كعك مجدول

المقادير

½ 1 كوب دقيق

½ علبة زبدة صغيرة مذوبة

½ كوب زيت نباتي

1 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة حليب

¾ كوب سكر ناعم

100 غرام جبنة كريمي

حبة البركة

1 ملعقة صغيرة خميرة

ماء

1 صفار بيض

1 ملعقة صغيرة حليب

سمسم محمص

الطريقة

يوضع الدقيق في قصعة وتعمل حفرة في الوسط ويصب داخلها الزبدة والزيت والبيض والحليب والسكر الناعم والجبنة وحبة البركة والخميرة والماء الكافي لدعك العجين

تدعك العجين حتى تصبح طرية ومتماسكة ويضاف إليها الماء إذا لزم الأمر

تقرص العجينة وتصنع منها أشكال مجدولة وتدهن بخليط صفار البيض والحليب وبضع حبات السمسم وتوضع في صينية مدهونة بالزيت

تدخل إلى فرن مسخن على درجة حرارة 350 مئوية حتى تصبح ذهبية

مربعات برقائق اللوز

المقادير

150 غرام دقيق

200 غرام زبدة

100 غرام سكر ناعم

50 غرام لوز مطحون ناعم (بودرة)

50 غرام زبيب

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

التزيين

صفار بيضة

50 غرام رقائق اللوز

الطريقة

في إناء تخفق الزبدة مع السكر حتى نحصل على كريمة ملساء

يضاف إليها الدقيق ، بودرة اللوز ، الباكينج باودر والزبيب ويخلط الكل جيدا حتى الحصول على عجينة متماسكة

يصب العجين في صينية مغلفة بالألومينيوم 30 سم x 20 سم

يبسط العجين بظهر ملعقة يدهن الوجه بصفار البيضة ويرش برقائق اللوز

تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقا 180 درجة لمدة 40 دقيقة

تخرج الحلوى من الفرن وتترك حتى تبرد ثم تقطع إلى مربعات

بسكويت بالتمر وجوز الهند

المقادير

500 غرام من التمر منزوع النوى

24 قطعة من البسكويت

227 غرام من الزبدة

جوز هند للزينة

الطريقة

يهرس التمر في خلاط الكهربائي من البسكويت والزبدة المذوبة

يبسط المزيج في صينية مستطيلة تم يرش قعرها بالقليل من جوز الهند

يقطع محتوى الصينية إلى مربعات ويرش فوقها المزيج من جوز الهند

يقدم هذا الطبق بمثابة نوع من الحلوى مع الشاي أو القهوة

بسكويت البرتقال الإسفنجي مع خطوط الشوكولا

المقادير

2 حبة بيض

¼ كوب سكر بودرة

½ ملعقة صغيرة من بشر البرتقال

½ كوب دقيق

4 ملعقة كبيرة من هلام البرتقال (مربى)

40 غرام شوكولا مبشورة

الطريقة

سخني الفرن لدرجة 400 درجة فهرنهايت

غطي 3 صواني للفرن بورق الشمع

ضعي السكر مع البيض واخلطيه على حمام مائي حتى يغلظ قوام الخليط

ارفعيه عن الحمام المائي واستمري في الخلط حتى يبرد الخليط

اضيفي بشر البرتقال، ثم أضيفي الدقيق واخلطي برفق

ضعي ملء ملعقة من خليط البسكويت على شكل دائرة في صينية الفرن مع ترك فراغات حتى لاتلتصق ببعض وتسمحي لها بالإنتشار

اخبزيها مدة 8 دقائق أو حتى تحمر البسكويتات

اخرجيها من الفرن واتركيها تبرد، ثم ارفعيها من الصواني واتركيها تبرد تماما

امسحي الهلام على قطعة البسكويت والصقي القطعة الثانية فوقه

ذوبي الشوكولا على حمام مائي، ثم رشيه على البسكويت الإسفنجي إما بالملعقة أو بقماش التزيين الخاص بالكريمة اتركيه يجمد ثم قدميه

بسكويت اللانكشير

المقادير

¼ 1 كوب زبدة لينة

½ كوب سكر بودرة

1 حبة بيض

2 كوب دقيق

½ كوب نشا

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

¼ ملعقة صغيرة باكينج باودر

مربى و مكسرات مجروشة للتزيين

الطريقة

تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا و يُخفق الخليط جيداً

يُخلط الدقيق والنشا و الباكينج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبدة

حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك في الثلاجة حتى تتماسك

لمدة لا تقل عن الساعة و النصف

يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة الحجم تُرص في صاج مع الضغط الخفيف عليها

تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة

يُترك ليبرد و يُزين عن طريق لصق حبتين بالمربى أو الشوكولا الجناش و يُدحرج في المكسرات المجروشة

بسكويت الشوكولا والكراميل

المقادير

185 غرام من الشوكولا السوداء المذوبة

20 غرام من الزبدة المذوبة

22 قطعة بسكويت وايفر بالكريمة

20 غرام زبدة إضافية

¾ كوب من الحليب المكثف المحلى

½ 1 ملعقة كبيرة من القطر الذهبي

3 ملعقة صغيرة من زبدة الفول السوداني

الطريقة

تدهن صينية مستطيلة حجمها 19-29 سم بالزيت ويبطن قعرها وحوافها بورقة ألمنيوم

تسكب نصف كمية الشوكولا المخلوطة مع الزبدة في قعر هذه الصينية

توزع نصف كمية بسكويت الوايفر فوق الشوكولا بطريقة مرتبة وتحفظ الصينية في الثلاجة لمدة 10 دقائق

