صينية السميد بالحليب

المقادير

 3 كوب سميد

 3 كوب حليب

 1 كوب سكر

 ½ كوب ماء زهر

 ½ كوب سمن أو زبدة

الطريقة

يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يوضع السميد والحليب والسكر في قدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يسمك

تُدهن صينية الفرن بالسمن أو الزبدة ويُصبّ المزيج الساخن في الصينية بالتدريج

تُخبز الصينية بالفرن حتى يصبح سطحها ذهبياً

يُصبّ القطر فوق السميد وتترك لتبرد

تقطع وتقدم باردة

بتي فور الكاكاو والفانيليا

المقادير

1 كيلو طحين

400غرام زبدة طرية

½ 2 كوب  سكر ناعم

2  حبة بيض

¼ كوب زيت نباتي

1 ملعقة فانيليا

الطريقة

تضرب الزبدة والسكر حتى تبيض

يضاف البيض والفانيليا ثم الطحين والزيت وتدعك جيدا

تقسم العجين نصفين

نصف يبقى ابيض والقسم الثاني نضيف اليه ملعقتين كبار كاكاو وتدعك ويضاف اليها قليل من الزيت لان الكاكاو ينشفها وتدعك جيدا تترك نصف ساعة

تفرد على الطاولة وتقطع بقوالب حسب الرغبة وتخبز على حرارة 180 درجة حتى تأخذ لون دهبي

تزين حسب الذوق

تحلية بعصير البرتقال والفواكه

المقادير

½ لتر عصير برتقال

سكر حسب الذوق

2 ملعقة نشا

2 حبة موز

2 حبة تفاح

8 حبات فريز

الطريقة

في كسرول يوضع نصف لتر من عصير البرتقال و تضاف له ملعقتين من النشا و السكر حسب الذوق

يوضع الخليط على النار مع التحريك حتى يتكاثف الخليط و يزال من على النار

تغسل الفواكه جيدا و تقطع الى مربعات صغيرة و تضاف الى الخليط بعد ان يبرد

يصب الخليط في كؤوس التقديم و يزين حسب الرغبة

حلوى بجوز الهند

المقادير

كمية من جوز الهند

كمية من المكسرات

كمية من البسكويت العادي

كراميل او حليب محلى

شوكولا سوداء

الطريقة

نذيب الشوكولا السوداء و ناخذ مول السيليكون الخاص بهذا النوع من الحلويات

ندهن مول السيليكون بالشوكولا و ندخله المجمد

نخلط جوز الهند والمكسرات والبسكويت جيدا ونعجنها بالكراميل أ بالحليب المحلى

نعمل كويرات من الخليط و عندما تتماسك الشوكولا نخرج قوالب السيليكون من الثلاجة

نضع كويرات الخليط فوق الشوكولا في مول السيليكون و نغطي بالشوكولا و نعيدها الى المجمد

حلوى طبقات جوز الهند

الطبقة البيضاء

جوز الهند مطحون

حليب النيسلي المكثف

نخلطهم حتى نحصل على عجينة متماسكة

تفرد بين ورقتين من البلاستك لكي لا تلتصق ثم نقطعها مربعات ونتركها جانبا

الطبقة البنية

علبة بسكويت مطحون (يمكن استبدال البسكويت بالكيك البني )

لوز محمص مطحون (أو فول سوداني محمص ومطحون)

حلوى الترك (الحلاوة الطحينية)

كاكاو

زبدة دائبة

نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة نورقها ونقطعها مربعات مثل العجينة البيضاء

نشكل الحلوى بوضع ثلات طبقات بيضاء،بنية ثم بيضاء ونغطيها بورق البلاستيك الشفاف لكي لا تلتصق بالطابع ثم ندخلها في الطابع و نضغط عليها حتى نحصل على الشكل النهائي

ملاحظة

كمية المقادير تختلف على حسب الكمية المرغوب فيها

حلى البسكويت سهل وسريع

المقادير

4 كوب حليب

1 صفار بيض

3 ملاعق كبيرة طحين

2 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة سكر

2 ملعقة كبيرة كاكاو

80 غرام شوكولا

1 ملعقة زبدة

رشة فانيلا

وبسكويت اي نوع متوفر عندك

الطريقة

على النار ضعي جميع المقادير ما عدا الزبدة والشوكولا وحركيهم باستمرار حتى يغلظ ثم ضيفي الزبدة والشوكولا وحركيهم حتى يغلي ثم ارفعيهم من النار

