 ملعقة كبيرة معجون بندورة

1 ملعقة وسط معجون فليفلة

2 ملعقة كبيرة دبس رمان

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة كل من (فلفل أسود – فلفل أحمر – كمون – نعنع -)

الطريقة

بعد سلق الملفوف يقطع الورق وتحشى كل قطعة بالتتبيلة وتلف تصف في طنجرة ويوضع لها حبات الثوم

نجهز المرقة نضع المواد المذكورة مع الماء ونخلطها جيدا ثم نسكبها فوق الملفوف

نضع بعض قطع من الدهن ونرفعها على النار ونتركها حتى تنضج ثم تقدم ساخنة