شوربة اللحم بالكريمة والكمون

المقادير

قطعة ستيك بقري

1 حبة بندورة مفرومة خشن

1 حبة بصل مفرومة خشن

4 كوب ماء

½ كوب كريمة سائلة

½ ملعقة شاي كمون

ملح

فلفل أسود

½ كوب سباغيتي مكسر

الطريقة

يفرم اللحم خشنا بالسكين

يحمر البصل والبندورة في زيت الزيتون

يضاف اللحم ويحمر ثم تضاف التوابل وتحرك جيدا

يضاف الماء ويترك حتى يغلي المزيج

تضاف الإسباغيتي حتى ينضج

يضاف البقدونس والكريمة وتترك على نار هادئة مدة 15 دقيقة

تقدم مع شرائح الليمون

شوربة البطاطا بالجزر

المقادير

3 حبات بطاطا

3 حبات جزر

بصلة

ملعقة صغيرة من السكر

ملعقة كبيرة من الزبدة

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

3 أكواب من المياه

كوب من الكريمة

ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

تقطع البطاطا والجزر إلى مكعبات

يقلى البصل في الزيت والزبدة قليلاً، ثم يضاف السكر مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبياً

تضاف مكعبات البطاطا وشرائح الجزر ويقلّب المزيج مدة 5 دقائق

يضاف المياه ويتبّل المزيج ، ثم تغطى الطنجرة وتترك على النار إلى أن تنضج الخضار

يخفق المزيج في الخلاط الكهربائي

يعاد الخليط إلى الطنجرة ويوضع على النار، ثم تضاف الكريمة ويقلّب المزيج مدة دقيقتين

شوربة الذرة مع الدجاج

المقادير

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

1 فص من الثوم المفروم

3 كوب من الذرة (حب مجمد)

8 كوب من مرق الدجاج أو اللحم

ملح وفلفل

1 كوب من الكريمة لباني

قطع من الدجاج المسلوق

للتزيين

فلفل أحمر مكعبات صغيرة

ذرة حب

الطريقة

تسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونهما ذهبياً

تُوضع الذرة المُجمدة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام، ثم تُصفى و تُضاف إلى خليط البصل و تُقلب لمدة 5 دقائق

يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان

تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر ثم تُرفع جانباً لتبرد قليلاً

تُوضع الشوربة في الخلاط الكهربائي تدريجياً مع الاحتفاظ بقليل من الذرة جانباً و تُضرب باقي الكمية حتى تصبح سائلاً غليظاً

تُسخن الشوربة مرة أخرى على نار متوسطة ثم تُضاف كريمة فريش “لباني” والذرة المحفوظة جانباً وقطع الدجاج، وتٌقلب من دون الوصول إلى درجة الغليان

عند التقديم تزين بقليل من الفلفل الأحمر والذرة

شوربة العدس بالبندورة المطحونة

المقادير

½ كوب عدس أصفر

مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات

2 حبة كوسا

2 حبة جزر

حبة بطاطا مقطعة

ماء

2 ملعقة زيت ذره

1 بصله مقطعه

بندورة مطحونة

الطريقة

يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه البندورة بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغلي

يضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى ينضج

يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبدأ بالغليان ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس

شوربة العدس بالكرفس على الطريقة الفرنسية

المقادير

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

حبة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة

2 فص ثوم مفري

½ 1 كوب عدس

3 كوب ماء

حزمة كرفس مقطعة

ثمرة لفت مقطعة إلى مكعبات

سبانخ

حبة جزر كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة

حبة بطاطا مقطعة إلى مكعبات

كوب صلصة بندورة غير مضاف إليها ملح

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب أرز مطهو (اختياري)

الطريقة

يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار

يغسل العدس ويضاف للبصل والثوم

يضاف الماء ثم الخضراوات وباقي المقادير ماعدا الملح والأرز

يترك الحساء على النار حتى تمام الغليان ثم تخفض درجة حرارة الموقد ثم يغطى ويترك حتى تمام نضجه لمدة ساعة

