شوربة صينيه حارة

المقادير

1 كوب من المشروم المجفف

1 كوب ماء مغلي

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

¾ كوب دجاج مسلوق ومفتت

حزمة بصل أخضر مفرومة ناعما ( مع فصل الجزء الأبيض عن الأخضر)

ملح وفلفل

½ 1 كوب من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح

1 علبة مشروم معلب مقطع إلى شرائح

¼ كوب بامبو مقطع إلى شرائح رفيعة جداً

4 كوب مرقة دجاج

2 ملعقة صغيرة نشا

¼ كوب ماء

¼ كوب صلصة الصويا

¼ كوب خل الأرز

بيضة مخفوقة

صلصة تاباسكو ( الكمية حسب الرغبة)

الطريقة

يغمر المشروم المجفف بالماء المغلي

في قدر على النار يسخن الزيت ويضاف الدجاج ويتبل بالملح والفلفل ويضاف البصل ( الجزء الأبيض فقط ) ويقلب لمدة دقيقتان

تضاف كل أنواع المشروم والبامبو وتتبل بالملح والفلفل وتقلب لمدة دقيقتان

تضاف له مرقة الدجاج ويترك الخليط ليغلي ثم تخفف الحرارة ويترك الحساء على النار لمدة 5 دقائق

تذاب النشا مع ¼ كوب من الماء ويضاف إلى الحساء مع التقليب حتى يغلظ الحساء لمدة 2 – 3 دقائق

تطفأ النار وتضاف صلصة الصويا وخل الأرز ثم يضاف البيض تدريجيا إلى الحساء مع التقليب المستمر

تضاف صلصة التاباسكو حسب الرغبة وتتبل بالملح والفلفل قليلاً

شوربة العدس

المقادير

1 حبة بطاطس متوسطة

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو 1 ملعقة زبدة أو سمنة

3 – 4 فص ثوم

1 حبة بصل متوسطة

1 حبة طماطم كبيرة

½ 1 ملعقة صغيرة كمون

1 حبة كوسة صغيرة ( اختياري)

1 حبة جزر متوسطة

ملح وفلفل

1 كوب عدس أصفر

2 كوب مرقة دجاج

الطريقة

تقشر الخضروات وتقطع إلى قطع متوسطة

يغسل العدس جيدا عدة مرات ويصفى من الماء

يملأ إناء متوسط بالماء حتى النصف ويضاف العدس والجزر والطماطم والبطاطس والثوم ويترك ليغلى على نار عالية لمدة 20- 25 دقيقة

بعد مرور 15 دقيقة تضاف الكوسة

تصب محتويات الإناء في الخلاط وتضرب جيدا ثم تصفى بمصفاة دقيقة

في وعاء متوسط تذاب الزبدة أو الزيت في إناء متوسط على نار عالية

يضاف مزيج الخضروات المصفى و مرقة الدجاج و الملح والفلفل والكمون وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق

إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة يمكن إضافة المزيد من المرقة أو الماء

شوربة الخضروات المصفاة

المقادير

1 حبة بصل متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

2 حبة كوسة متوسطة مقطعة شرائح

ملح وفلفل

1 كوب فاصوليا خضراء

1 حبة بطاطس متوسطة مقطعة مكعبات

3 كوب ماء

4 عيدان بقدونس (الأوراق فقط)

¾ كوب بسلة

2 حبة طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة

2 حبة جزر متوسطة مقطعة

2 فص ثوم مفروم

الطريقة

يغلى الماء مع كل المكونات ما عدا الملح والفلفل والبقدونس في إناء عميق ثم تخفف النار وتترك حتى تنضج الخضروات

تترك لتبرد لمدة 5 دقائق تصب محتويات الإناء في الخلاط وتضرب على سرعة عالية لمدة 30 ثانية حتى تمتزج

تصفى وتعاد إلى الإناء

يوضع الإناء على النار مرة أخرى ويضاف الملح والفلفل وتترك حتى الغليان مع التقليب من حين لأخر

إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة، يضاف المزيد من الماء

تقدم وتجمل بأوراق البقدونس

شوربة بطاطس بالكيري

المقادير

٨ مربعات كيري

١ كيلوغرام بطاطس

١ حبة كرات

١ حبة جزر

١ ملعقة كبيرة ملح

½ ملعقة كبيرة فلفل أسود

١ ملعقة كبيرة زبدة

½ 1 لتر مرق دجاج

الطريقة

قشري البطاطس و الجزر و الكرات و قطعيها على شكل مكعبات صغيرة

ضعي بعض الزبدة في مقلاة و ضعي فيها البطاطس و الجزر و الكرات و تبليها بالملح و الفلفل و اطهيها في فرن لمدة ٤ إلى ١٠ دقائق

أضيفي مرق الدجاج ثم ضعيها على النار لمدة نصف ساعة

و أخيراً أضيفي مربعات كيري و حركيها حتى تمتزج جيداً ثم قدميها

طريقة عمل شوربة العدس بالكريمة

المقادير

4 كوب عدس مجروش

1 ملعقة كبيرة زبدة

2 ملعقة كبيرة كريمة طبخ

2 حبة بصل حجم وسط

كمون حسب الذوق

ملح وفلفل

قليل من الزيت

التحضير

يقطع البصل مكعبات صغيرة

الطبخ

يُسلق العدس جيّداً ويوضع جانبا

يوضع البصل على النار مع قليل من الزيت ويقلب حتّى يستوي دون أن يحمرّ

ثمّ يوضع على العدس المسلوق على النار حتى يغلي الخليط

ثمّ يهرس العدس بمطحنة الحمص ويضاف إليه القليل من الماء والزبدة والكريمة والكمون ويترك حتى يغلي قليلا حيث تمتزج به المكوّنات

