كرات التمر

المقادير

بسكويت دايجستف او اي نوع

حليب محلى مركز

تمر معجون مع شوي زبده ومشكل على شكل كور صغيرة

الطريقة

نطحن البسكويت ونضيف عليه الحليب المركز بالتدريج الى ان نحصل على القوام المناسب

نشكلها بحيث نضع التمر داخل البسكويت ونكوره ثم نغمسه بالشوكولا توضع  في الثلاجة حتى تبرد وتزين حسب الرغة

بيتزا

المقادير

½ 4 كوب طحين منخول

½ 1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

¼ كوب لبن زبادي دافىء

½ كوب زيت زيتون وزيت نباتي (يعني ربع بربع)

1 معلقة صغير ملح

الطريقة

ندوب الخميرة بكوب ماء دافىء مع معلقة سكر ،نغطيهم و نتركهم 5 دقائق ليختمرو

على جنب نخلط المكونات الجافة الطحين والسكر الباكينج باودر ، وبعدها نضيف المي مع الخميرة والزيت ونعجن جيدا لحتى تتشكل عجينة ناعمة وغير لاصقة ، نغطيها بنايلون ونتركها ترتاح بمكان دافيء ،ساعة او اكتر

صوص البيتزا

بطنجرة على النار نضع  ½ كوب بصل مفروم مع ¼ كوب زيت زيتون وملح نقلبها لتدبل و نضيف عليها كوب بندورة مفرومة ناعم .ملح  فلفل اسود .أوريغانو .ملعقة كبيرة سكر

½ كوب ماء. نغطيهم وعلى نار هادئة ليستوو ثم نضيف 2 ملعقة كبيرة دبس بندورة(معجون بندورة) ونتركها لتجف مائها نهائي

نفرد العجين بسماكة حسب الرغبة ونرفع الحواف نرش على الصينية سميد ناعم بودرة (طحين فرخة) لكي يعطيها  قرشة لذيذة للبيتزا متل المحلات ..نثقب العجين بالشوكة

نضع الصوص وبعدين مرتديلا مبروشة حسب الرغبة ..جبنة موزاريلا ..فطر ..ذرة ..فليفلة ..زيتون

ندخلها فرن حامي النار من تحت فقط اول خمس دقائق حتى تأخذ لون من الاسفل ، ثم نشعل من فوق وتحت مع بعض لتستوي

فطائر البيتزا

المقادير

العجين

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة كبيرة سكر ناعم

1 حبة بياض بيض حسب الرغبة

¼ كوب زيت

2 كوب حليب دافيء

4 كوب دقيق تقريبا

1 ملعقة ملح

الطريقة

ضعي في وعاء الخميرة و السكر و بياض البيض و الزيت و الحليب و اخلطيهم و غطي عليه و اتركيه ٥ دقائق و ضعي فوقه دقيق و ملح و اعجنيه حتى يمتزج جميع المكونات تمام ( يضاف الدقيق بالتدريج حسب احتياج السوائل ) و يكون قوام العجين لين و ادهني العجين بالزيت وغطي عليه و اتركيه يخمر من ساعة الى ساعة و نص

قسمي العجين و كوريه و ضعيه في صينية مدهون زيت و اكبسي العجين بيدك شويه و غطي عليه و خليه يرتاح قليلا و بعدها ارجعي اكبسي على العجين بحيث يكون الوسط خفيف و الاطراف بارز و وزعي فوق العجين جبن موزاريلا و ضعي فوقه بيبروني و فلفل رومي بندورة جبن شيدر فلفل حار زيتون

و النكهة الثانية يوضع بدال البيبروني نضع جبن فيتا  ويرش عليه أعشاب المرغوبة  و ادهني اطراف العجين ب صفار البيض و ادخليه في الفرن مسخن مسبقا و اتركيه يستوي و يحمر

وصفة المفروكة بالفستق الحلبي

المقادير

250 غرام فستق حلبي

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

¼ 1 كوب سميد ناعم

1 كوب سكر

⅓ كوب ماء

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

½ 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

½ 1 ملعقة كبيرة ماء الورد

الطريقة

ضعي الفستق الحلبي في وعاء وأضيفي له ماء دافئ واتركيه منقوعا لمدة ساعتين على الأقل

صفي الفستق وازيلي عنه أية قشور زائدة بواسطة اليد واتركيه ليجف

ضعي الفستق مع ربع كوب من السكر في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً

ضعي باقي كمية السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة وحركي حتى يذوب السكر واتركي المزيج ليغلي لمدة 5 دقائق

اخلطي السميد والزبدة في مقلاة وضعي المقلاة على النار المتوسطة وحمصي السميد مع التحريك لمدة 10 دقائق

أضيفي شراب السكر للخليط واخلطي بسرعة

ضعي خليط السميد في محضرة الطعام ماء الورد و ماء الزهر وأعيدي التشغيل حتى تختلط مع الفستق الحلبي ويصبح الخليط متماسكاً وقابل للتشكيل

ضعي كمية من الخليط في قوالب صغيرة بالشكل المرغوب وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك وقدميها باردة