يضاف الملح ويقلب الحساء جيداً

يضاف الأرز

تعد هذه الوجبة مصدراً هاماً للبروتينات كما أنها غنية بالبوتاسيوم

تقدم الوجبة ساخنة مع السلطة والخبز لكي تحصل على وجبة متكاملة

شوربة الذرة

المقادير

5أكواب مرقة دجاج

¾كوب ذرة

2ملعقة بصل أخضر

علبة كريمة الذرة

½ كوب كويكر

2قطعة صدور دجاج

½ ملعقة فلفل أحمر مطحون

فلفل احمر حار

1 ملعقة صويا صوص

1 ملعقة صغيرة برش الليمون

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

ملح

فلفل أبيض

2ملعقة زيت زيتون

الطريقة

نضع زيت الزيتون على النار

نضيف الدجاج ويقليّ

نضيف الزنجبيل الصويا صوص فلفل أبيض والملح

نضيف مرق الدجاج برش الليمون الفلفل الحار الأحمر حبات الذرة كريمة الذرة شوفان كويكر

تترك لتنضج

نضيف البصل الأخضر وتقدم

شوربة البندورة بالكريمة

المقادير

رأس بصل صغير مفروم

أوقية بندورة حمراء ناضجة مقشرة

½ ملعقة طعام من السكر

ملح – فلفل اسود- رشة كزبرة ناشفة

ورقة غار

2 ملعقة طعام من الدقيق

1 كوب من الكريمة الباردة

الطريقة

توضع البندورة مع البصل المفروم والدقيق مع شوربة الدجاج في الخلاط وتضرب

ترفع عصير البندورة مع ورقة الغار والبصل المفروم صغيرة من الملح على النار ويحرك حتى يغلي المزيج ويترك لمدة خمس دقائق

ترفع ورقة الغار من الشوربة ثم تضاف الكريمة وتحرك لمدة دقيقة

تطفأ النار قبل أن يصل للغليان

شوربة البطاطا

المقادير

دجاجة غير مقطعة

كيلو بطاطس مقشرة

كوب كزبرة خضراء مفرومة

4حبات هيل – فلفل – كمون – ملح

½ كوب حليب

الطريقة

تسلق الدجاجة مع إضافة بصلة غير مقطعة والهيل والفلفل والكمون

ترفع الدجاجة والبهارات من المرق ثم تضاف البطاطس إلى أن تنضج

توضع البطاطس مع المرق والكزبرة الخضراء في الخلاط

يضاف الحليب ثم تعاد إلى النار

يقلب المزيج ثم يضاف إليها الدجاج ( بعد أن ينزع عنه العظم والجلد وتقطع قطعا صغيرة )

تقدم ساخنة

حساء البروكولي

المقادير

¼ كيلو من أزهار البروكولي مقطع إلى قطع صغيرة

4- 5 أكواب من مرق الدجاج

4ملاعق كبيرة دقيق

4ملاعق زبدة

علبة كريمة الطبخ

ملح و فلفل ابيض

رشة صغيرة جدا من مسحوق جوزة الطيب

الطريقة

يسلق البروكولي مع مرق الدجاج و يترك جانبا

توضع الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق و يحرك باستمرار حتى لا يتكتل

يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم

في النهاية تضاف الكريمة والملح و البهار و أزهار البروكولي المسلوقة و يخلط الكل معا

يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص

شوربة الخضار المشوية

المقادير

¼ كوب زيت

1 قرع صغير مقشر ومقطع مكعبات

2 جزر مقطع حلقا ت كبيرة

1 فجل ابيض مقطع مكعبا ت

2 كرات مقطع قطع كبيرة

1 بصل مقطع 4 قطع

2 ورق غار

4 أوراق زعتر طازج

3 أوراق زعتر الجبل (روز مارى) طازج

5 كوب مرق دجاج( أو خضار)

ملح وفلفل

الطريقة

يُجهز الفرن على درجة حرارة عالية

يُخلط الزيت مع الخضراوات في وعاء كبير

تُرش بالأعشاب وتدعك باليد للتأكد من تغليف كل قطعة من الخضراوات بالزيت و الأعشاب وتُرص على صاج

تُشوى بالفرن لمدة 50 دقيقة حتى تنضج مع مراعاة التقليب من وقت لآخر

بعد النضج تُترك لتبرد قليلاً

يُوضع الخضار في وعاء مع المرق على نار متوسطة حتى الغليان ثم تُخفف النار ويترك الخليط ليطهى لمدة10 دقائق

تُضرب الخضراوات في الخلاط الكهربائي حتى تنعم ويغلظ قوامها ثم تُتبل بالملح والفلفل و تُزين بالأعشاب

يُمكن ألا تُضرب الخضراوات و تُقدم جانباً