أصابع زينب

المقادير

2 كوب طحين (260 غرام)

1 كوب سميد ناعم (160 غرام)

½ كوب خليط سمنة + زيت

1 ملعقة كبيرة سكر

¼ ملعقة ملح

½ ملعقة صغيرة خميرة

½ كوب ماء (125 مل )

1 ملعقة كبيرة حليب بودرة

مقادير القطر

2 كوب سكر (400 غرام)

1 كوب ماء (250 مل)

¼ ملعقة صغيرة ملح الليمون

الطريقة

نحضر القطر

نضع الماء والسكر على النار حتى يغلي المزيج ثم نضع ملح الليمون ونتركه يغلي مدة 5 دقائق نضع ماء الزهر أو اي منكه نريده ويترك ليبرد

لتحضير العجينة

نضع الطحين والسميد مع اضاف ملعقة من حليب البودرة (اختياري) مع رشة الملح ونخلط ثم نضيف خليط الزيت والسمنة ويكون دافئا نوعا ما ويبس الخليط حتى يتشرب الدهن

نضع ملعقة السكر ونصف ملعقة الخميرة ثم نضيف الماء الدافىء بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة طرية (لا تعجن وانما تلم )

تترك العجينة لترتاح قليلا ثم تشكل أصابع كما في الصورة

تقلى في زيت غزير ثم توع بالقطر البارد

حلى أصابع التمر

حلى أصابع التمر

المقادير

½ كيلو من التمر

½ كوب من الجوز المجروش

½ كوب من الفول السوداني المحمص والمجروش

½ كوب من جوز الهند أو أي مكسرات  حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة سمنة

2 ملعقة كبيرة من السمسم

1 ملعقة من كل ( زنجبيل – قرفة – هيل )

2 ملعقة طحينة

شوكولا اما بيضاء أو سوداء حسب الرغبة

الطريقة

نضع السمنة على النار ثم نضع المكسرات وجوز الهند والسمسم حتى تأخذ لون ونضيف المطيبات

ثم نضع التمر والطحينة  ونقلب الجميع حتى يصبح لدينا كتلة واحدة متماسكة

ثم نشكلها على هيئة حرابيش طويلة وتدخل البراد حتى تتماسك

نخرجها من البراد وندهنها بالشوكولا وتبرد مرة ثانية قم تقطع حسب الرغبة

مربى الكباد

المقادير

1 كيلو من قشور الكباد

1 كيلو سكر

1 لتر ماء

1 ملعقة صغيرة حم الليمون

الطريقة

يقشر الكباد ويقطع مكعبات أو حسب الرغبة وينقع في الماء لمدة 48 ساعة أو حتى يحلى

يسلق دون أن قليلا  ثم يصفى ويترك ليبرد

نضع السكر والماء على النار حتى يغلي

نعصر حبات الكباد جيدا من الماء ونضعها في القطر  نضع حم الليمون قبل اطفاء النار عنها بخمس دقائق

تبرد  وتعبأ في مرطبان

وهناك طريقة ثانية

عندما نضع الكباد بالقطر  نتركه يغلي نصف ساعة على نار متوسطة ثم نطفىء النار ونتركه حتى يبرد تماما ثم نرفعه على النار وعندما يبدأ بالغليان نتركه من ساعة الى ساعة  ونصف حتى نلاحظ أنه أصبح لونه شفاف

طريقة عمل صينية الكفتة الفلسطينية

طريقة عمل صينية الكفتة الفلسطينية

المكونات

كيلو لحم مفروم.

2بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة مكعبات.

3 قطع طماطم مقطعة شرائح.

 2فلفل رومي مقطع إلى شرائح

بصل كبير مقطع شرائح

مكونات تتبيلة اللحم

نصف كوب بقدونس مفروم.

ملح وفلفل أسود.

ملعقة صغيرة بهارات اللحم.

2  ملاعق كبيرة زيت.

