الدجاج بصوص البندورة

المقادير

1 كيلو صدور دجاج فيلية

½ كوب جبنة مبشورة (شيدر او موزريلا) المتوفر

1 بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة معجون البندورة

عصير 3 حبات بندورة تضرب بالخلاط الكهربائي

2 ملعقة كبيرة مستردة

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة نعناع ناشف (يابس)

1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج او اي نوع

الطريقة

تغسل صدور الدجاج وترش رشة خفيفة بالملح والفلفل الاسود

في قدر على النار نضع مادة دهنية ويحمر البصل الى ان ياخذ اللون الذهي ثم نضع السكر حتي يغير لونه قليلا

ثم يضاف معجون البندورة وعصير البندورة والمستردة والنعناع والبهارات والملح ويتركو على نار هادئة حتى تتسبك البندورة جيدا

في صينية الفرن نضع قليل من السمن او الزبدة وترص صدور الدجاج ثم يسكب على كل صدر فيليه صوص البندورة ويرش بالجبنة ويدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة

ترص صدور الدجاج في طبق التقديم وتزين

منزلة الباذنجان

المقادير

1 كيلو باذنجان

½ كيلو لحم مفروم

1 حبة بصل

1 ملعقه صغيره سمن او زيت

ملح و فلفل

رشة بهار

زيت لقلي الباذنجان

الصلصه

1 كيلو بندورة

1 ملعقة صلصه بندورة

2 فص ثوم

الطريقة

نقشر الباذنجان طوليا و نزيل الأعناق ثم نقليه في زيت غزير

نضع قليل من الزيت على النار ثم نضيف البصل و نقلب حتى تشقر

نضيف اللحم و نقلب حتى تنضج

نتبل اللحم بالملح و الفلفل و البهار

نعمل شق في الباذنجان ونحشي به اللحمة

للصلصة

نضع قليل من الزيت على النار ثم نضع الثوم . نضيف البندورة المقشره و المقطعه صغيرا, و نضيف ملعقة صلصة بندورة و نقلب لدقيقتين

نتبل بالملح و الفلفل ثم نضيف كوب ماء و نرص الباذنجان فوق الصلصه

نخفض درجة الحراره للوسط و نترك الباذنجان ل 20 دقيقه حتى ينضج و نضيف ماء للصلصه لو نقصت

دجاج بالكزبرة و الثوم

المقادير

½ كيلو صدر دجاج

1 حزمة كزبرة

3 فصوص ثوم

1 ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل

1 ملعقة زيت نباتي

1 ملعقة عصير ليمون

الطريقة

يقلى صدر الدجاج بالزيت ويضاف عليه الملح والفلفل وعندما ينضج يضاف عليه الثوم ثم الكزبرة ثم عصير الليمونشض

رول الدجاج بالفلفل الالوان

المقادير

1 كيلو فيليه دجاج

فلفل ألوان

كريمه

مكعب مرقة دجاج

1 ملعقه كبيره عصير ليمون

1 ملعقه كبيره زبده

1 ملعقه كبيره زيت

1 ملعقه كبيره مسطرده

ملح و فلفل

الطريقة

نقطع صدور الدجاج نصفين بالعرض ثم نقوم بتتبيله بالملح و الفلفل

نقوم بتقطيع الفلفل الألوان شرائح بالطول ثم نحشو به الدجاج و نغلقه عليه بخلة الأسنان

ثم نقوم بقليها فى الزبدة والزيت و نتركها 3 دقائق على النار مع التقليب

نضع المسطردة و الكريمة و مكعب المرق و نتركها 20 دقيقة ثم نضيف عصير الليمون حتى يتماسك الصوص ثم يقدم

الفريتاتا

المقادير

قطعة واحدة من الكوسا

100 غرام من جبن فيتا

4 حبة بيض

4 ملاعق كبيرة من البازلاء

القليل من البصل الأخضر

الطريقة

يقطع البصل الأخضر ويضاف إليه البازلاء والكوسا المقطعة إلى شرائح رقيقة جدا

تضاف جبن الفيتا إلى الخليط

اخلط البيض جيدا ومن بعدها أضيفيه إلى الخليط الذي ذكرناه في السابق

يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ويوضع القليل من الزبدة في وعاء خاص للخبز، ويوضع الخليط فيه لمدة 30 دقيقة.