الكريب بالدجاج

الطريقة مع المقادير

بالخلاط نضع

3 كوب ماء

بيضه

½ كوب زيت

رشة ملح

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

2 ملعقة حليب بودرة

2 كوب دقيق ابيض

نخلطهم ونتركها ترتاح 10 دقائق

الحشوة

صدور دجاج مسلوقة ومفتتة

ملفوف مقطع بالطول

جزر مبشور

بقدونس مفروم

بصل مقطع بالطول

نحمس البصل حتى يذبل ثم نضيف الملفوف والجزر وملح وبهارات ونحمس حتى تذبل الخضار ثم نضيف الدجاج

ونخلطهم معا وفي الاخير نضيف البقدونس وبهذا الشكل تكون الحشوة جاهزة

نسوي الكريب بالمقلى التيفال نصب قليل من الخليط ونحرك المقلى بسرعة ونحمرها خفيف من جهة وحدة وبعد مايجهز الكريب نحشيه ونلفه

نصفها بالصينية ونضع عليها الصوص ونحمرها بالفرن

(الصوص علبه قشطه و3ملاعق جبن سائل)

وعندما تتحمر نقطعها من الوسط ونقدمها

حلى(البراونيز بدون فرن)

المقادير

١٢٠ غرام زبده

1 كوب حليب

٢ كوب سكر

فانيليا

¾ كوب دقيق

1 كوب شوكولا

1 كوب جوز مفروم

1 كوب بسكويت مطحون

الطريقة

على نار هادئة في مقلاه غير لاصقة نضع  الزبدة والحليب والسكر ونقلب حتى يغلي نستمر بالتقليب لمدة ٨ دقائق

نرفعه من النار وهو حار نضع الدقيق ونقلب حتى يتجانس نضيف الفانيليا و باقي المكونات ونقلب حتى تذوب الشوكولا

نضع الخليط في صينيه مقاس ٢٠ × ٢٠ مبطنة  بورق الزبدة وندخله الثلاجة حتى يبرد

نقطعه مكعبات ونقدمه

دجاج وخضار بالكريمة

المقادير

صدور دجاج

ثوم مهروس

ملح

فلفل أسود

كمون

كزبرة

6 ملعقة صويا صوص

4 ملعقة زيت زيتون

رشة زنجبيل

كاري

الطريقة

نقطع صدور الدجاج ونتبلها (ملعقة صغيره كل من مهروس الثوم _ملح _فلفل اسود _كمون _كزبره _٦ملاعق صويا _٤ملاعق زيت زيتون _وزنجبيل _وكاري )نتركها ربع ساعه

الخطوة الثانية

نجهز الخضار حسب الرغبة (بطاطا _كوسا _جزر _بروكلي )نقطعهم ونحمرهم بالمقلاة

في قدر على النار نحمس بصل مقطع مع زيت ونضيف عليه الدجاج المتبل مع ملعقتين صويا زياده ونحمسهم لغايه مايستوي الدجاج

نضيف الخضار وأربع أكواب ماء وثلاث أكواب كريمة طبخ وملعقتين جبن سائل ونترك المزيج يطبخ شوي ونطفيه ونقدمه مع رشه بقدونس ورز ابيض

سلطه الفاصوليا و الذرة

المقادير

400 غرام فاصوليا

1 علبة ذرة معلبة

2 حبة فلفل أحمر

2 حبة فلفل أخضر

5 قطع مخلل

½ حفنة من البقدونس

½ حفنة من الشبت

للصلصة

زيت الزيتون

رمان حامض

ملح

ليمون

الطريقة

يتم تقطيع الفلفل والمخلل والشبت والبقدونس شيئًا فشيئًا

تضاف الذرة والفاصوليا. يتم تحضير الصلصة في وعاء منفصل

يضاف إلى السلطة و نخلط جيدا يوع في طبق التقديم

سابليه خفيف

المقادير

للعجين

250غرام زبدة

½ كوب زيت

½ كوب نشاء

½ كوب سكر ناعم

2 حبة بيض

فانيليا

طحين حسب الخليط

½ كيس خميرة الحلويات

للوجه

شوكولا الطلاء

مربى

مكسرات  مجروشة

الطريقة

نحضر العجين نتركها يرتاح ،نشكل الحبات وندخلها للفرن حتى تشقر ،ثم نتركها تبرد، نلصق كل حبتين بالشوكولا ،نزين وجه السابليه بالمربى والمكسرات المتوفرة

لقمة الباشا التركية

المقادير

½ كوب طحين

½ كوب نشا

½ كوب سكر

1 لتر حليب

فانيلا

4 حبات مستكة

2 ملعقة طعام ماء ورد

علبة (قيمر) أو قشطة

الطريقة

نخلط الحليب والطحين والنشا والسكر والمستكة في قدر ونذوبهم مع بعض

نضع القدر على النار ونحرك باستمرار حتى يغلظ القوام

نطفيء النار ونضيف الفانيلا وماء ورد وعلبة القيمر ونخلط بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام كريمي ناعم

في صينية نفرشها بجوز الهند ونصب عليها الخليط وندخلها الثلاجة تبرد

الطبقة الثانية

علبة قيمر

½ كوب حليب بارد

4 حبات جبن كيري

2 مغلف دريم ويب

فانيلا

نخلطهم بالخلاط ونضعهم على الطبقة الاولى ونزينها حسب الرغبة

نتركها تبرد في الثلاجة ثلاث ساعات

تقطع وتقدم