أرز بالدجاج

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم مسلوقة مع مجموعة مطيبات

2 كوب من الأرز الأميركي

4 كوب مرقة دجاج

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهار حلو

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة قرفة

رشة جوزة الطب

½ كوب لوز مقشر

½ كوب صنوبر

½ كوب فستق حلبي

2 – 3 ملعقة كبيرة زبدة وسمنة مذوبين معا

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

الطريقة

تسلق الدجاجة وتنزع عظامها وجلدها تقطع إلى قطع وتغطى وتترك جانبا

تصفى مرقة الدجاج

يغسل الأرز ويصفى

يحمى الزيت في قدر ويقلى فيه الصنوبر واللوز والفستق الحلبي ترفع المكسرات من الزيت بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتصفى فوق محارم المطبخ الورقية

يستعمل الزيت نفسه بعد إضافة السمنة والزبدة لقاي الأرز لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثم تضاف التوابل ومرقة الدجاج

يتم تذوق الخلطة ويضاف القليل من الملح إذا لزم الأمر وتوضع القدر على نار متوسطة

حين يبدأ محتوى القدر بالغليان تخفف النار ويطهى الأرز حتى يمتص كل الماء

توضع منشفة تحت غطاء القدر ويعاد الغطاء مجددا إلى القدر يترك الأرز مدة 15 – 20 دقيقة حتى يرتاح

يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بالمكسرات وقطع الدجاج

يقدم الطبق ساخنا مع السلطة الطازجة واللبن