البيض الاسكتلندي

المقادير

4/1كيلو لحم مفروم

4 بيضة مسلوقة سلقا زائدا

بصلة صغيرة مفرومة

ملح وفلفل أسود وبهارات

2 بيضة وبقسماط وزيت للتحمير

التحضير

يوضع اللحم والبصلة والتوابل في الكيتشن ماشين لثواني.

يقسم اللحم أربع أرباع كل ربع تغلف به بيضة مسلوقة.

توضع كل بيضة على حده في البيض – المخفوق والمضاف إليه ملح وفلفل أسود – ثم في البقسماط ثم في البيض مرة أخرى ثم في البقسماط

الطبخ

يحمر في زيت غزير ساخن حتى يحمر ثم ينشل على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

2- تقطع كل بيضة محمرة بسكين مشرشر حاد جدا إلى نصفين ويزين بالبقدونس ويقدم ساخنا.

لفائف الباذنجان في الفرن

المقادير

باذنجان متوسط او كبير الحجم

صدور دجاج مسلوقة

بصل مفروم

فليفلة مفرومة

ثوم مفروم

طماطم مطحون

صلصة طماطم

حليب جوز الهند

ملعقة نشا

جبن موزاريلا

بهارات

ملح

سماق

فطر

الطريقة

يقشر الباذنجان

يقلى الباذنجان دون ان يحمر كثيرا حتى لايتكسر

في هذي الأثناء يقطع الدجاج المسلوق الى قطع صغيرة

يقلى البصل والفليفلة ويضاف لهم الثوم

وبعد ان يذبل البصل يضاف قطع الدجاج المسلوق وتحمر

تضاف البهارات وكذلك السماق والملح ويترك قليلاً مع التقليب

الصلصة

طماطم مطحونة يضاف لها ملعقة النشا ثم يضاف حليب جوز الهند

يضاف البهارات والملح وملعقة الصلصة وتخلط وتترك جانباً .

الحشو واللف

تصف قطعة الباذنجان بحيث يكون الجانب العريض قريب منك .

توضع كمية من الحشوة في الباذنجان وتلف مثل ورق العنب .

تصف في صينية حجم صغير نوعاً ما

تصب الصلصة على وجه الباذنجان

يغطى الوجة بجبن الموزاريلا حسب الرغبة

يدخل الفرن لمدة كافية تتسبك فيها الصلصة

يفتح على الفرن من الأعلى