بوظة الليمون الإسبانية

المقادير

1 حبة بيض مفصولة الصفار عن البياض

250 مل حليب طازج

140 غرام سكر ناعم

عصير ليمونة

قشر ليمونة

الطريقة

اخفقي صفار البيضة مع الحليب حتى يتجانس ثم أضيفي السكر واخلطي جيدا، ثم أضيفي قشر وعصير الليمونة

اخفقي البياض في وعاء آخر حتى يصبح مثل الكريمة ثم أضيفيه للخليط المعد سابقا وامزجيه بهدوء بملعقة معدنية

أضيفي الخليط لماكينة إعداد الآيس كريم أو ثلجيه بالبراد،وبعد ساعة أخرجيه وامزجيه جيدا ثم أعيديه للبراد

آيس كريم بنكهة اللبن وتوت العلّيق الأحمر

المقادير

1 علبة أو 405 غرام من حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم

500 مل من كريمة الخفق

1 ملعقة صغيرة أو 5 غرام من خلاصة الفانيليا

250 مل من لبن الزبادي قليل الدسم بنكهة توت العلّيق الأحمر

250 غرام من التوت٬ (توت العلّيق الأحمر)

1 ملعقة كبيرة أو 15 غرام من السكر البودرة

الطريقة

يوضع حليب نستله المكثّف المُحلّى خالي الدسم مع الكريمة والفانيليا في وعاء دائري كبير ويُخفق لمدّة 8 إلى 10 دقائق حتى يصبح سميكاً ورغويّاً ثمّ، يُضاف اللبن بدقّة

يُهرس توت العلّيق الأحمر مع السكّر البودرة ويُضاف إلى مزيج الآيس كريم

يوضع الآيس كريم في قالب مستطيل بقياس 22 سم × 11 سم مغطّى بورق النايلون للتغليف يُترك في الثلاجة لليوم التالي حتى يجمد

يُقطّع إلى شرائح ويُقدّم

مشروب الكاكاو الغني

المقادير

½ كوب بودرة الكاكاو

¼ 2 كوب حليب سائل

¼ كوب سكر

½ 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة

الطريقة

يوضع الكاكاو ،الحليب ، السكر ونشاء الذرة في قدر كبير

يوضع القدر على نار متوسطة مع الخفق بين الحين والآخر حتى يتصاعد البخار منه

يواصل التحريك على النار حتى الحصول على مزيج كثيف كالكريم ثم يُرفع القدر عن النار

الاقتراحات

يُسكب الكاكاو في فناجين ويُقدم ساخناً

آيس كريم الربيع بالشوكولا

المقادير

1 كوب سكر

½ 1 كوب حليب

½ ملعقة ملح

⅓ كوب كاكاو غير محلى

4 حبة صفار بيض نصف مخفوق

3 أوقيه شوكولا مقطعه قطع صغيرة

½ 2 كوب زبدة أو كريمه

2 ملعقة فانيليا

الطريقة

نضع السكر و الحليب و الملح و الكاكاو في وعاء على نار متوسطة الحرارة

في وعاء آخر نضع صفار البيض مع حوالي ½ كوب من خليط الحليب السابق الدافئ مع تقليب صفار البيض مع الحليب بسرعة حتى نضمن عدم طهي صفار البيض

ثم يضاف خليط الصفار و الحليب الي مخلوط الحليب الأول مع التحريك المستمر و الحرارة دون السماح له بالغليان حتى يتماسك

يترك حتى يبرد ثم تضاف الكريمة أو الزبدة

ثم نضعه في وعاء سبق وضعه في الثلاجة و يترك في المبرد حتى يتماسك

تستخدم قطع الشوكولا للتزيين

بوظة الأناناس

المقادير

2 حبة أناناس من النوع الحلو والصغير

¼ كوب من السكر

¼ 1 كوب من الكريمة المخفوقة الطازجة

الطريقة

تقطع أول حبة أناناس طولياً إلى نصفين عبر الأوراق التي في الأعلى ويغرف اللب من النصفين على أن تترك القشرتان على حالهما

توضع القشرتان رأساً على عقب لتصفيتهما ثم تلفان بورق النايلون اللاصق وتحفظان في الثلاجة حتى الحاجة إليهما

