آيس كريم القرع

المقادير

6 حبة بيض

⅔ كوب سكر بني

⅛ كوب سكر بودرة

2 ملعقة صغيرة قرفة

¾ ملعقة صغيرة فلفل حلو

¾ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

¼ ملعقة صغيرة زنجبيل

½ ملعقة صغيرة قرنفل

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 كوب حليب مغلي

⅓1 كوب قرع مهروس

2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة

توضع جميع المكونات الجافة في إناء فوق حمام بخار ماء ساخن

يضاف البيض مع الخفق حتى يغلظ القوام

يرفع الخليط من فوق النار ثم يضاف الحليب المغلي والقرع المهروس والفانيليا مع الخفق المستمر

يترك ليهدأ قليلاً ويجمد في الفريزر مع التقليب كل بضع ساعات أو توضع في آلة البوظة

سنتان و مازالت وصفات ماما أسيمة معكم

مرت سنتان على إنشاء مدونة وصفات ماما أسيمة و مازلنا مستمرين معكم .

بدأنا في شباط 2009 و انطلقنا في اخر آذار 2009 و اليوم في2011

نقول شكرا لكل من ساهم و ما زال يساهم بنشر هذا الموقع .

نستمر بوعدنا لتقديم اخر الاطباق الشهية و سوف نعلن عن مفاجئة جديدة قريبا.

شوربة كريم الدجاج

المقادير

150 غرام صدر دجاج مسلوق وتقطع مكعبات صغيرة

بصلة صغيرة مفرومة ناعم

فص ثوم مهروس

½ 1 لتر ماء من مرق الدجاج المسلوق

50 غرام زبدة

50 غرام طحين

1 كوب حليب

2 مكعب مرقة الدجاج الجاهزة

بهار أبيض

3 أوراق بقدونس كاملة

الطريقة

توضع الزبدة في قدر الطهي وتذوب على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب قليلاً

ثم نضيف الطحين ويحرك بواسطة مضرب شبك

ثم نضيف الحليب و ماء مرقة الدجاج ومكعبات مرقة الدجاج

نملح ونبهر وتترك للغليان ثم نضيف قطع الدجاج وتترك مدة 10 – 15 دقيقة

عصير قمر الدين الرمضاني

المقادير

3 شرائح قمر الدين

7 كوب ماء ساخن

½ كوب سكر

¼ كوب ماء زهر

حبوب صنوبر للتزيين

الطريقة

يغسل قمر الدين بالماء الساخن مرتين بعد تقطيعه قطع صغيرة

توضع قطع قمر الدين في إناء زجاجي ويصب عليه الماء الساخن ويترك لليلة كاملة

يصفى قمر الدين بعد أن يذوب بمصفاة ناعمة ويضاف له السكر وماء الزهر

يوضع قمر الدين في البراد ليبرد، وتنقع حبوب الصنوبر في الماء مدة نصف ساعة قبل أن تنثر على أكواب قمر الدين

لحم بعجين عراقي

طريقة عمل العجينة

المقادير

طحين أبيض

ملح

حليب

زيت

خميرة فورية

العمل

نقوم بخلط المواد أعلاه مع قليل من الماء الدافئ حتى تصبح العجينة متجانسة وتترك مدة ½ ساعة لتختمر ثم تقطع لكرات بحجم الكرة الصغيرة

تفرد قطع العجين بالنشابة و بمساعدة الطحين كي لا تلتصق العجينة بالشوبك

طريقة عمل الصلصة

المقادير

لحم مفروم

فلفل أخضر والأحمر

بصل

طماطم

ملح

بهارات

معجون طماطم

3 ملاعق من دبس الرمان

العمل

تخلط المواد أعلاه جيدا ثم نأخذ قطع من العجين ونقوم بفردها باستخدام (الشوبك) وتوضع في صينية الفرن وتوضع فوقها كمية معقولة من الصلصة التي قمنا بأعدادها سابقا وتوضع بالفرن مدة عشرون دقيقة حتى تنضج

فاكهة بعجينة اللوز

المقادير

1 كوب لوز بودرة

1كوب سكر ناعم

2 بياض بيض

فانيليا

ماء الزهر

ملون غدائي

الحشو

1 كوب بسكويت مطحون

1 كوب لوز ناعم

عسل (القطر)

الطريقة

في وعاء يوضع اللوز والسكر ويخلط جيدا مع بعض + قليل من الفانيليا

يضاف بياض البيض مع قليل من ماء الزهر تدريجيا حتى الحصول على عجينة ملساء وسهلة الاستعمال

تقسم إلى كريات متساوية يمكن تلوين بعضها مثلا لصنع التين تلون بالأخضر الفاتح واللون الأصفر لليمون

تغطى بورق السيلوفان

تحضير الحشو

يخلط البسكويت مع اللوز ويضاف العسل للحصول على عجينة طرية تكََوَن منها كريات بحجم نواة الخوخ

خذي عجينة اللوز وشكلي كريات صغيرة قطرها 3سم ، احشيها بكريات من عجينة البسكويت وشكلي فواكه على ذوقك مثلا (تفاح ، خوخ ، إجاص …)

تزين الفواكه بالأغصان(أعواد الكرز) والأوراق(عجينة اللوز خضراء)

تترك الحلوى تجف

يمكن رش قليل من السكر الناعم على الوجه وتقدم

يمكن أن يضاف لكل نوع فاكهة نكهة خاصة بها عند خلط العجينة مثلا (نكهة التفاح لحبات التفاح ونكهة الخوخ للخوخ…)

وصفات طبخ جديدة

سأقوم باضافة طبخة او حلويات جديدة كل فترة , و اتمنى ان تشاركوني في اغناء هذه الصفحة..