باذنجان بانيه

المقادير

2 إلى 3 حبة باذنجان رومي

قليل من الدقيق

قليل من البقسماط (الكعك الناعم)

2 حبة بيض مخفوقة وعليها ملح وفلفل

زيت للقلي

الطريقة

يقشر الباذنجان ويقطع شرائح سمكها مناسب

يغطى الباذنجان بالدقيق من الوجهين

نأخذ كل شريحة ونضعها في البيض المخفوق وعليه ملح وفلفل

بعد ذلك نأخذ كل شريحة ونضعها في البقسماط من الوجهين

يجهز زيت غزير في المقلاة وعندما يسخن يتم قلي الباذنجان فيه حتى يحمر من الوجهين ويكون لونه فاتح ويخرج من النار ثم يوضع على ورق للتخلص من الزيت ويقدم ساخنا أو باردا