يقدم مع رشّة من عصير الليمون (الحامض) والقليل من الملح

شوربة الحمص بالمعكرونة

المقادير

½ كوب معكرونة صغيرة أو شعرية

1 كوب حمص مسلوق

2 ملعقة زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

1 ملعقة ريحان مفروم

2 كوب طماطم مفرومة

1 مكعب خضار

4 كوب ماء

3 ملعقة صلصة طماطم

ملح وفلفل اسود

التحضير

يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الطماطم والصلصة والريحان ومكعب الخضار والماء

ثم يترك على النار لمدة نصف ساعة ثم يخلط بالخلاط الكهربائي

يضاف الحمص إلى الشوربة وتوضع على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة و تتبل بالملح والفلفل

الطبخ

تضاف المعكرونة وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم تزين وتقدم ساخنة

طريقة عمل شوربة لسان عصفور

المقادير

1حبة بصل

1 حبة طماطم

1 حبة فلفل أخضر حار

1 ملعقة كبيرة صلصة

بهارات

زنجبيل

2 كوب شوربة (مرقة)

ليمون

2 ملعقة كبيرة زيت

بقدونس

التحضير

تفرم البصلة وتفرم الطماطم والفلفل الأخضر

الطبخ

تحمر البصلة في الزيت إلى أن يصبح لونها ذهبي

توضع الطماطم المفرومة على البصل

توضع الصلصة والبهارات والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار

تترك حتى تتسبك على النار

ثم توضع عليها الشوربة والمضاف لها الملح

يضاف لسان العصفور حسب الرغبة ويترك حتى ينضج

بعد أن ينضج يضاف البقدونس ويترك يغلي لمدة دقيقتين

شوربة المعكرونة مع البطاطا

المقادير

2 ـ 3 حبة بطاطا

1 كوب من المعكرونة

500 غرام من اللحم المقطع 4 ـ 5 فصوص من الثوم

½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود

¼ كوب زيت ذرة

1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي

الطريقة

يغسل اللحم ويقطع ويسلق حتى ينضج

يغسل البصل ويقشر ويقطع إلى قطع مربعة صغيرة

يحمى الزيت في قدر على نار قوية ويضاف إليه البصل ويقلب بملعقة خشبية حتى يحمر قليلاً ثم تضاف فصوص الثوم والملح والفلفل الأسود واللحم المسلوق ومقدار من مرق السلق ومكعب ماجي، ويترك المزيج على نار متوسطة

في هذه الأثناء تقشر البطاطا وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة وتضاف إلى قدر الشوربة مع المعكرونة ويترك المزيج على نار هادئة مدة 20 ـ 30 دقيقة أو حتى النضوج

شوربة البطاطا بالكريمة والجزر

المقادير

3 حبات بطاطا

3 حبات جزر

بصلة

ملعقة صغيرة من السكر

ملعقة كبيرة من الزبدة

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

3 كوب من المياه

كوب من الكريمة

ملح وفلفل بحسب الرغبة

الطريقة

تقطع البطاطا والجزر إلى مكعبات

يقلى البصل في الزيت والزبدة قليلاً، ثم يضاف السكر مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبياً

تضاف مكعبات البطاطا وشرائح الجزر ويقلّب المزيج مدة 5 دقائق

تضاف المياه ويتبّل المزيج ، ثم تغطى الطنجرة وتترك على النار إلى أن تنضج الخضار

يخفق المزيج في الخلاط الكهربائي

تعاد إلى الطنجرة وتوضع على النار، ثم تضاف الكريمة ويقلّب المزيج مدة دقيقتين

شوربة كويكر

المقادير

شوفان كويكر

زيت ذرة أو أي زيت نباتي

بصل مفروم ناعم

ثوم مفروم ناعم

ماء مغلي

ملح

بهارات منوعة حسب الرغبة

بقدونس مفروم

بصل أخضر مفروم للتزيين

الطريقة

يسخن الزيت في قدر صغير ويضاف البصل المفروم مع الاستمرار في التحريك من حين لآخر إلى أن يحمر البصل تماما

يضاف الثوم المفروم ويحرك أيضا وقبل أن يحمر تضاف بضعة ملاعق من شوفان كويكر وتحرك جيدا (تحمص بالزيت مع البصل والثوم) لمدة 2- 3 دقائق يصب الماء المغلي فوق الخليط وعندها يأخذ الماء المغلي لون البصل المحمر تترك لتغلي حتى يغلظ قوام الشوربة

يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة

سيكون لونها بني مائل للحمرة وكثيفة القوام يمكن إضافة بعض الماء المغلي إذا كانت الشوربة كثيفة أكثر من اللازم

تزين بالبقدونس وتصب في الصحون

ملاحظة

لم تحدد الكميات لان سهولتها تكمن في عدم تحديد كمية المكونات وإنما حسب الذوق والرغبة