مقادير الصلصة

2  ملاعق كبيرة صلصة طماطم.

كوب ماء.

ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

في طبق عميق ، نضع اللحم المفروم والبقدونس والزيت والبهارات ونقلب حتى تمتزج جيداً.

ثم يتم تشكيلها على شكل كرات صغيرة. نحضر صينية ونضع عليها الخضار المقطعة وفوق الكفتة بعد قليها في مقلاة بالزيت.

نخلط الصلصة مع الماء ورشة ملح وفلفل أسود ، ثم نضعها فوق المكونات ، ونغطي الصينية بورق الألمنيوم ونتركها في الفرن لمدة ساعة.

عندما تنضج صينية الكفتة تقدم مع سلطة زبادي وسلطة خضراء وأرز أبيض وصحن مخلل مشكل

موقع وصفات ماما أسيمة

عدنا إليكم بموقعنا الجديد

http://www.mamaosaima.com

ميني دوناتس (الدوناتس السائلة)

المقادير

• 4 كوب طحين
• 6 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
• 2 كوب ماء
• 4 حبة بيض
• 1 كوب زيت نباتي
• رشة فانيليا

الطريقة

نخلط الطحين وحليب البودرة والسكر والباكينج باودر في وعاء

في الخلاط نضع البيض والزيت والماء والفانيليا ثم نضيف السوائل فوق خليط الطحين ونخلط المكونات جيدا

نحمي الة الدوناتس وتدهن بالزيت ثم نضع ملعقة في كل فجوة ونغلقها حتى تأخذ اللون الذهبي

الناعم السوري

المقادير

600 مل ماء عادي بحرارة المطبخ

300 غرام طحين

الطريقة

نع الماء في الخلاط الكهربائي ثم نضيف له الدقيق بالتدريج حتى نحصل على قوام شبيه بالسائل

(الطحين حسب النوعية أقل أو اكثر)

في مقلاة تيفال على نار وسط نأخذ معيار من الخلطة ونضعها في المقلاة حتى تأخذ شكل دائري وعندما تنشف العجينة نعضها على فوطة مطبخ ونكمل حتى تنتهي الكمية 

ثم نتركها في الهواء حتى تنشسف تماما ثم نقليها في زيت حرارة وسط مع فتح العجينة حتى تأخذ الشكل المرغوب

تزين بدبس التمر أو دبس العنب

حلى كاسات الشوكولا

مقادير الوصفة

10 قطعة بسكويت دايجستيف (أو أي نوع)

1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو

2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

¼ ملعقة صغيرة قرفة

الطبقة البيضاء

3 كوب ماء

½ كوب حليب بودرة مجفف

½ كوب سكر

¼ كوب دقيق

¼ كوب نشا

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

خليط التوفي

1 كوب سكر

1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة زبدة

½ كوب حليب

2 ملعقة كبيرة نشا

الطريقة

استعملي كاسات شفافة

في محضرة طعام صغيرة ضعي البسكويت ، الكاكاو، الزبدة و القرفة، شغلي ليصبح الخليط ناعما

وزعي خليط البسكويت على الكاسات

الطبقة البيضاء

في كسرولة ضعي الماء الحليب، السكر، الدقيق ، النشا والفانيليا باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي ليختلط المكونات جيدا، ضعي الكسرولة على نار متوسطة لتصل لدرجة الغليان ويتماسك مع استمرار التقليب بهدوء

وزعي الطبقة البيضاء على الكاسات

في كسرولة ضعي السكر وسخني على نار متوسطة الى ان يحترق السكر، بحرص شديد اضيفي الماء ثم اتركيه يطهى على نار هادئة الى ان يذوب السكر.

