فطائر بالجبنة

مقادير الفطائر

2كوب طحين

رشة ملح

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب لبن زبادي

مقادير الحشو

1كوب جبن أبيض

3ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

½ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل الفطائر

يضاف الملح إلى الطحين، ثم يُنخل في وعاء كبير

يضاف الزيت واللبن إلى خليط الطحين، وتخلط المكونات جيداً معاً بأطراف الأصابع حتى تصبح عجيناً ناعماً ومتجانساً

يُجمع العجين ويُغلف بورق النايلون، ثم يترك في البراد لمدة ساعة

طريقة عمل الحشو

يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وينثر القليل من رذاذ الزيت على صواني خَبز مسطحة

يوضع الجبن في وعاء عميق ويهرس بالشوكة، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم ويقلب الخليط جيداً

يُخرج العجين من البراد، وينثر قليل من الطحين على الطاولة، ثم يوضع عليه العجين ويُبرم بكفوف اليد على الطاولة على هيئة اسطوانة سميكة

تقطع اسطوانة العجين بواسطة سكين حاد وعريض إلى شرائح بسُمك ½ سم، ثم تفرد الدوائر بالنشابة (الشوبك) إلى دوائر بعرض 12 سم

يوضع ملعقة كبيرة من خليط الجبن في وسط كل دائرة عجين، وتُدهن أطراف الدائرة بقليل من الماء بواسطة فرشاة صغيرة، ثم تُثنىَّ على الحشو على شكل هلال مثل القطايف

تُغلق أطراف العجين بإحكام بالضغط عليها بالأصابع، ثم يُثقب أعلاها بالشوكة حتى يخرج البخار أثناء الخَبز

تُرص الفطائر على صواني الخَبز المُعدة، وتُخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبي المتوسط

تُخرج الفطائر من الفرن، وتترك في الصواني حتى تَهدأ حرارتها قليلاً، ثم تُرص في صحن التقديم وتقدم ساخنة