دوائر البسكويت بالمربى

المقادير

¼ كيلو من الزبدة غير المملّحة

3 ملعقة كبيرة من السكر الناعم

بشر حبة من البرتقال

صفار بيضة

بضع قطرات من مستخرج الفانيليا

¼ كيلو من الدقيق الخاص بالحلويات

3 ملعقة من جوز الهند المجفّف

8 ملعقة كبيرة من مربى التوت

8 ملعقة كبيرة من مربى المشمش

صينيتان للخبز مغلّفتان بورق الخبز

الطريقة

يحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية

يضرب كلّ من الزبدة والسكر وبشر البرتقال، ثم يضاف صفار البيض وقطرات الفانيليا، مع الخفق

يغلّف هذا المزيج بالدقيق وجوز الهند

تؤخذ ملعقة من هذا المزيج، وتكوّر وتكرّر هذه العملية، حتى نفاد الكميّة

توضع في صينية الخبز، مع ترك حيّز فيما بينها ، ثم تضغط إلى الأسفل حتى تتسطّح قليلاً وتحشى كل قطعة بحوالي نصف ملعقة من المربى

تصف في صينية مغلفة بورق الخبز

تخبز لمدّة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً

تترك حتى تبرد، قبل أن تقدّم

بسكويت للأطفال

المقادير

1 كوب سكر

½ كوب سمنة

2 حبة بيض

3 كوب طحين

½ 1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

رشة ملح

¾ كوب حليب

فانيليا

الطريقة

تخفق السمنة مع السكر جيدا حتى تصبح مثل الكريمة

يضاف البيض بالتدريج مع الخفق

تخلط المواد الجافة مع بعض ثم تضاف إلى خليط السمنة

بالتناوب مع الحليب حتى تتشكل لدينا عجينة قابلة للتشكيل

تقطع حسب الرغبة (أشكال محببة للأطفال)

تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 12 – 15 دقيقة

السابليه

المقادير

4 كوب دقيق

1 كوب سكر بودرة

½ 1 كوب سمن بحرارة الغرفة

2 بياض بيضة

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

مربي مشمش

الطريقة

نضرب السمنة ثم نضع السكر مع الاستمرار في الضرب بالمضرب ثم نضع الباكينج باودر علي الدقيق

يضرب البياض جيدا

ثم نضع الدقيق على السمنة والسكر بالتبادل مع بياض البيض حتى ينتهي المقدار

ثم نقطع بالقطاعات حسب الرغبة

يخبز في فرن متوسط الحرارة

يترك ليبرد ثم يطبق ويحشي بالمربي ويرش الوجه بالسكر البودرة

رموش الست بالفاكهة المجففة

المقادير

1 كوب زبدة

¼1 كوب سكر بودرة

¼ ملعقة صغيرة فانيليا

3 حبة بيض

⅓ كوب سميد

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ 3 كوب دقيق

بندق ولوز مُقشر

قطع فواكه مجففة ( تمر – أراصيا – مشمش)

قطر بارد

الطريقة

يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية

تُخفق الزبدة مع السكر والفانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تندمج المكونات

يُضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

يُضاف السميد، الباكينج باودر والدقيق، تُعجن المكونات لمدة 10 دقائق أو حتى تتداخل ونحصل على كتلة واحدة من العجين

يُشكل العجين على هيئة أصابع صغيرة، تُبطط الأصابع من المنتصف لعمل تجويف (باستخدام إصبع السبابة)، تُحشى بالتمر، الأراصيا والمشمش بالتبادل ثم يُلف العجين حول الحشو حتى يُغطيه تماماً ويصبح شكله بيضاوياً

تُرص وحدات العجين فوق صاج فرن، تُشكل على هيئة رموش بالضغط على طرفي الأصابع باستخدام شوكة معدنية صغيرة

تُزين باللوز والبندق ( تُوضع حبة في منتصف كل رمش) ثم تُدهن بقليل من البيض المخفوق مع الحليب

تُخبز بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، تُترك لتبرد قليلاً

تُرص في طبق التقديم وتُسقى بالقطر البارد

بسكويت الزبيب مع الفانيليا

المقادير

2 حبة بيض

1 كوب سمنه أو زيت نباتي

1 كوب سكر ناعم أو عادي

3½ كوب طحين

1 ملعقة صغيره فانيليا

2ملعقة صغيره باكينج باودر

قليل من الملح

1 كوب زبيب

الطريقة

اخفقي الزيت مع السكر جيداً

ثم قومي بإضافة البيض و الفانيليا

ثم اخلطي الطحين مع الباكينج باودر و رشة الملح و الزبيب

ثم أضيفي مره واحده للخليط السابق

واعجني بيديك وقطعي قطع صغيره بحجم الجوزة

ثم اعملي كره صغيره و اضغطي عليها بالشوكة بخطين متعامدين على

وأخيراً ضعيها على صينيه مدهونة بعيده عن بعضها البعض في فرن معتدل الحرارة حتى تحمر قليلاً

