كرات الاسباغيتي بالبشاميل

المقادير

اسباغيتى مسلوقة ½ كيس

4حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة

دجاج محموس مع بصل وبهار

بشاميل ثقيل عبارة عن (4ملاعق زيت + 8ملاعق دقيق تحمص على النار ويضاف إليها حليب سائل 2كوب يحرك حتى يثقل ) ويبرد

بقدونس

جبن موزاريللا

ملح فلفل اسود كمون

الطريقة

تخلط جميع المقادير مع بعض

تكور وتوضع على صينيه فيها دقيق

تقلى الكرات في زيت عميق وتزين بشرائح الليمون وتقدم

رول الدجاج بالجبنة

المقادير

½ كوب جبنة موزاريلا

علبة شرائح فطر

¼ كوب لبن قليل الدسم

ملعقة كبيرة بقدونس

ملعقة كبيرة كزبرة

¼ كوب ذرة

4صدور دجاج مقطعة إلى أنصاف

رشة ملح وفلفل أسود

ملعقة كبيرة بقسماط،

⅛ ملعقة صغيرة بهار بابريكا

ملعقة كبيرة لبن

الطريقة

تخلط الجبنة والفطر واللبن والبقدونس والكزبرة والذرة في وعاء ويترك جانبا

تلف قطعة دجاج بالبلاستيك ثم تدق حتى تتسطح ويزال عنها الغطاء

تكرر العملية مع بقية القطع وبعد ذلك يرش الدجاج بالملح والفلفل الأسود

تفرد قطع الدجاج وتحشى بخليط الجبنة ثم تلف أطرافها للداخل لتصبح شكل أصابع ( مثل لف ورق العنب) وتترك جانبا

يخلط البقسماط والبابريكا في وعاء ثم تدهن قطع الدجاج باللبن وتغمس في خليط البقسماط

تصف قطع الدجاج في صينية مدهونة وتدخل فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح قطع الدجاج ذهبية

فتة الباذنجان

المقادير

4 صدور دجاج مسلوقة ومفتته

3 حبة بطاطس كبيره مقطعه مربعات و مقلية

3 حبة باذنجان كبير مقطع مربعات و مقلي

علبه ذره كبيره

2 علبة لبن زبادي

6ملاعق طعام مايونيز لايت

رغيف خبز لبناني كبير مقطع مربعات و مقلي

¼ كوب صنوبر مقلي

ملح و فلفل اسود و سماق و فص ثوم مفروم

الطريقة

يخلط اللبن و المايونيز و الثوم و الملح و الفلفل

يوضع في صينية زجاج طبقة خفيفة من الخبز المقلي و مثلها من البطاطس و الباذنجان

ثم يوضع طبقة من الدجاج و طبقة من الذرة ثم طبقة من خليط اللبن ثم تعاد الطبقات حتى تصبح طبقتن وتكون آخر طبقة من خليط اللبن

تزين بقطع من الخبز والدجاج وقليل من الذرة وينثر فوقها الصنوبر ورشة من السماق

تشيكن رول

المقادير

4 قطع صدور دجاج مخلية

250غ جبن موتزاريلا

بصلة مبشورة

2 فص ثوم

فلفل أحمر وأصفر – بصلة

1كوب كريمة لباني

ملح – فلفل – زعتر

الطريقة

يتبل الدجاج بالبصل والملح والفلفل والزعتر

الحشو

يقطع الفلفل والبصلة والثوم إلى قطع صغيرة وترفع في وعاء على النار مع قليل من الزيت وتشوح قليلا ثم يضاف الجبن الموتزاريلا

تفرد صدور الدجاج ويوضع بداخلها الحشو السابق ثم تلف صدور الدجاج وتثبت بخلة وتوضع في صينية مدهونة بالزيت

تغطى بالكريمة اللباني وتوضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيقة ثم توضع تحت الشواية حتى يحمر سطحها

توضع في طبق التقديم وتزين بقليل من البقدونس وتقدم ساخنة

الكانيلوني بالدجاج

المقادير

2 بيضة

½ 1 كوب دقيق

3 ملاعق دقيق (للبشاميل)

5 كوب لبن

⅓ كوب زبد

¾ دجاجة مسلوقة

¾ كوب جبنة مبشورة

ملح

فلفل

الطريقة

لعمل الكريب

يوضع ½ 1 كوب دقيق و ½ 1كوب لبن والبيض في وعاء كبير ويخفق الخليط جيداً حتى يصبح أملس بدون أي كتل

تذاب ملعقة صغيرة من الزبد في وعاء علي نار متوسطه وتضاف كمية من الخليط (تقريبا فنجان قهوة) وتوزع بالتساوي علي السطح كله

تترك لمدة دقيقتين حتى يتحول أسفلها إلي اللون الذهبي ويقلب علي الوجه الأخر حتى يصبح لونها ذهبي وترفع من علي النار وتوضع علي طبق مسطح وتكرر نفس الخطوات مع باقي الخليط لعمل المزيد من رقائق الكانيلوني

لعمل البشاميل

تذاب الزبدة المتبقية في إناء عميق على نار متوسطه وتضاف 3 ملاعق كبيره دقيق ويقلب باستمرار حتى لايتكون كتل

