بسكويت الببيونة

المقادير

1 بيضة

80 غرام سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا  

50 غرام نشا الذرة

100 مل زيت نباتي

200 غرام طحين

1 ملعقة صغيرة بيكبنج بودر

الطريقة

نخفق البضة مع السكر ثم نضيف الفانيليا والنشا ونخلط ثم نضيف الزيت ونضع الطحين بالتدريج مع اضافة البكينج بودر حتى نحصل على عجينة متماسكة

نشكل حرابيش طويلة ثم تقطع على شكل أصابع ثم نضغط بالشوكة من الطرفين حتى تصبح شكل الببيونة

تخبر في فرن محمى مسبقا على درجة 180 لمدة 10 – 15 دقيقة

تزين حسب الرغبة

الملفوف بالمرقة الحمرا

المقادير

رأس ملفوف

1 رأس ثوم

الحشو

200 غرام لحمة مفرومة

1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع

2 ملعقة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة كل من (كمون – فلفل أسود – بابريكا )

ملح حسب الذوق

1 ملعقة كبيرة معجون بندورة (طماطم)

1 ملعقة وسط معجون فليفلة حمرا حارة (حسب الرغبة)

للمرقة

2 ملعقة كبيرة معجون بندورة

1 ملعقة وسط معجون فليفلة

2 ملعقة كبيرة دبس رمان

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

½ ملعقة صغيرة كل من (فلفل أسود – فلفل أحمر – كمون – نعنع -)

الطريقة

بعد سلق الملفوف يقطع الورق وتحشى كل قطعة بالتتبيلة وتلف تصف في طنجرة ويوضع لها حبات الثوم

نجهز المرقة نضع المواد المذكورة مع الماء ونخلطها جيدا ثم نسكبها فوق الملفوف

نضع بعض قطع من الدهن ونرفعها على النار ونتركها حتى تنضج ثم تقدم ساخنة

بسكويت بالقهوة

المقادير

1 ملعقة كبيرة نسكافيه + 1 ملعقة كبيرة ماء دافىء

¼ كوب سكر بودرة

½ كوب زيت نباتي

فانيليا

رشة ملح

¼ كوب كاكاو

1 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الطريقة

نذوب النسكافيه بالماء

نضع السكر مع الزيت ورشة الملح والفانيليا ونخلط جيدا  ثم نضيف النسكافية المذابة مع اضافة الكاكاو

نضيف الطحين المنخول والبيكنج بودر ونلم العجينة حتى تتجانس ثم نشكل العجينة كور ونصنع بظهر السكينة شق صغير

تدخل فرن محمى مسبقا على 180 درجة حتى تأخذ لون من الاسفل تزين حسب الرغبة                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

المجدرة الحمرا اللبنانية

المقادير

2 كوب عدس أحمر صغير

½ 5 كوب ماء

6 حبة بصل حجم وسط

1 كوب زيت (زيت زيتون ويمكن يخلط معه زيت نباتي )

1 كوب من مرقة العدس للبصل

2 ملعقة ملح أو حسب الرغبة

2 كوب برغل أحمر خشن

الطريقة

يسلق العدس بالماء ثلاث أرباع الاستواء

يقطع البصل فرم خشن ويحمر على النار بالزيت حتى يصبع لونه بني غامق مع التحريك المستمر دون توقف حتى لا يحترق البصل ترفع عن النار مع التحريك حتى تبرد قليلا

ثم نأخذ من ماء العدس كوب ونضعه فوق البصل ويعاد على النار ونحن نمرت بها ثم نضعها على العدس ونضيف كوب ماء ونتركها حتى تغلي ثم نضيف البرغل ونتركها حتى تنضج

كيكة البراونيز الرائعة

(منقول)

المقادير

3  حبة بيض

1 كوب سكر

1 كوب حليب

1 كوب الزيت

2 ملعقة كبيرة كاكاو

فانيلا

بيكنج بودر

2 كوب دقيق

1 كوب شوكولا مبشورة

للتغليف

کریمة سائلة

شوكولا

الطريقة

نخفق البيض والسكر والفانيليا ونضيف زيت وحليب ونستمر في الخفق

نضيف باقي المكونات الجافة ونخلط ثم نذيب الشوكولا تماما ونضيفها تدريجيا على الخليط

نصب الخليط في قالب المدهون زيت ونخبزه في فرن على درجة 180 مدة 35 دقيقة

عندما تنضج نخرجها من الفرن ونعمل ثقوب في كامل الكيك نقوم بإذابة الشوكولا في حمام مائي مع الكريمة وصبها فوق الكيك ونتركها تتماسك وتبرد ثم تقطع مربعات

فطاير هشة بالجبنة

المقادير

2 كوب طحين

2 ملعقة كبيرة سمنة

رشة ملح

ماء عادي على حسب الطحين

رشة بيكينج باودر

الطريقة

نفرك الطحين مع السمنة ثم نضيق الملح والبيكنج باودر مع اضافة الماء بالتدريج حتى تتماسك العجينة

