كبة البطاطا السريعة

المقادير

بطاطا حسب الرغبة

ملح وبهار

نشاء

الطريقة

تسلق البطاطا وتهرس جيدا نضع الملح والبهار ونضيف النشا حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة ثم تفرد العجينة بالشوبك وتقطع دوائر وتحشى باللحمة والبصل وتطبق كل قطعتين مع بعض  ثم تقلى بالزيت الغزير

الحشوة

بصل

لحمة ناعمة

ملح وبهار

جوز (اختياري)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          

رز بالخضار والبشاميل

المقادير

2 كوب أرز ابيض مطبوخ

خضار مشكلة (أي خضار موجودة عندك بازلياء – ذرة – جزر – ….)

1 حبة يصل كبيرة

ملح وفلفل أسود وبهارات

زيت وسمنة

الطريقة

نقلي البصلة على النار مع السمنة أو الزيت نضيف الملح والفلفل ثم نضيف الخضار ونقلب حتى يستوي الخضار

نجهز الصينية أو البيركس ندهن بالسمنة  ثم نضيف كمبة من البشاميل فوق الأرز ونخلط

نقسم الرز الى قسمين نضع القسم الأول في البايركس مع اضافة ¾ كمية البشاميل ثم نضع الخضار المطبوخة وتغطى ببقية الأرز ثم نضيق ماتبقى من البشاميل

نرش الوجه بالجبنة (موزاريلا أو رومي أو أي نوع ترغبينه)

تدخل الفرن حتى تسيح الجبنة وتأخذ لون ذهبي

البشاميل

المقادير

2 كوب حليب

2 كوب ماء

1 ملعقة سمنة

جبنة موزاريلا أو رومي

ملح وفلفل

½ كوب طحين

الطريقة

نصع السمنة في وعاء على النار ونحمص فيها الطحين ثم نضيف الحليب والماء مع التحريك بالخفاقة اليدوية ثم نضيف الملح والفلفل ونتركها حتى تتماسك

كبة العدس

المقادير

1 كوب عدس أحمر مجروش

1 كوب برغل ناعم

بقدونس

ريحان

بصل أخضر

1 ملعقة كبيرة دبس فليفلة

1 ملعقة كبيرة دبس بندورة

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 كوب ماء

حبة بصل عادي

الطريقة

نسلق العدس حتى ينضج ثم نضع البرغل فوق العدس ويرفع عن النار ويغطى ويترك حتى يتشرب من ماء العدس

تفرم البصلة والبقدونس والبصل الأخضر

نقلي البصلة بالزيت حتى تذبل ثم ننزل عليها دبس الفليفلة ودبس البندورة مع اضافة البهارات

ندعك البرغل مع العدس مع اضافة خلطة البصل وندعل الجميع جيدا واذا كانت ناشفة نزيد قليلا من الماء حتى تتماسك ثم تشكل أصابع وتقدم مع قطع الليمون

السابليه الفاخر

المقادير

500 غرام طحين (½ 3 كوب)

250 غرام زبدة (كوب + 2 ملعقة كبيرة)

125 غرام سكر بودرة (½ كوب)

1 بيضة

فانيليا

رشة ملح

الطريقة

نخفق الزبدة جيدا ثم نضيف السكر ونخفق حتى تصبح كريمي ثم نضيف البيضة والفانيليا ورشة الملح

نضيف الطحين بالتدريج حتى تكون عجينة ناعمة ومتماسكة

تدخل الثلاجة لمدة أقلها نصف ساعة ثم تفرد وتقطع حسب الرغبة

تدخل فرن محمى مسبقا على حرارة وسط وعلى الرف الأوسط لمدة 10 الى 12 دقيقة

تبرد ثم تلصق كل قطعتين بالمربى او الشوكولا وتزين حسب الرغبة

(اذا رغبتي أن تكون العجينة  بالكاكاو نضيف 2 ملعقة كاكاو وننقص 2 ملعقة من الطحين)

بوظة الشوكولا (بيتي)

المقادير

½ لتر حليب ( 2 كوب )

2 ملعقة كبيرة نشاء

½ كوب سكر

½ كوب حليب بودر

فانيلا

2 ملعقة كبيرة كاكاو غير محلى

½ كوب شوكولا اختياري (يمكن الاستغناء عنها)

الطريقة

نضع الحليب مع اضافة السكر والنشا والكاكاو والحليب البودر

بخلط جيدا قم برفع على النار مع اضافة الفانبلا  والشوكولا ونحرك حت  تتماسك

يترك حتى يبرد ثم يسكب في وعاء ويغطى ويدخل الفريزر ويترك من 4 الى 5 ساعات يخرج من الفريزر ويخفق جيدا حتى ينعم ويعاد الى الفريزر ويترك ليلة كاملة

يخرج من الفريزر ويترك قليلا ثم يشكل كرات ويزين ويقدم

كفتة الدجاج

المقادير

½ كيلو صدور دجاج او اوراك

1 بصلة متوسطة

½ حبة فلفل رومي احمر  واخضر

2 حص ثوم

1 ملعقة كبيرة ريحان

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة كاري

1 حبة بيض

3 ملعقة كبيرة زيت

5 ملعقة كبيرة بقسماط  (كعك ناعم)