يقطع الجزء العلوي من ثاني حبة أناناس ويقطع لبها إلى شرائح

تنزع القشرة والبذور من كل شريحة ويفرم لب هذه الشرائح مع لب حبة الأناناس الأخرى

يهرس 300غرام من الأناناس في خلاط الطعام فيما يحتفظ بالباقي جانباً

تستعمل آلة البوظة لخفق هريسة الأناناس مع السكر لمدة 15 إلى 20 دقيقة

تضاف الكريمة ويتابع الخفق للحصول على بوظة كثيفة وإنما لينة ويسهل غرفها

يضاف كوب ونصف كوب من الأناناس المفروم إلى هذه البوظة ويتابع الخفق حتى تصبح البوظة جامدة كفاية

تقدم البوظة مع شرائح أناناس جانبية

ملاحظة

يستحسن استعمال الأناناس الحلو والجيد النوعية، وهو يمتاز بلبه الأصفر الساطع الغني بالعصارة والحلو المذاق (إنه مثالي لتحضير هذه البوظة السهلة)

مهلبية الكاسترد بنكهة القرفة

المقادير

4 كوب حليب

10 ملعقة كبيرة كاسترد

علبة قشدة

1 كوب سكر

½ 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

الطريقة

أذيبي الكاسترد والسكر مع القرفة في الحليب البارد

ضعي المزيج على النار مع التقليب المستمر, وقبل بدء الغليان أضيفي القشدة, و استمري بالتقليب حتى يغلي المزيج ويصبح سميكا

ضعي مهلبية الكاسترد في أطباق تقديم الصغيرة وزينيها, و تقدم باردة أو ساخنة

القهوة المثلجة بالنعناع

المقادير

2 كوب ثلج مجروش

1 كوب قهوة سريعة التحضير ,ساخنة أو اسبريسو

1 ملعقة كبيرة شوكولا سادة ,شراب

¼ كوب نعناع ,شراب

¼ ملعقة صغيرة نعناع ,مجفف و مطحون

1 ملعقة كبيرة كريمة للخفق

الطريقة

تمزج كل المكونات في خلاط جيدا حتى يصبح الخليط أملس

يصب في أكواب و يقدم

بوظة الشوكولا

المقادير

1 كوب من الشوكولا المفرومة فرمًا ناعمًا

2 كوب من السكر

5 كوب من الكريمة الباردة

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

رشة ملح

الطريقة

ذوّبي الشوكولا والسكر ثم اخفقي الكريمة الباردة وضيفيها إلى مزيج الشوكولا واخفقي هذا المزيج

أضيفي الفانيليا إلى المزيج واخفقي

صبّي الخليط في القوالب في قسم التجليد من الثلاجة حتى يجمد قليلاً

أخفقي البوظة مرّة أخرى لتصبح كالكريمة وضعيها مرة ثانية في قسم التجليد في الثلاجة لحين تقديمها

آيس كريم اللافندر

المقادير

4 ملعقة صغيرة من زهور اللافندر الطازجة

2 ملعقة صغيرة خل

2 كوب كريمة

2 حبة بياض بيض

الطريقة

تخلط ملعقتان من زهور اللافندر مع الخل في إناء صغير الحجم، وتترك في مكان دافىء لمدة 15 دقيقة حتى تزداد النكهة

تخفق الكريمة بالمضرب الكهربائي حتى يغلظ قوامها ثم تضاف للخل بعد تصفيته من زهور اللافندر واكتسابه النكهة وإضافة نصف كمية السكر

يخفق بياض البيض ويضاف إليه باقي كمية السكر المتبقية

باستخدام ملعقة معدنية يصب بياض البيض على الكريمة وتضاف الملعقتين المتبقيتين من زهور اللافندر

يصب الخليط في إناء محكم الغلق ويوضع في الفريزر من 3- 4 ساعات أو حتى يتجمد

ميلك شيك الكابوتشينو والكراميل

المقادير

1 كوب لبن زبادي فانيليا مجمد منزوع الدسم

¼ كوب حليب منزوع الدسم

½ ملعقة صغيرة كابوتشينو

¼ ملعقة صغيرة قرفة

¼ كوب كريمة

2 ملعقة صغيرة كراميل

الطريقة

يخلط الحليب مع الزبادي مع الكابوتشينو والقرفة فوق نار عالية الحرارة

يصب الخليط في كوبين

يوضع في كل كوب ملعقة من الكراميل وملعقتين من الكريمة بدون تقليب حتى تقدم