جهزي صينية ضعي اول طبقة بسكويت وصبي عليه من الصوص وهكذا حتى تنتهي من كل المقادير

والتزين حسب الرغبة

حلوى حبة القهوه المحشية بالتوفي

المقادير

250 غرام مارغرين طري

2 حبة بيض

2 ملعقة صغيرة نيسكافيه

1 ملعقة صغيرة عطر القهوة

1 كوب سكر ناعم

1 كوب نشاء

½ كيس باكينج باودر

طحين حسب الحاجة

توفي للحشو

شوكولا للطلي

الطريقة

نخلط جيدا المارغرين مع النيسكافيه (قهوة سريعة الذوبان) و البيض و عطر القهوة و السكر الناعم حتى ينسجموا مع بعض

نضيف كأس النشاء و نواصل الخلط ثم نضيف كمية من الطحين و الباكينج باودر و نواصل الخلط

نستمر في اضافة الطحين و جمع العجين حتى نتحصل على عجينة طرية

لتشكيل حبات الحلوة نأخذ كمية من العجينة نفتحها و نضع فيها قطعة من التوفي ثم نغلق عليها و نضع كيس بلاستيكي في قالب بيضوي الشكل و نضع فيه حبة الحلويات و نغطيها بكيس بلاستيكي و نعجنها قليلا حتى تأخذ شكل القالب ثم ننزعها منه و نقوم بعمل خط او فتحة فوق حبة الحلويات باستعمال ظهر السكين

نضعهم في صينية فرن فيها ورق طهي ثم ندخلهم للفرن مسخن مسبقا على 180 درجة حتى يستووا ثم نتركهم يبردوا تماما قبل الطلي

نذوب شوكولا الطلي في حمام مائي ثم نضيف لها قليل من الزيت

نغطس وجه حبات الحلوة في الشوكولا ثم نتركها تجف تماما

حلوى الشوكولا

المقادير

فول سوداني محمص ومطحون خشن

علبة نستلة كراميل

1 ملعقة كبيرة عسل

شوكولا مذابة بدون إضافات

التزيين

مكسرات محمصة حسب الرغبة

الطريقة

يحمص الفول السوداني بدون قشر ويطحن, يضاف له العسل والكراميل ويخلط,لنحصل على عجينة تلتصق ثم تشكل كويرات

تذاب الشوكولا ويفرغ مقدار ملعقة كبيرة في قالب سيليكون وقبل أن تجف الشوكولا توضع فيها كويرات الحشو مع الضغط عليها برفق

توضع القوالب في الثلاجة لتتماسك, ثم تقلب, ويدهن سطحها بقليل من الشوكولا البيضاء المذابة وتلصق فيها المكسرات, تترك حتى تجف وتقدم

قوالب الكيك

المقادير

بقايا كيك

1 ملعقة كبيرة مربى

2 ملعقة كبيرة جوز هند

مكسرات حسب الرغبة مطحونة ناعم

50 غرام شوكولا مذابة

حليب محلة مكثف للم العجينة

شوكولا مذابة لدهن القالب

الطريقة

يفتت الكيك ناعما أو يطحن ثم تضاف المقادير مع بعض وتلم بالحليب المكثف حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل

تدهن القالب بالشوكولا وتبرد ثم تحشى بقطعة من الكيك المجهز وتغطى بالشوكولا وتعاد إلى البراد

تزين حسب الرغبة

سابليه بالفول السوداني والحلاوة الطحينية

المقادير

500 غرام مارغرين

400 غرام سكر بودرة

400 غرام نشا

طحين حسب العجينة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

فانيليا

الطريقة

يخلط المارغرين والسكر البودرة جيدا ثم تضاف النشا والباكينج باودر والفانيليا وتلم العجينة بالطحين

تبرد ثم تفرد وتقطع دوائر وتخبز تترك السابليه لتبرد ثم تحضر الحشوة

الحشو

1 كوب فول سوداني محمص أو مقلي  ومطحون خشن

½ كوب حلاوة طحينية

½ كوب سمسم محمص

تخلط المقادير مع بعض وتلم بالعسل حتى تتماسك ثم تطبع بقالب المعمول

تلصق فوق السابليه بالعسل

تزين بكريم شانتي مضاف له ملعقة نسكافه وملعقة كراميل (الزينة تبقى حسب الذوق)

يحفظ في الثلاجة