كيكات البيتزا

المقادير

6 ملعقة طعام طحين

6 ملعقة طعام حليب بودرة

1 ملعقة طعام باكينج باودر

4 حبة بيض

¼ فنجان صغير زيت

¾ فنجان صغير لبن زبادي

1 فنجان صغير ماء

¼ ملعقة صغيرة ملح

الحشوة

فلفل أخضر مقطع مكعبات

بندورة مقطعة مكعبات

شرائح فطر

شرائح زيتون أسود

جبنة شيدر مبشورة

ويمكن استعمال لحم مفروم أو روبيان(جمبري) مسلوق أو دجاج مسلوق مقطع مكعبات

الطريقة

ادهني قالب الكيك بالزبدة أو الزيت ورتبيها في صينية فرن مدهونة أيضاً، وسخني الفرن

حضري الحشوة

في وعاء أو زبدية اخلطي كل مكونات العجين بخلاط الكيك مع بعض حتى تتجانس(1 – 2 دقيقة)

املئي نصف القوالب بالعجين ثم انثري الخلطة عليها و ليكن الجبن آخر شيء

سخني حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية أو 350 فهرنهايت و أدخلي القالب و راقبيه لأن ينضج خلال (10 – 20 دقيقة أي يحمر العجين من أسفل) ثم حمري الوجه

فطائر بالجبنة

مقادير الفطائر

2كوب طحين

رشة ملح

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب لبن زبادي

مقادير الحشو

1كوب جبن أبيض

3ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

½ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل الفطائر

يضاف الملح إلى الطحين، ثم يُنخل في وعاء كبير

يضاف الزيت واللبن إلى خليط الطحين، وتخلط المكونات جيداً معاً بأطراف الأصابع حتى تصبح عجيناً ناعماً ومتجانساً

يُجمع العجين ويُغلف بورق النايلون، ثم يترك في البراد لمدة ساعة

طريقة عمل الحشو

يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر القليل من رذاذ الزيت على صواني خَبز مسطحة

يوضع الجبن في وعاء عميق ويهرس بالشوكة، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم ويقلب الخليط جيداً

يُخرج العجين من البراد، وينثر قليل من الطحين على الطاولة، ثم يوضع عليه العجين ويُبرم بكفوف اليد على الطاولة على هيئة اسطوانة سميكة

تقطع اسطوانة العجين بواسطة سكين حاد وعريض إلى شرائح بسُمك ½ سم، ثم تفرد الدوائر بالنشابة (الشوبك) إلى دوائر بعرض 12 سم

يوضع ملعقة كبيرة من خليط الجبن في وسط كل دائرة عجين، وتُدهن أطراف الدائرة بقليل من الماء بواسطة فرشاة صغيرة، ثم تُثنىَّ على الحشو على شكل هلال مثل القطايف

تُغلق أطراف العجين بإحكام بالضغط عليها بالأصابع، ثم يُثقب أعلاها بالشوكة حتى يخرج البخار أثناء الخَبز

تُرص الفطائر على صواني الخَبز المُعدة، وتُخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي المتوسط

تُخرج الفطائر من الفرن، وتترك في الصواني حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُرص في صحن التقديم وتقدم ساخنة

فاهيتا اللحم

المقادير

120 غرام لحم بقر، خالي من الدهن مقطع شرائح

50 غرام فليفلة حلوة، ملونة

1 فص ثوم

1 حبة بصل

1 ملعقة كبيرة صلصة صويا

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

الطريقة

يوضع البصل والثوم مع قليل من الماء على النار ويترك حتى يذبل البصل والثوم

يضاف اللحم، يقلب ثم تضاف الفليفلة الملونة، صلصة الصويا، الملح، الفلفل والبهار

تقلب كل المكونات حتى ينضج اللحم ويقدم

تقدم مع الأرز الأبيض أو يحشى الخبز بها على شكل شطائر

فيليه السمك بالصلصة الحلوة

المقادير

400 غرام فيليه سمك، منظف ومشوي أو مطهو على البخار، مقطع إلى شرائح سميكة

للصلصة

25 مل صلصة الصويا

25 غرام سكر أسمر

15 غرام زنجبيل مبشور

25 غرام نشا الذرة

2 حبة بصل أخضر، مفروم ناعم

100 مل ماء

الطريقة

في قدر على نار متوسطة، توضع كل مكونات الصلصة، تترك حتى تغلي مع التحريك بشكل مستمر

عندما تغلي، تخفف النار وتترك لدقائق قليلة حتى تتكثف

تسكب الصلصة على السمك الساخن وتقدم فوراً

كرات المشمش وجوز الهند

المقادير

500 غرام من المشمش المجفف

علبة من الحليب المركز (كوب واحد)

1 كوب من الجوز

جوز الهند

الطريقة

توضع كل المكونات المذكورة آنفاً في خلاط الطعام الكهربائية ويخلط الكل للحصول على عجينة سميكة

تحضر كرات صغيرة من هذه العجينة وتغمس في جوز الهند وتقدم بمثابة نوع من الحلوى

الغوفر

المقادير

4 كوب من الدقيق

رشة فانيليا

½ كوب من الزبدة الطرية في حرارة الغرفة

6 حبة بيض

⅛ ملعقة صغيرة من الملح

4 ملعقة طعام من السكر

½ 3 كوب من الحليب الفاتر

2 ملعقة طعام من الخميرة الفورية

½ كوب من المياه الفاترة

الطريقة

توضع الخميرة في المياه الفاترة ويخفقان معاً يضاف إليها الحليب والسكر والملح

يخفق البيض ويضاف إلى المزيج السابق، تضاف إليه الزبدة الطرية والدقيق

يخفق الكل معاً حتى الحصول على عجينة ناعمة

توضع العجينة في وعاء بلاستيكي وتترك حتى ترتاح وتنتفخ وتختمر تدعك العجينة مرة واحدة وتحفظ في الثلاجة طوال الليل