تخلط الزبدة الإضافية مع الحليب المكثف المحلى والقطر الذهبي في قدر على النار حتى يغلي المزيج

يترك المزيج ليغلي من دون غطاء لمدة 3 دقائق، شرط تحريكه باستمرار، حتى يصبح بلون الكراميل الذهبي تضاف إليه زبدة الفول السوداني

تسكب صلصة الكراميل فوق قطع بسكويت الوايفر ثم تغطى بطبقة أخرى من البسكويت

تسكب بقية صلصة الشوكولا فوق قطع البسكويت وتحفظ الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يجمد محتواها

يقطع محتوى الصينية إلى مثلثات باستعمال سكين مسننة

بسكويت الساندويش

المقادير

220غرام زبدة

¼ ملعقة صغيرة من الملح

½2 كوب دقيق(350غرام)

¼ ملعقة صغيرة قرفة أو جوزة الطيب

180غرام شوكولا

طريقة التحضير

انخلي الدقيق مع الملح والقرفة

ثم اخفقي الزبدة وضيفي معها الدقيق ثم الشوكولا وامزجيها جيداً

انقلي العجين بورق نايلون وافرديها على شكل مستطيل

اتركيها بالثلاجة لمدة نصف ساعة

مقادير الحشوة

⅓ كوب كريمة

1 ملعقة زبدة

1 ملعقة من شراب الذرة

180غرام شوكولا مع الحليب

طريقة تحضير الحشوة

امزجي الكريمة مع الزبدة وشراب الذرة وقلبيهم سوياً

ثم اخفضي الحرارة وضيفي الشوكولا واقلبيها بحذر

انقلي الشوكولا بوعاء لنسمح لها تبرد

ثم سخني الفرن واخرجي العجينة من الثلاجة

قطعي العجين 3-4 قطع ثم نأخذ قطعة ونرجع الباقي إلى الثلاجة

ثم نفردها بالشوبك ونقطعها جيداً بالقطاعة

ثم نضع قطع البسكويت في صينيه فيها ورق زبدة ونخبزها لمدة 15 دقيقة ونخرجها ثم نبردها على شبك سلكي ونحشي ونلصق بقطعة أخرى

فطيرة اللوز بالتمر

المقادير

للفطيرة

¾ كوب دقيق عادي

¼ كوب زبدة

3 ملعقة كبيرة ماء بارد

لحشو اللوز

⅓ كوب زبدة طرية

½ كوب سكر

1 بيضة

½ كوب لوز مطحون (دقيق اللوز)

2 ملعقة كبيرة دقيق

للتزيين

مربى تمر

تمر كامل منزوع النواة

لوز مُقشَر

سكر بودرة (أو أي نوع مربى للتزيين)

الطريقة

تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم و يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك

تُخلط مكونات الحشو من الزبدة مع السكر معاً جيداً حتى تصبح كالكريمة ثم يُضاف البيض و اللوز المطحون و الدقيق مع التقليب و الخلط حتى تتجانس كل المكونات

يُفرد عجين الفطيرة في قوالب صغيرة بحيث تُغطي الجوانب و تأخذ شكل القالب في عمقه

تُوضع كمية متوسطة من مربى التمر على الفطيرة ثم تُصب كمية من الحشو بحيث يُغطي المربى و تملأ الفطائر

تُوضع حبة اللوز داخل التمر مكان النواة و تُغرس قليلاً فوق الحشو في المنتصف

تُخبز الفطائر في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة (في حالة استخدام قالب كبير ستختلف مدة النضج )

يُرش السكر البودرة على الفطيرة للتزيين

يمكن وضع قليل من مربى التمر أو البرتقال أو التوت فوق الفطيرة للدهن عوضاً عن سكر البودرة

معلومة

إذا لم يتوفر دقيق اللوز يمكن استخدام اللوز الصحيح بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً

بسكويت الليمون الأخضر

المقادير

½ 1 إصبع زبدة

¾ كوب سكر

2 ملعقة عصير ليمون

4 ملعقة بشر ليمون

1 ملعقة صغيرة فانيليا

2 ملعقة نشاء

¼ 1 كوب دقيق

الطريقة

يخلط كل من الزبدة والسكر والعصير وبشر الليمون والفانيليا في خلاط الكيك ويضاف الدقيق والنشاء ويخلط معاَ حتى يصبح عجينة لينة ويفرد بالنشابة ويقطع بالقطاعات

يدخل الفرن من الوسط والأعلى ويترك ليبرد قبل إخراجها من الصينية

بسكويت الزبيب مع الفانيليا

المقادير

2 حبة بيض

1 كوب سمنة أو زيت نباتي

1 كوب سكر ناعم أو عادي

½3 كوب طحين

1 ملعقة صغير فانيليا

2ملعقة صغيرة باكينج باودر

قليل من الملح

1 كوب زبيب

الطريقة

اخفقي الزيت مع السكر جيداً

ثم قومي بإضافة البيض و الفانيليا

ثم اخلطي الطحين مع الباكينج باودر و رشة الملح و الزبيب ثم أضيفيه مره واحده للخليط السابق

واعجني بيديك وقطعي قطع صغيرة بحجم الجوزة

ثم اصنعي كرة صغيرة و اضغطي عليها بالشوكة بخطين متعامدين

وأخيراً ضعيها على صينيه مدهونة بعيدة عن بعضها البعض في فرن معتدل الحرارة حتى تحمر قليلاً