بيسكوتي القهوة

المقادير

1 كوب لوز

1 كوب سكر

½ كوب سكر بني

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

1 كوب دقيق

3 ملعقة كبيرة قهوة

3 حبة بيض

1 ملعقة كبيرة روح اللوز

أيسنج القهوة

1 كوب سكر بودرة

قهوة

ماء حسب الحاجة

الطريقة

يخفق البيض مع السكر والسكر البني والقهوة سريعة الذوبان وروح اللوز حتي ذوبان السكر

يخلط الباكينج باودر مع الدقيق ويضاف للخليط ويخفق لتمتزج المكونات

يضاف اللوز ويقلب مرة أخري ليتداخل مع الخليط

يشكل الببسكوتي بشكل طولي في قالب مجهز بورق الزبدة

يخبز على حرارة 160 لمدة 30 دقيقة

يقطع لشرائح بسمك 1 سم ويرص في قالب فرن مجهز بورق الزبدة

يخبر مجددا لمدة 10 دقائق على كل جانب

الأيسنج

تذوب القهوة بالقليل من الماء وتضاف القهوة على السكر البني وتقلب للحصول على ملمس ناعم

يزين البيسكوتي بالأيسنج ويقدم

كعك صغير بلونين

المقادير

150 غرام زبدة لينة أو السمن
55 غرام مسحوق السكر
1  حبة بيض

فانيليا

1 ملعقة شاي باكينج باودر
175 غرام طحين

125 غرام طحين الذرة

كاكاو

سكر بودرة للزينة

الطريقة

تخلط المكونات بدءا من الزبدة اللينة والسكر، بشكل جيد، ثم إضافة البيض والفانيليا. وأضافة طحين الذرة والخميرة والدقيق للم العجين

تقسم العجينة إلى نصفين و يضاف الكاكاو إلى قسم

في قالب، نضع بالتناوب كرات بيضاء صغيرة من العجين وكرات صغيرة من العجين البني،

تخبز في فرن 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة

تترك لتبرد، ثم ترش بمسحوق السكر

عمل البيتي فور

المقادير

4 كوب دقيق ابيض

2 كوب سمن نباتي

1 كوب سكر مطحون ناعم

1 ملعقة كاكاو

1 ملعقة باكينج باودر

4 حبة بيض

1 ملعقه فانيليا سائلة

الطريقة

يتم وضع السمن في إناء وخفقها جيداً باستخدام العجانه الكهربية أو باليد

يتم إضافة السكر الناعم المطحون إلى السمن،  ويتم خفقهم مره أخرى

بعد ذلك نضيف الفانيليا والبيض والباكينج باودر إلى السمن والسكر،  ويتم خفقهم مره أخرى

بعد أن يصبح الخليط متجانساً، يتم تشكيله على شكل كره ويتم وضعه في الثلاجة قليلاً

يتم تقسيم العجين إلى جزأين

نضع على جزء الكاكاو ونترك الجزء الأخر كما هو ثم نشكل البيتي فور حسب الرغبة

بعد تسخين الفرن ندخل الخليط به، حتي يصبح ذهبي اللون

نتركها حتى تبرد، ونزينها كما نريد

بسكويت الأزرار الملون

المقادير

½ 2 كوب طحين منخول مع رشة ملح

200 غرام زبدة طرية بحرارة الغرفة

بيضة بحرارة الغرفة

½ كوب سكر بودرة

فانيليا

1 ملعقة كبيرة مربى المشمش أو عسل (تعطي طراوة للبسكويت)

الطريقة

نخفق الزبدة مع السكر جيدا حتى تصبح كريمي

تخفق البيضة مع الفانيليا وتضاف بالتدريج إلى الزبدة والسكر مع الخفق ثم نضيف المربى

يضاف الطحين على دفعات ونعجن باليد حتى تصبح لدينا عجينة طرية ومتماسكة (يمكن إضافة قليلا من الطحين إذا لزم)

ثم تقسم العجينة على حسب الألوان ويضاف لكل قسم لون ويمكن إضافة نكهة على حسب اللون

يرق كل قسم بين طبقتي نايلون وتقطع بشكل دائري وتحزز بقطاعة أصغر لتأخذ شكل ةتثقب بعود شيش

تخبز في فرن محمى مسبقا على حرارة 170 درجة من 10 إلى 12 دقيقة أو حتى يحمر القاع دون أن يتغير اللون

ملاحظة

يمكن وضع العجينة بالبراد حتى ترتاح قليلا بضعة دقائق قبل التقطيع

كوكيز عيد الميلاد

المقادير
1 كيلو دقيق
1 كوب سكر
400 غرام زبدة
2 بيضة
علبة حليب مكثف محلى
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
½ ملعقة صغيرة جوز الطيب
½ ملعقة صغيرة قرنفل
⅔ كوب مربى مشمش