تضاف 4 أكواب لبن وتخفق جيداً ويضاف الملح والفلفل الأبيض ويقلب وتترك لتغلي (5-7 دقائق)

لعمل الكانيلوني

يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ويخلط الدجاج مع كوب بشاميل و ⅓ كوب جبن

توضع كل رقاقة كانيلوني علي طبق مسطح وتوضع ½ معلقة كبيرة من حشو الدجاج على طرف الرقاقة وتلف

وتكرر نفس العملية مع باقي الرقائق وتوضع باقي لفائف الكانيلوني في صينية أو إناء زجاجي للفرن

يسكب باقي البشاميل فوق اللفائف وينثر فوق الوجه الجبن المبشور

يحمي الفرن إلي درجه حرارة 200 مئوية وتدخل الصينية الفرن وتترك حتى يصبح لون السطح ذهبي (30-35) دقيقة ويقدم

جوانح الدجاج على الطريقة اللبنانية

المقادير

ا صحن جوانح دجاج

½ كوب ليمون

2 فص ثوم

3ملاعق كزبرة مفرومة

ملح – فلفل ابيض

زيت للقلي – زيت زيتون

الطريقة

تقطع الجوانح إلى قطعتين ثم يوضع كمية من الملح على الجوانح وتترك قليلاَّ في المصفاة

ثم تقلى في زيت غزير إلى أن يصبح لونها ذهبياَ ثم تصفى من الزيت

يوضع زيت الزيتون في طنجرة على النار ويوضع الثوم والجوانح وتقلب ثم يضاف عصير الليمون مع الاستمرار بالتقليب حتى تمتص الجوانح السوائل ثم تضاف الكزبرة المفرومة والفلفل

كفتة السمك

المقادير

كيلو سمك فيليه

بصل مفروم

ملح , بهارات , فلفل اسود , زعفران أو كركم

ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور

2 ملعقة كزبرة

زيت زيتون

بصل شرائح

الطريقة

يفرم السمك ويضاف له باقي المقادير ويفرم مرة أخرى

يحمر البصل الشرائح في زيت الزيتون ويوضع في صينية

ثم تشكل الكفتة وتوضع على البصل ثم تدخل الفرن بعد رشها بزيت الزيتون

ملاحظة

يمكن أن تشكل الكفتة وتغمس بالطحين ثم البيض ثم البقسماط وتحمر على نار هادئة وتقدم

أعشاش المعكرونة بالبشاميل

المقادير

شعيرية ايطاليه

بصل

فلفل رومي

ماجي مكعبات

صلصة صويا

هيل مطحون

دارسين(قرفه)

جبن كريمي

مايونيز

موزاريللا

ملح

ذره

الطريقة

يسلق الدجاج بالماجي والهيل والدارسين وعند نضجه يقطع

يحمر البصل والفلفل الرومي مع مكعب من ماجي ثم يضاف عليه الدجاج المقطع مع التحريك المستمر

تضاف صلصة الصويا الحلوة وعند الانتهاء من تحمير الحشوة تضاف الذرة

تسلق المعكرونة بالماجي وقليل من الملح وبعد السلق توضع في صينيه بايريكس

صينية السمك بالليمون

المقادير

سمكة هامور أو أي نوع سمك

2كوب بصل مقطع حلقات

½ كوب زبيب

كوب كزبرة مفرومة

2حبة ليمون مقطعة شرائح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

رشة قرفة

2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

ملح حسب الرغبة

الطريقة

يوضع ملعقة زيت الزيتون في صينية فرن ثم ترص حلقات البصل ويرش عليها الزبيب والبهار توضع السمكة بعد تنظيفها ثم ترش بالبهار والملح والكزبرة

وأخيرا توضع شرائح الليمون ويسكب كوب الماء بطرف الصينية وتغطى بورق الألمنيوم

تدخل الصينية فرن حرارته 180 درجة لمدة ساعة

كفتة الباذنجان

المقادير

للكفتة

2حبة باذنجان

ملح

2ملعقة كبيرة زيت

½كيلو لحم مفروم

1 حبة بصل مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم

¼ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

ملح وفلفل

2ملعقة كبيرة دقيق

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الصلصة

½كوب معجون بندورة

1كوب ماء

1 ملعقة كبيرة خل

ملح وفلفل

الطريقة

يُقطع الباذنجان إلى شرائح بالطول، ويُرش بالملح ويُترك لمدة ساعة

يُشطف من الملح ويُعصر قليلاً

يُرص في صينية ويُدهن بالزيت ويُحمر بالفرن من الجانبين

يُخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والفلفل ويُعجن جيداُ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل

تُشكل الكفتة على هيئة أصابع

تُدحرج في الدقيق وتُنفض، ثم تُحمر في الزيت الساخن

تُرفع على منشفة ورقية

يُوضع إصبع الكفتة فوق شريحة الباذنجان وتُلف وتُرص في الصينية بحيث يكون الجزء الملفوف في الأسفل حتى الانتهاء من الكمية

الصلصة

تُخلط المقادير حتى يذوب معجون الطماطم وتُتبل وتصب فوق الباذنجان

يُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة

يُقدم دافئاً مع الأرز الأبيض