بعض العروق من البقدونس

الطريقة

غي محضرة الطعام نضع الدجاج والبصل والفلفل والملح والبهارات والبقدونس ونفرم جيدا

نضع الخليط في وعاء ونضيف الزيت والبيضة البقسماط وندعك ثم تقرض وتفلى

عجينة القطايف بالطحين بدون سميد

المقادير

½ 2 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

1 ملعق كبيرة حليب بودر

1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

½ 2 كوب ماء دافىء

رشة ملح

الطريقة

في وعاء اخلطي الطحين والملح مع بعض

أضيفي الحليب والماء الدافىء والخميرة والبيكينج باودر واخلطي المكونات جيدا

تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة ومتماسكة

تغطى العجينة وتترك لترتاح  لمدة ساعة على الأقل

في مقلاة على النار قومي بوضع طبقة رقيقة من العجين باستخدام ملعقة

اتركي العجينة على النار حتى تجف ويتغير لونها

تخرج من المقلاة وتغطى لحين الاستعمال

رول البطاطا واللحم المفروم

المقادير

5 حبات بطاطا كبيرة

100 غرام جبن شيدر مبشور

2 حبة بيض

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة بابريكا

اللحم المفروم

500 غرام لحم مفروم

2-3 ملاعق كبيرة زيت

1 بصلة

1 فلفل حار

2 فلفل أخضر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر

1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (البندورة)

1 كوب ماء

البقدونس

صلصة البشاميل

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة دقيق

1 كوب حليب / 300 مل/

ملح

فلفل

الطريقة

قشر وابشر البطاطا

اعصري عصير البطاطا المبشورة بيديك وضعيها في وعاء الخلط

أضيفي جبنة الشيدر والبيض والفلفل الأسود والملح والفلفل الحار إلى البطاطا واخلطيهم

اضغط عليه بشكل مباشر على صينية مبطنة بورق الزبدة.

تُخبز في فرن محمّى على 190 درجة حتى يتحول لون الجزء العلوي والسفلي إلى اللون البني الفاتح

للحشوة الداخلية

يقلى اللحم المفروم في المقلاة ، حتى ينضج

يضاف البصل والفلفل ويقلى بنفس الطريقة

نضيف البهارات ومعجون الطماطم ويقلى

يضاف الماء الساخن ويخلط ، عندما ينشف الماء ، يرفع عن الموقد

نخرج الصينية من الفرن وتغطى باللحم المفروم

قم بلفها ووضعها في منتصف الصينية

لصلصة البشاميل

سخني زبدة في قدر صغيرة

يضاف الدقيق ويقلى

اخفقي بسرعة بعد إضافة الحليب إليها

يضاف الملح والفلفل ويرفع عن النار

غطي اللفة بصوص البشاميل ورشي القليل من جبنة الشيدر

ثم في الفرن حتى تحمر الجبن

قطعيها إلى شرائح وقدميه

بسكويت اللوتس

المقادير

400 غرام طحين ما يعادل (¾ 2 كوب)

2 ملعقة كبيرة نشاء (20 غرام)

225 غرام زبدة (¾ كوب)

125 سكر بودرة (¾ كوب)

1 ملعقة كبيرة عسل أسود (البديل سكر محروق )

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو فانيليا باودر

1 ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

½ ملعقة صغيرة قرنفل

¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

 

الطريقة

يخلط الطحين مع النشا والبهارات وبترك جانبا

تخفق الزبدة جيدا وتكون بحرارة المطبخ ثم نضيف السكر مع الخفق الجيد مع اضافة العسل والبيضة

ثم نضيف الطحين المخلوط بالتدريج حتى تتكون عجينة طرية نوعا ما تغلف وتوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تفرد بين طبقتين من النايلون أو بين ورقتي زبدة تقطع وتوضع في صينية الفرن المغلف بورق الزبدة

تدخل فرن محمى مسبقا لى درجة 170 درجة لمدة 10 الى 12 دقيقة (حسب نوع الفرن)

القطايف المحشية بالقشطة

المقادير

½ 2 كوب طحين

½ كوب سميد

1 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة ماء زهر

2 كوب ماء

الطريقة

نخلط السميد مع الطحين ثم نضيف النشاء والبيكنج باودر

نضيف الماء بالتدريج مع ماء الزهر مع الخلط جيدا

تغطى وتترك لترتاح نصف ساعة

تحمى صاج أو مقلاة على النار ثم نضع من نصب من العجينة حسب المقاس الذي نرغبه

وعندما تلاحظ أن الوجه جف ترفع عن النار وتغطى بفوطة مطبخ حتى تبقى طرية

تحشى بالقشطة وتغلق جيدا ثم تقلى بزيت غزير حتى تحمر من الوجهين وتوضع في الفطر البارد وهي ساخنة