عجة السبانخ باللحم

المقادير

3 كوب من السبانخ المفروم الطازج

200 غرام من اللحم المفروم خشناً

1 كوب من الدقيق الأبيض

6 حبة بيض طازجة

بهار – ملح

1 كوب من السمنة أو الزيت أو الزبدة

بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

½ كوب من الحليب

الطريقة

يوضع السبانخ المفروم في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم يُغسل بالماء البارد ويصفى في مصفاة ليجف قليلاً

تحمى نصف كمية السمنة أو الزيت على نار قوية ويقلى فيها اللحم المفروم جزئياً

يفرك البصل المفروم بالملح ونصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو، يضاف البصل إلى اللحم ويخلط معه لبضع دقائق، ترفع المقلاة عن النار حتى تبرد

يخفق البيض في وعاء مع الدقيق والحليب، يضاف إليه اللحم مع السبانخ والبصل والقليل من الملح، يحرك المزيج جيداً بملعقة

تسخن بقية السمنة أو الزيت في صينية ويسكب فوقها المزيج بالتساوي قبل إدخاله إلى فرن حرارته 400 درجة فهرنهايت حتى تنضج العجة جيداً

تقطع العجة إلى قطع وتقدم ساخنة