حساء اللحم بالحمص والأرز

المقادير

½ كيلو غرام لحم ضأن خالي من العظم والدهن تقطع شرائح خفيفة

1 كوب حمص منقوع

½ كيلو بندورة ناضجة مفرومة

¼ كوب أرز حبة قصيرة

1 حبة بصل تقطع شرائح

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة من كل من الكمون والفلفل الحلو ومبشور قشر الليمون

1 ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل والقرفة ( دارسين)

8 كوب من مرقة الخضروات أو الماء

¼ كوب بقدونس مفروم

¼ كوب كزبرة مفرومة

ملح ، فلفل أسود ، بهار

الطريقة

ينقع الحمص في الماء البارد لمدة 12 ساعة أو ليلة كاملة ، يسخن الزيت في وعاء عميق

ثم يضاف البصل والبهارات ويطبخ على نار هادئة لمدة خمس دقائق أو حتى يطرى البصل

ثم يضاف اللحم ويقلب لمدة خمس دقائق أخرى أو حتى يصبح بني اللون

يوضع الحمص المنقوع بعد تصفيته من الماء والبندورة ومرقة الخضروات أو الماء وتطبخ

حتى تغلي ثم تخفض درجة الحرارة وتترك لمدة 35 دقيقة ثم يضاف الأرز بعد غسله وجميع

المواد ، ثم يضاف ما تحتاج إليه من ملح وفلفل أسود

تضاف الأعشاب المفرومة مثل البقدونس والكزبرة قبل سكب الحساء وتقديمه بقليل