اضيفي الزبدة وقلبي لتذوب

في كوب صغير ضعي الحليب ثم اضيفي له النشا وقلبي ليذوب، ثم اضيفيه للسكر وقلبي لتحصلي على توفي ناعم

وزعيه على الكاسات

تماري وكعك

المقادير

مقادير الكعكة

3 كوب (معياري) طحين

¼ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة محلب أو فانيليا

3 ملعقة سكر

2 ملعقة طعام زبدة مذابة

¼ 1 كوب حليب دافىء

الطريقة

نضع الطحين والملح والسكر والمحلب نخلط ثم نضيف الزبدة وكوب من الحليب ونعجن ثم نزيد الباقي من الحليب بالتدريج حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة

تقطع الى متساوية حسب حجم المقلاة وتترك لترتاح اقلها 10 دقائق

مقادير التمرية

¼ 1 كوب حليب

رشة ملح

1 كوب طحين

الطريقة

نضع الحليب في وعاء مع رشة الملح ونزيد الطحين بالتدريج حتى لايتكتل لدينا الخليط يترك بينما نشكل الكعكة

نفرد كور الكعكة بشكل دائري ثم في مقلاة تيفال على نار وسط نضع القطعة وتجفف على الوجهين نرفعها ونغطيها حتى لاتجف القطع

نحضر التمرية الرقيقة وذلك بوضع مقلاة تيفال على بخار الماء ثم بفرشاة ندهن المقلاة من الخليط مرتين حتى تجف

ثم نرفعها ونعضها في صحن مدهون بالزيت وندهن كل قطعة ننتهي منها ونعضها فوق بعض

نضع التمرية في الأسفل ثم نضع فوقها الكعكة ونرشها بدبس التمر والسمسم والطحينة والسكر البودرة ويمكن نضع حبة موز مقطعة حسب الذوق ثم نلفها مثل السندويش وألف صحة وهنا

بلح الشام المقرمش

المقادير

¼ 1 كوب ماء

⅓ كوب زيت

رشة ملح

2 كوب طحين

1 ملعقة كبيرة سكر

½ 1 ملعقة كبيرة نشا

٣ حبات بيض

فانيلا

الطريقة

نضع الماء مع الزيت والسكر والملح بقدر على النار ، حينما يغلي الماء انخل الطحين والنشا واضعهم على الماء دفعة واحدة واقلبهم باستمرار حتى تصبح عجينة متماسكة ونقلبها على نار هادئة مع التحريك بمعلقة خشب لمدة ٥ دقائق ، نرفع العجينة وندعها تبرد وبعد التبريد نضيف البيض بالتدريج ونخلط الى ان يختفي أثر البيضة الاولى نضيف البيضة الثانية ونخلط الى ان تنتهي الكمية ومع أخر بيضة نضيف الفانيلا رح تتكون لدينا عجينة طرية لاتلتصق باليد ، نأخذ من العجينة ونضعها في كيس حلواني

طريقة القلي

الزيت المستخدم يكون مُخصص للقلي ويكون بارد نقص حبات البلح بالمقص بالمقاس المرغوب به وعندما يمتلىء الوعاء بالبلح نشغل النار المتوسطة عليه واول مايبدأ الزيت يحمى وتطفو على الوجه وتتماسك نبدأ نقلبها باستمرار وضروري تكون حبات البلح متماسكة عند التقليب ، لأنو اذا قلبنا حبات البلح وهي طرية تفرط ، وخطوة مهمة انك تملي الوعاء بالبلح حتى يأخذو نفس اللون وتأخذ وقتها بالقلي وتصبح مقرمشه وعندما تأخذ لون ذهبي نرفعها من الزيت ونضعها في القطر تكون سماكتها سميكة نوعاً ما وبارده ونقلب البلح بالقطر ونخليها من ٢-٣ دقائق ثم نصفيها

ملاحظة

اذا أردنا أن نحشيها يمكن الاستغناء عم القطر أو نضعها تقليبة خفيفة ونرفعها فقط لتاخذ اللمعة  

أما الحشوات فهي اختيارية

(قشطة،،نوتيلا،، لوتس…)