فتة المكدوس

المقادير

2 كيلوغرام باذنجان صغير الحجم

½ كيلو غرام لحمة ناعمة

¼ كوب سمنة

¼ كوب صنوبر محمص

½ كوب لوز مقشر ومحمص

½ لتر زيت لقلي الباذنجان والخبز

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما

1 كيلوغرام بندورة مقشرة ومفرومة ناعم

ملعقة رب البندورة

2 ملعقة دبس رمان

ملح – فلفل أسود – رشة قرفة ناعمة – رشة بهار مشكل

1 كوب لبن +½ كوب طحينة

3 فص ثوم مهروس

2 رغيف خبز عربي مقطعة مكعبات ومقلية

الطريقة

تغسل حبات الباذنجان وتصفى جيدا وتترك لحين الاستعمال

توضع السمنة في مقلاة على نار متوسطة ثم نضيف البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحمة على دفعات ونقلب حتى الاستواء

تسحب اللحمة عن النار ونضيف الصنوبر ونخلط جيدا

تحشى حبات الباذنجان باللحمة جيدا ثم تقلى بالزيت¾ استواء وتسحب وتوضع على ورق المطبخ

في صينية خاصة بالفرن مدهونة بالسمنة توضع البندرة المفرومة ورب البندرة والتمر الهندي وتوزع حبات الباذنجان على الوجه ثم تغلف بورق الألمنيوم

توضع الصينية في الفرن بدرجة حرارة 350 درجة مدة 15 دقيقة

في إناء آخر يخلط اللبن مع الطحينة والملح والثوم جيدا

عند التقديم تفرش مكعبات الخبز المقلية في قعر الطبق ثم توزع فوقه صلصة البندورة بعد ذلك توزع حبات الباذنجان وتسكب فوقها صلصة اللبن وتزين باللوز والصنوبر والبقدونس الناعم