شيش برك

مقادير العجينة

½ كيلوغرام طحين

1 ملعقة ملح

¼ كوب ماء

2 ملعقة زيت

¼ ملعقة خميرة

طريقة صنع العجينة

يوضع الطحين في وعاء ثم يضاف إليه الخميرة و الماء الفاتر و الملح وتدعك بالأيدي للحصول على عجينة متماسكة ونضيف الزيت ويدعك مرة أخرى لتنعيم العجينة ثم تغطى وتترك لمدة 30 دقيقة

مقادير الحشوة

½ كيلوغرام لحمة غنم ناعمة

باقة كزبرة خضراء مفرومة خشنة

1 ملعقة ثوم مهروس

ملح – بهار أبيض

1 لتر زيت للقلي

طريقة تحضير الحشوة

تدعك اللحمة جيداً مع الملح و البهار الأبيض ثم نضيف الكزبرة الخضراء و الثوم ونتابع الدعك حتى تماسك الحشوة مع بعضها البعض

تحضير الشيش برك

تمد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالطحين على أن تكون سماكتها أقل من ½ سم ومن ثم تقطع العجينة دوائر بواسطة كوب كبير

يوضع مقدار ملعقة صغيرة من حشوة اللحمة داخل كل قطعة عجينة

تغلف العجينة على شكل هلال ثم يلصق الطرفين

تشوى حتى تشقر ثم تخرج وتترك جانباً لحين الاستخدام

صنع اللبن

½ كيلوغرام لبن

3 ملعقة من النشاء

1 حبة بيض

2 مكعب مرق الدجاج

ملح – بهار أبيض

طبخ اللبن

يخفق اللبن جيداً مع البيض والنشاء المذوب بنصف كوب ماء بارد

يوضع اللبن في قدر عميق ويوضع على نار متوسطة مع استمرار التحريك حتى الغليان

نضيف قطع مرق الدجاج و الملح و البهار مع استمرار التحريك ثم نضيف قطع الشيش برك ونحرك مدة دقيقة ثم تسكب وتقدم ساخنة مع التزيين بالكزبرة الخضراء الناعمة وتقدم مع الأرز الأبيض