فطائر السبانخ

العجينة

3 كوب دقيق

3 ملعقة كبيرة حليب مجفف

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة سكر

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

¼ كوب زيت ذرة

1 حبة بيض

1 كوب ماء دافىء

الحشو

½ كيلو غرام سبانخ

1 حبة كبيرة بصل مفرومة

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

¼ كوب عصر ليمون

1 ملعقة كبيرة سماق

½ ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

¼ ملعقة صغيرة شطة

الطريقة

العجينة

في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة, الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، قلبي إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني إلى أن تتكون عجينة ناعمة مع إضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة

قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ضعيها صينية مدهونة، امسحيها بالزيت، غطيها، اتركيها في مكان دافىء 15-20 دقيقة

الحشو

ضعي السبانخ في قدر واسع، سخني على نار متوسطة مع التقليب إلى أن تذبل

صفي السبانخ جيدا، ضعيه في وعاء وأضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل والشطة

سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ ، احضري صينية واسعة قصيرة الحافة

افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 – 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط و اقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها و اتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة

اخبزي 12 – 15 دقيقة إلى ان تصبح ذهبية اللون