الأرز الهندي بالتوابل

المقادير

كمية وافرة من خيوط الزعفران

½ 2 كوب من مرقة الدجاج الساخنة

¼ كوب زبدة، بصلة مفرومة وفص ثوم مطحون

½ عود قرفة

6 حبات هال كاملة

ورقة غار

⅓ 1 كوب من الأرز البسمتي

⅓ كوب من الزبيب الصغير (الكشمش)

1 ملعقة طعام من زيت دوار الشمس

1 ملعقة طعام من البقدونس المفروم

الطريقة

توضع خيوط الزعفران في إناء كبير مليء بالمرقة الساخنة وتترك جانباً

تسخن الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل والثوم لمدة 5 دقائق

يضاف عود القرفة وحبات الهال وورقة الغار

يطهى الخليط لمدة دقيقتين

يضاف الأرز ويطهى المزيج على النار، مع التحريك، لمدة دقيقتين إضافيتين

تسكب مرقة خيوط الزعفران فوق الأرز ويضاف الزبيب الصغير

يترك المزيج ليغلي ثم تخفف النار وتغطى القدر ويطهى الأرز برفق لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج ويمتص كل السائل