تترك لترتاح بعض الوقت ثم نقوم بالتقطيع وتحشى بالجبنة (جبنة 3 أنواع حسب الذوق)

الحشو حسب الرغبة

بسكويت الشاي الهش

المقادير

1 حبة بيض

½ كوب سكر بودرة

½ كوب زيت نباتي

فانيليا

رشة ملح

2 ملعقة كبيرة كاسترد

2 كوب دقيق

½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر

1 ملعقة كبيرة كاكاو

الطريقة

نخفق البيضة مع السكر جيدا ثم نضيف الزيت مع الخفق حتى يصبح كريمي نضيف الملح والبيكنج باودر والكاسترد ثم نضيف الدقيق بالتدريج حتى تتماسك العجينة (لاتعجن وانما تلم) وتكون طرية نوعا ما

تقسم العجينة الى قسمين قسم يبقى سادة مع اضافة ملعقة دقيق ويلم والقسم الاخر يضاف له الكاكاو

نشكل كور صغيرة من النوعين ثم نطبق كرتين سادة وكرتين بالكاكاو ثم نضغط عليها بالطابع

كاتو بالطنجرة

المقادير

3 حبة بيض

1 كوب سكر 150 غرام)

فانيليا

1 كوب حليب (200 مل)

1 كوب شاي زيت نباتي (50 غرام)

2 كوب طحين (200 غرام)

¼ ملعقة كبيرة بيكينج باودر

2 ملعقة كبيرة كاكاو

صوص الشوكولا

1 كوب حليب (200 مل)

1 كوب ماء (200 مل)

½ 1 ملعقة كبيرة كاكاو

½ 1 ملعقة كبيرة طحين

4 ملعقة كبيرة سكر

الطريقة

في طنجرة نضع قليل من الماء ونضع الغطاء ونرفعها على النار

ندهن القالب بالسمنة ونرشه بالطحين

نضع البيض ونرش عليه الفانيليا ونضع السكر ونخفق جيدا ثم نضع الحليب الدافىء مع اضافة الزيت

نضيف الطحين مع النخل مع اضافة البيكنج باودر ونحرك بالملعقة من تحت لفوق حتى يختفي الطحين

نقسم الخليط الى قسمين قسم يترك سادة والقسم الثاني نضيف الكاكاو ثم نضع الخليطين بالقاب بالتناوب

نضع القالب في قلب الطنجرة ونحكم الغطاء ونترك القالب لمدة نصف ساعة

لعمل الصوص

نضع المقادير مع بعض ونحرك ثم نرفعها على النار حتى تتماسك

عند انتهاء مدة الخبز نترك القالب حتى يبرد ثم يقلب ونزين بالصوص أو حسب الرغبة

السمبوسة

المقادير

للعجينة

4 كوب طحين

2 ملعقة كبيرة نشاء

1 ملعقة صغيرة ملح

½ كوب زيت نباتي

¼ 1 كوب ماء دافىء

مقادير الحشوة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

3 حبة بصل مفرومة ناعم

250 غرام لحمة مفرومة

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

نحضر الحشوة

في مقلاة على النار نضع الزيت ثم البصل حتى يأخذ لون دهبي ثم نضيف اللحمة مع التقليب حتى يتغير لونها ثم نضيف الملح والبهارات وتقلب وتترك على نار وسط مدة 5 دقائق ثم ترفع ونحضر العجينة

العجينة

ننخل الطحين ثم نضيف النشا والملح ثم نضيف الزيت ونبس الطحين مع الزيت حتى يتشرب ثم نضيف الماء بالتدريج حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية وناعمة تغطى وترتاح مدة نصف ساعة

تقسم العجينة لسهوة الشغل فيها وتفرد كل قطعة رقيقة ثم تقطع وتحشى باللحمة المحضرة وتشكل مثل السمبوسة ثم تقلى بزيت غزير وحامي والنار وسط حتى تأخذ لون دهبي

(يمكن تحشى بالجبنة والبقدونس أو بالدجاج المسخن أو أي حشوة مرغوبة)

البان كيك

المقادير

2 حبة بيض

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب حليب (200 مل)

½ 1 كوب طحين (150 غرام)

2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

الطريقة

نضع البيض ثم نضيف السكر ونخفق جيدا ونضيف الفانيليا

نضيف الحليب  مع اضافة الطحين مع الخفق واضافة البيكنج باودر

نحمي المقلاة وندهنها بقليل من الزيت ( مسحة خفيفة) ثم نضع من الخليط  ونتركها حتى تأخذ لون دهبي ثم نقلبها على الوجه الثاني حتى تتحمر نكمل حتى نفاذ الكمية

تزبن حسب الرغبة