شوربة البروكلي

المقادير

½ رأس بروكلي

قليل من الزبدة مع الزيت

ظرف كريمة الدجاج

4 كوب ماء

علبة كريمة سائلة

الطريقة

يقطع البروكلي قطع متوسطة ويشوح بقليل من الزبدة والزيت حتى يذبل ثم نضع 4 أكواب ماء دافئ ثم ظرف كريمة الدجاج ( من السوبر ماركت) ونقلب حتى الغليان

ثم يهرس البروكلي بالبراون لتصبح الشوربة ثخينة ونضع بالشوربة قطع بروكلي وتقدم مع الخبز الفرنسي

شوربة العدس بالصلصة البيضاء

المقادير

½ كوب من العدس

بصلة مفرومة

ثوم (حسب الرغبة)

¼ كوب من عصير البندورة

ملح، فلفل، بهارات

3 كوب من الماء

1 كوب من الصلصة البيضاء

الطريقة

ينقى العدس ثم يغسل ويصفى

توضع جميع مقادير الشوربة ما عدا الصلصة على النار حتى ينضج العدس

يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا

يسكب الخليط في قدر وتضاف إليه الصلصة البيضاء ويخلط جيداََ

توضع الشوربة على النار لحين التقديم

حساء خضار الصيف – خال من الدهون

المقادير

½ 1 لتر من مرق الخضار

2 عرق كراث مقطع ناعم

1 حبة بصل مقطعة ناعما

3 حبة جزر مقطعة إلى مكعبات

3 عود من أسواق الكرفس المقطعة

2 حبة كوسا مقطعة إلى مكعبات

4 ملعقة من البقدونس المفروم

ملعقة من أوراق الزعتر الطازج

الطريقة

ضعي عدة ملاعق من المرق في المقلاة واطهي الكراث والبصل حتى تصبح طرية

أضيفي الجزر والكرفس ودعيها على النار لمدة 5 دقائق

أضيفي ما تبقى من المرق والكوسا ودعيها حتى تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق

أضيفي الأعشاب وحركيها

حساء البطاطس

المقادير

2 حبة من البطاطس

¼ كوب من الدقيق

3 كوب من مرق الدجاج

60 غرام من الزبدة

ماء

ملح

فلفل أسود

الطريقة

تسخن الزبدة و يضاف إليها الدقيق و الملح و قليل من الماء حتى يغلي المزيج إذا وجدت كتل من الدقيق غير مذابة يوضع المزيج في الخلاط

يضاف إلى الماء المغلي البطاطس المقطعة مكعبات و الملح و مرق الدجاج و يترك إلى أن تطرى البطاطس

يؤخذ بعضا من المزيج و يخلط في الخلاط ثم يصفى و يوضع على باقي المزيج و يترك ليغلي ثم يقدم

شوربة الشوفان بالكمون

المقادير

½ كوب شوفان منقوع في قليل من الماء

2 حبة بندورة متوسطة مبشورة

3 كوب من الماء المغلي

بهارات

فلفل أسود

كمون

ملح

ليمون أسود ناعم

الطريقة

في القدر تحمر بصلة صغيرة بقليل من زيت الزيتون

ثم تضاف له البندورة مع البهارات وتترك لتنضج

ثم يضاف الشوفان والماء ويترك ليستوي ويثخن قليلا

يقدم مع البقدونس والليمون

شوربة ذرة مع دجاج

المقادير

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 حبة بصل متوسطة مفرومة

1 فص من الثوم المفروم

3 كوب من الذرة (حب مجمد)

8 كوب من مرق الدجاج أو اللحم

ملح وفلفل

1 كوب من الكريمة (الفريش)

قطع من الدجاج المسلوق

فلفل أحمر مكعبات صغيرة وذرة حب للتزيين

الطريقة

تسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونهما ذهبياً

تُوضع الذرة المُجمدة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام، ثم تُصفى و تُضاف إلى خليط البصل و تُقلب لمدة 5 دقائق

يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان

تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر ثم تُرفع جانباً لتبرد قليلاً

تُوضع الشوربة في الخلاط الكهربائي تدريجياً مع الاحتفاظ بقليل من الذرة جانباً و تُضرب باقي الكمية حتى تصبح سائلاً غليظا

تُسخن الشوربة مرة أخرى على نار متوسطة ثم تُضاف الكريمة والذرة المحفوظة جانباً وقطع الدجاج، وتٌقلب من دون الوصول إلى درجة الغليان

عند التقديم تزين بقليل من الفلفل الأحمر والذرة

شوربة الدجاج مع الذرة والثوم

المقادير

¼ كوب معكرونة لسان العصفور

1 صدر دجاج

1 علبه ذره

3 كوب ماء

2 ملعقة نشا + ½ كوب ماء

بصلة صغيرة

2 فص ثوم

1 عود دارسين (قرفة)

ملح وفلفل أسود

الطريقة

يسلق الدجاج في الماء والبصل والثوم والبهارات

ثم يصفى الماء من البهارات وتقطع الدجاجة

يذوب النشاء في الماء ويصب على ماء سلق الدجاج ويضاف الدجاج وباقي المقادير وتترك على النار لمده ¼ ساعة أو حتى النضج

حساء الفطر

المقادير

400 غرام من الفطر

60 غرام من الزبدة

3 فصوص من الثوم

4 كوب من مرق الدجاج

¼ كوب من الدقيق

ملح

فلفل أبيض

الطريقة

يفرم الفطر ثم يضاف إلى الزبدة إلى أن يصبح الفطر طريا

يضاف الدقيق و يحرك المزيج ثم يضاف مرق الدجاج ويترك الخليط على نار هادئة مدة 10 دقائق

يطحن المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعما و يضاف الملح و الفلفل الأبيض و يترك المزيج حتى يغلي ثم يقدم ساخنا

شوربة الذرة

المقادير

426 غرام ذرة حلوة بالكريمة (علبة جاهزة حجم وسط)

285 غرام حبوب الذرة (علبة حجم وسط)

بصلة حجم وسط مقطعة إلى قطع صغيرة

3 كوب من الماء

4 ملعقة كبيرة من الطحين

4 ملعقة كبيرة من الزبدة

½ 1 كوب من الحليب السائل

مكعّب من مرق الدجاج

مكعّب من مرق الخضار

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار مقطع إلى قطع صغيرة

½ ملعقة صغيرة من الملح

½ ملعقة صغيرة من البهار الأسود

الطريقة

نضع الزبدة على النار ونضع البصل حتى يذبل ثم نضع الفلفل الحار حتى يذبل ثم نضع الطحين ونحرك حتى يصبح لونه بنّي ونضع الماء بتروّي ونحرك جيدا كي يصبح المزيج ناعما

ثم نضع مكعّب الدجاج ومكعّب الخضار والذرة ونتركه مدّة 5 دقائق مع التحريك المستمر

بعدها نضع فوقهم الحليب وعلبة (الذرة الحلوة مع الكريمة) ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق

يقدّم ساخنا ونزينه بالبصل الأخضر والفلفل الحار الأحمر

شوربة النعناع

المقادير

2 ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 كوب لبن (زبادي)

2 كوب مرقة

2 ملعقة كبيرة نعناع ناشف

ملح وفلفل أبيض

الطريقة

توضع الزبدة على النار وعندما تسخن نضع الدقيق ونقلبهم دون احمرار الدقيق

نضيف اللبن و المرقة والتوابل ونسخنهم

ثم نفرك النعناع على الشوربة ونتركها تغلي غلوة واحدة ثم نطفئ النار

تقدم مع قطع عيش محمص