بسكويت مزخرف

المقادير

العجين

300 غرام دقيق

1 ملعقة صغيرة باكينج باودر

100 غرام عسل

100 غرام سكر

50 غرام زبدة

مبشور حبة حامض

1 حبة بيض

100 غرام شوكولا سوداء

للزينة

2 ملعقة صغيرة ماء ساخن

200 غرام سكر بودرة

الطريقة

سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وغلفي بالورق صفيحة فرن

في إناء أذيبي الزبدة واتركيها تبرد، ثم أضيفي مبشور الشوكولا والحامض

انخلي الدقيق والباكينج باودر في إناء، أضيفي باقي المقادير بالتدريج واخلطي

ابسطي العجين وقطعيها بواسطة قطاعة دائرية، ثم صفي الحلويات في صفيحة فرن وأدخليها إلى الفرن لمدة 12 دقيقة

أخرجي الصفيحة من الفرن واتركيها تبرد

امزجي السكر والماء، أفرغي المزيج في كيس حلواني واصنعي نقوشا هندسية فوق البسكويتات

بسكويت عيد الحب

المقادير

1 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة من السكر

2 ملعقة صغيرة باكينج باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

½ 4 ملعقة صغيرة زبدة

1 ملعقة صغيرة من بشر برتقال

1 كوب توت طازج

2 حبة بيض

½ كوب حليب

الطريقة

يخلط الدقيق والسكر والباكينج باودر والملح في وعاء

ثم تضاف الزبدة وتقلب مع خليط الدقيق بالشوكة ويضاف بشر البرتقال والتوت

ثم يخفق البيض جيداً في وعاء آخر ثم يضاف إليه الحليب مع التقليب حتى تمام الامتزاج

ثم يفرد العجين فوق سطح مرشوش عليه الدقيق، ثم تشكل على هيئة قلوب

وأخيراً تخبز قلوب الحب في الفرن لمدة 12- 15 دقيقة ويمكن تزيين البسكويت بدهن سطح البسكويت بمربى الفراولة

كوكيز الزنجبيل

المقادير

2 كوب من الطحين

½ كوب من السكر البودرة

1 كوب سمنة

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون

الطريقة

نخلط المكونات الجافة كلها ثم نضيف السمنة ونخلط

نقوم بتشكيل البسكويت بالشكل الذي نرغب ثم نضعه في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة ونضعها في الفرن لمدة 10-15دقيقة ثم نخرجها ونتركها تبرد

الكليجة الشامية

المقادير

½ 2 كيلو طحين أبيض الخاص بالحلويات

1 كيلوغرام سكر

½ كيلوغرام سمنة

¼ كيلوغرام حليب

1 كوب زيت نباتي

حبة البركة

1 ملعقة كبيرة لكل من (يانسون – محلب – النشادر -باكينج باودر -جوزة الطيب -خميرة الخبز الفورية)

الطريقة

نغلي الحليب ونتركه ليفتر ثم نضع معه السمنة والزيت والسكر و النشادر والباكينج باودر ونحرك ثم نضع الطحين واليانسون والبهارات المذكورة سابقاً كلها ونخلط جيداً لتتكون عجينة تخمر لمدة 3- 4 ساعات ثم تشكل بقالب المعمول الحجم الكبير أو الحجم الصغير أو باليد حسب الرغبة

ندهن وجهها بالبيض مع الحليب والسكر

نضعها بالفرن على درجة حرارة 180 من الأسفل أولا ثم تحمر من الأعلى حسب الرغبة

بسكويت كسادينوس(مكسيكي)

المقادير

5 كوب دقيق

1 كوب نشاء (كورن فلور)

2 كوب سكر

2 كوب زبدة بحرارة الغرفة

مربى المشمش أو شوكولا

سكر ناعم للزينة

ملعقة صغيرة فانيليا

صفار بيضة واحدة

الطريقة

تخلط الزبدة مع السكر الناعم للحصول على مزيج قشدي

يضاف دقيق الذرة والطحين والفانيليا للحصول على عجينة متوسطة الليونة وتترك في البراد 10 دقائق

تقرص حبات وتوضع في صينية غير لاصقة ثم تشوى في الفرن

تلصق كل كرتين معا بمربى المشمش

توضع في طبق التقديم ويرش السكر البودرة وتقدم