من الممكن تناول السلطة إلى جانب هذا الطبق

الأرز المبهر بالخضار والمكسرات

المقادير

2 كوب أرز بسمتي (منقوع، ومغسول، ومصفى)

4 كوب من الماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 مكعب مرق دجاج

2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة من الكركم

¼ كوب لوز (محمص / للتزيين)

كيس بازيلاء وجزر (مسلوق)

½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب

½ ملعقة صغيرة بهار مشكل

½ ملعقة صغيرة بهار الكاري (الحار)

الطريقة

انفقي الأرز، واغسليه وصفيه

ضعي مقدار الماء على النار حتى الغليان، ثم أضيفي مكعب من مرق الدجاج، وبهري الماء بالبهارات، وجوزة الطيب والملح، والزيت النباتي، ثم أضيفي الخضار المسلوقة

أضيفي الأرز للماء واتركيه حتى يتشرب الماء ثم خففي النار، واتركي الأرز حتى يتفتح وينضج

اسكبي الأرز بطبق التقديم، وزيني باللوز المحمص، وقدميه ساخنا

دجاج بالبهارات محمر بالفرن

المقادير

4 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة بابريكا (مطحونة)

1 ملعقة صغيرة بودرة البصل

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الإيطالية (مجففة)

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

½ ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة بودرة الثوم

2 حبة من البصل (مقطع أرباع)

2 دجاجة  (كاملة/ كل دجاجة بوزن 1 كيلو)

الطريقة

اخلطي الملح والبابريكا وبودرة البصل والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والشطة وبودرة الثوم

إدهني الدجاج بخليط البهارات من كل الجهات وضعي الدجاج بوعاء وغطيه واتركيه بالثلاجة لمدة 4 ساعات أو ليلة كاملة

سخني الفرن على حرارة 250

ضعي الدجاج مع البصل الأرباع في كيس الشواء وأدخليه الفرن لمدة ساعتين أو حتى ينضج الدجاج

يمكن إضافة خضار مثل البطاطا والجزر للكيس قبل الشواء

قدمي الدجاج ساخناً

دجاج بالفلفل

المقادير

1 كيلو (دجاجة / مقطعة 8 قطع)

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كزبرة (مطحونة)

½ ملعقة صغيررة كمون(مطحون)

¼ كوب زيت الزيتون

1 حبة من الفلفل الأخضر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الأحمر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الأصفر (مفروم)

1 حبة من الفلفل الحار (مفروم)

حبة من البصل (مفروم)

2 مص من الثوم (مهروس)

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة عصير الليمون

1 كوب مرق دجاج

الطريقة

ضعي الدجاج في طبق واسع، وانثري نصف كميّة الملح والفلفل والكزبرة والكمّون. قلّبي قطع الدجاج لتتغطّى بالبهارات، ثمّ اتركيها لمدّة ساعة

في مقلاة واسعة، أضيفي زيت الزيتون، وضعي المقلاة على نار متوسّطة، ثمّ أضيفي قطع الدجاج، وقلّبي مرّات عدّة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون. وباستعمال ملقط معدنيّ، أخرجي قطع الدجاج من المقلاة، واتركيها جانباً

أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والفلفل الحار والبصل والثوم، وقلّبي على نار قويّة إلى أن تلين الخضَر قليلاً

أضيفي السكّر وعصير الليمون الحامض، فقطع الدجاج والمرق

دعي الدجاج يغلي على نار قويّة لدقائق عدّة، ثمّ غطّي المقلاة وخفّفي النار، ثمّ دعي الدجاج يُطهى لمدّة 40 دقيقة، إلى أن ينضج تماماً ويتسبّك المرق

قدّمي الدجاج مع البطاطا المقلية، أو الخضار المشويّة

كباب دجاج

المقادير

½ كيلو غرام صدر دجاج + 2 فخذ منزوع الجلد

قطعة صغيرة من اللية (الدهنة)

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج

رشة جوزة الطيب

1 ملعقة كبيرة طحينة

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة كبيرة بقسماط (كعك ناعم)

1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء ناعمة

1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء حارة

1 حبة بصل

3 فصوص ثوم مهروسة

1 ملعقة وسط ملح

الطريقة

يطحن صدر الدجاج مع الأفخاذ في مطحنة الكبة ناعما ثم يتبل بالبهارات وتوضع بقية المقادير وتعجن باليد حتى تختلط جيدا وتتماسك

تشكل أصابع في أسياخ اللحمة أو توضع في الكريل وتشوى حتى تأخذ لون وردي

تقدم ساخنة مع البطاطا والسلطة حسب الرغبة