الطريقة
نقوم بوضع الدقيق فى وعاء عميق نضع عليه السكر ونخلطهم معا ثم نقوم باضافة القرفة والقرنفل والزنجبيل وجوز الطيب ونخلطهم مرة اخرى
نقوم باضافة الزبدة السائلة على الدقيق ونفركها بها جيدا حتى يتشبع الدقيق بها ثم نقوم باضافة البيض ونعجن المكونات كلها معا باليد وخلطهم جيدا
نقوم باضافة الحليب المكثف والمحلى على الخليط مع استمرار العجن الى ان تصبح العجينة متماسكة ومتجانسة نغطيها ونضعها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة
نقوم باخراجها من الثلاجة ونفردها جيدا بالنشابة ثم نبدا فى تقطيعها بقوالب ذات اشكال مختلفة كالنجوم والشجر والمصاصة وغيرها من اشكال عيد الميلاد
نقوم بوضع الاشكال فى صينية ونضعها فى الفرن حتى تخبز وتنضج ويصبح لونها ذهبى ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا ثم نقوم بدهن وجهها بالمربى
نقوم بتوزيع حبوب ملونة على المربى باى الوان ترغبين بها وتوضع الكوكيز فى طبق التقديم ويقدم

بسكويت السكر

المقادير

125 غرام زبدة
125 غرام سكر بودرة

1 بيضة

3 ملاعق طعام من الزيت

1 ملعقة طعام من الفانيليا (أو أي نكهة أخرى)

1 ملعقة كبيرة باكينج باودر

الطحين حسب الحاجة

للزينة لؤلؤ الفضة الصالحة للأكل ، وسكر بودرة

الطريقة

في وعاء، تخلط الزبدة مع السكر والزيت ، ثم يضاف البيض ويخلط مرة أخرى

توضع الفانيليا والباكينج باودر ، وتمزج قبل إضافة الدقيق تدريجيا لتصبح عجينة  لينة،

تشكل كرات في حجم حبة الجوز، وتغمس في السكر

تتسطح قليلا وتزيين بسكين عن طريق رسم أربع ضربات ويوضع في الوسط حبة الفضة

تخبز في فرن ساخن 15 دقيقة، أو حتى يحمر الوجه قليلا

بسكويت الشوفان بالزبيب

المقادير
200 غرام دقيق
100 غرام زبدة
150 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
200 غرام شوفان
100 غرام زبيب
2 حبة بيض
رشة ملح

الطريقة
تذوب الزبدة على نار متوسطة ثم تترك لتبرد لدقائق
يضاف إليها الدقيق، السكر، الفانيليا، البيض، الشوفان، الزبيب والملح وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج وتتكون عجينة متماسكة ولينة في نفس الوقت
تشكل العجينة على شكل دوائر متوسطة ثم توضع في صينية فرن
تدخل الصينية إلى الفرن لمدة ⅓ ساعة تحت درجة حرارة 180 درجة مئوية
يقدم البسكويت بارداً

سابليه بمربى الفراولة

المقادير
220 غرام دقيق
30غرام نشا الذرة
70 غرام سكر بودرة
125 غرام زبدة
فانيليا
70مل من الحليب
مربى الفراولة أو أي نوع آخر

الطريقة
ينخل الدقيق في وعاء، ويضاف النشا ، السكر، الزبدة، المقطعة إلى قطع صغيرة وتفرك باليد حتى تتفتت
يضاف الحليب ، وتخلط حتى تصبح العجينة متماسكة
تغطى العجينة بورق بلاستيكي وتترك لمدة 15 دقيقة
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سماكة 1سم وتقطع حسب الرغبة وتجوف لوضع المربى بداخل التجويف
تغلف صينية الخبز وتصف القطع عليها ويوضع المربى بالتجويف
تخبز حوالي 15 إلى 20 دقيقة
ترفع من الفرن وتترك لتبرد تخزن في وعاء محكم الإغلاق

بسكويت بطعم القهوة

المقادير
½ كوب زبدة
1 كوب شوكولا سائلة
1 كوب سكر ناعم
1 ملعقة كبيرة من حبوب القهوة
½ 2 ملعقة صغيرة من الباكينج بودر
½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
3 حبة بيض
⅛ ملعقة صغيرة ملح
⅓ كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
¾ 2 كوب من الدقيق الأبيض
1 كوب من البندق المقشر
1 ملعقة كبيرة من الماء
1 كوب من مسحوق السكر الأبيض

الطريقة
سخني الفرن في درجة حرارة 375 درجة
أحضري وعاء كبير الحجم، ضعي فيه الزبدة واخفقيها بواسطة المضرب الكهربي لمدة 30 ثانية ثم أضيفي السكر، حبوب القهوة، الباكينج بودر، القرفة، الملح مع الاستمرار في الخفق بواسطة المضرب الكهربي
أضيفي الثلاث بيضات و مسحوق الكاكاو إلى خليط الزبدة واخفقي جيدا ثم أضيفي الدقيق تدريجيا حتى يصبح القوام كالعجين
أضيفي كوب البندق إلى العجين واقسمي العجين إلى نصفين متساويين واتركيها لمدة 15 دقيقة
أحضري صينية كبيرة الحجم ثم انثري عليها كمية قليلة من الدقيق
قطعي عجين البسكويت على شكل دوائر ( أو أي شكل ترغبين فيه) ثم ضعيها في الصينية
ضعي الصينية في الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة ثم اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة واتركيها لمدة ساعة
أخرجي الصينية من الفرن، أحضري صينية أخرى، ضعي بها ورق زبدة ثم ضعي فيها البسكويت وضعيها في الفرن مرة أخرى من 8 إلى 12 دقيقة حتى يصبح مقر مشا
أخرجي الصينية من الفرن، ضعي البسكويت في طبق التقديم وعليه الشوكولا