تدعك العجينة مجدداً بعد إخراجها من الثلاجة مباشرة قبل الاستعمال

تسكب العجينة فوق المصبّع الساخن لمشواة كهربائية خاصة وتخبز لمدة 4- 5 دقائق حتى تصبح وردية اللون

تقدم قطع البسكويت ساخنة بعد رش السكر فوقها أو أي من أصناف المربى

لفافات اللحم بصلصة الفطر

المقادير

12 شريحة لحم من نوع الإسكالوب مدقوقة ناعماً بالمطرقة

1 كوب من الفطر المفروم

1 كوب من الجبنة المبروشة

1 كوب من جامبون البقر أو الحبش المفروم

2 ملعقة طعام من الزبدة

¼ كوب من الزيت النباتي

الصلصة

40 غرام من الفطر المعلب

250 غرام من الفطر الطازج المفروم

½ كوب من الكريمة الطازجة

1 ملعقة طعام من الدقيق

2 كوب من مرقة الدجاج أو 2 كوب من الماء مع مكعب من مرقة الدجاج

الطريقة

يرش الملح والبهار الأبيض فوق شرائح اللحم

يخلط الفطر المفروم مع الجبنة المبروشة وجامبون البقر أو الحبش المفروم

يسكب مقدار ملعقة طعام من هذا الخليط على حافة كل شريحة لحم

يطوى طرفا الشريحة إلى الداخل قبل لفها مثل السيجار والحصول على لفافة سميكة

يحمى الزيت مع الزبدة وتقلى لفافات اللحم حتى يتغير لونها وتنضج ثم ترفع وتترك جانبا

يقلى الفطر الطازج في الزيت نفسه، مع الفطر المعلب

تضاف ملعقة طعام من الدقيق إلى هذا المزيج وكذلك مرقة الدجاج

يخلط الكل للحصول على صلصة

تسخن الصلصة على النار حتى تبدأ بالغليان وتتكثف قليلاً، ثم تطفأ النار

تضاف إليها الكريمة الطازجة وتخلط معها

تسكب هذه الصلصة فوق لفافات اللحم ويقدم الطبق مع المعكرونة

اللقيمات

المقادير

300 غرام عجينة مورقة

صلصة البندورة

2 حبة بندورة مغسولة جيدا

3 فص ثوم

1 عرق زعتر

ملح

فلفل أحمر

فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة معجون البندورة

½ ملعقة صغيرة سكر

½ كوب ماء

الزينة

زيتون أخضر

الطريقة

تحضير صلصة البندورة

في قدر وعلى نار متوسطة قومي بطهي جميع المقادير لمدة 20 دقيقة انزعي عرق الزعتر اطحني الجميع واتركيه يبرد

على طاولة مرشوشة بالطحين افردي العجينة المورقة بسمك 3 مم

قطعي لقيمات صغيرة بواسطة قطاعة صغيرة قطر 2 سم اثقبي وسط كل لقيمة بواسطة شوكة ثم ضعي ½ ملعقة صغيرة من صلصة البندورة وزيني بحبة زيتون أخضر

تطهى في فرن ساخن من 15 – 20 دقيقة

فطائر الهوت دوغ

المقادير

2 حبة بيض

1 كوب من اللبن الزبادي

1 كوب من الدقيق

1 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر

علبة هوت دوغ (حجم صغير كوكتيل)

تحضير فطائر البان كيك

يخلط البيض واللبن والدقيق والباكينج باودر في وعاء للحصول على مزيج رخوٍ

الطريقة

تفتح 4 شقوق في جهتي كل قطعة هوت دوغ ثم تقلى في الزيت

تحضر الفطائر بسكب مقدار ملعقة طعام من مزيج البيض واللبن والدقيق في مقلاة غير لاصقة تم تسخينها جيداً من دون أي زيت

حين تحمرّ أول جهة من الفطيرة، تقلب وتشوى على الجهة الأخرى

توضع قطعة نقانق مقلية وسط كل فطيرة ثم تلف عليها الفطيرة وتثبت بواسطة عود أسنان خشبي

يمكن دهن كل فطيرة بالخردل وتزيينها بالخس والبندورة الكرزية

تقدم فطائر الهوت دوغ مع الكتشاب

لانكشير

المقادير

¼ 1 كوب زبدة لينة

½ كوب سكر بودرة

1 حبة بيض

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

2 كوب دقيق

½ كوب نشا

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

للتزيين

مربى (مشمش أو برتقال)

شوكولا سائلة

مكسرات مفرومة (أو جوز هند)

الطريقة

يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية

تُخفق الزبدة في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تُصبح كالكريمة

يُضاف السكر البودرة والبيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات

يُخلط الدقيق والنشا والباكينج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى نحصل على عجين متجانس أملس

يُُشكل العجين على هيئة كرة، ويُوضع في وعاء عميق ويُغطى ويُُترك في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتماسك

يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة (في حجم البندق) مع الضغط الخفيف عليها، وتُرص في صاج فرن (مع مراعاة ترك مسافة بينها)

تُخبز الكرات في الفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي ثم يُترك ليبرد قليلاًً قبل تزيينه

لتزيين البسكويت

يُدهن الجزء المُسطح منه (الملامس لقاع الصاج) بقليل من المربى (أو الشوكولا)، وتُلصق بقطعة أخرى (مع الضغط الخفيف حتى يظهر جزء من المربى (أو الشوكولا على الأطراف)، وتُكرر العملية مع باقي كمية البسكويت

يُغمس اللانكشير في المكسرات المفرومة لتلتصق بالمربى البارزة من الأطراف